1. 叉烧鸡脯肉的做法
主料
鸡半只
豌豆100克
辅料
植物油2汤匙
料酒2汤匙
老抽1小勺
白糖1小勺
生抽2小勺
姜蒜10g
冰糖25克
盐1/2小勺
步骤1
鸡肉洗净斩成大小适中的块
步骤2
锅中放入适量水烧开，加入料酒
步骤3
将鸡肉放入开水中汆一下捞出备用
步骤4
炒锅入油烧热，倒入冰糖炒糖色，待油起泡沫、颜色变黄，将汆水过的鸡肉倒入锅中，炒至鸡肉缩紧，裹满糖色
步骤5
将姜蒜入锅炒香
步骤6
调入老抽
步骤7
调入生抽
步骤8
加入白糖
步骤9
加入稍没过鸡块的水，大火烧开，转小火焖10分钟左右，加入洗净的豌豆，继续焖煮10分钟，根据个人口味调入适量盐，收汁即可出锅
烹饪技巧
1、鸡肉提前入开水中汆一下再焖煮；
2、豌豆入锅前也可用开水焯几分钟；
3、最后收汁的时候要是不是翻炒一下锅，以免糊锅或者汁收得太干。
2. 叉烧 鸡肉
叉烧可以选用叉烧酱，要做出来的肉非常入味，这个调味品制作叉烧好吃的关键，做出来的菜酱香浓郁味道鲜美，平时用叉烧酱可以做叉烧，烧鸡和烧鹅都是不错的选择，叉烧酱我们可以去网上买货的是自己制作，里面有洋葱，蒜还有其他的配料。
3. 鸡胸叉烧肉的做法
整鸡洗干净，切成两份，放入冷锅冷水，倒入适量料酒，焯水大概1分钟后，把鸡捞出来，待鸡肉温凉后切大块备用
步骤 2
菜锅热锅冷油，放入姜片和蒜片爆一下，然后倒入鸡肉翻炒
步骤 3
鸡肉煸炒稍微有点黄色后，开始放料，我是用平面锅铲的，料酒大概2铲，生抽1.5铲，老抽（上色）半铲，翻炒一下后，放入温热的水，漠过鸡肉。大火烧滚后，放入冰糖。转小火焖煮30分钟（红烧肉焖煮45分钟，鸡肉跟猪肉厚度嫩度不同，时间可减少）
步骤 4
焖煮过程中，时不时翻动鸡肉。30分钟后，揭盖，大火收汁可装盘。
4. 鸡肉叉烧肉的做法
红烧肉的调料可以炒鸡肉。因为调料里面就是八角，桂皮，香叶，肉蔻等等。这些调料不仅能够烧红烧肉。也可以在炒鸡肉的时候使用。在炒鸡肉的时候，使用这些调料。同样能够使肌肉味道非常鲜美。口感非常细腻。但是使用调料的时候，一定使用在保质期内的调料。如果调料过了，保质期就不能再用了。
5. 叉烧鸡肉的做法大全
用料:
颈背肉或者五花肉1000克，
腌肉调料： 李锦记叉烧酱 120克，蜂蜜 20克，蚝油 40克，盐 5克，白糖 20克，料酒 适量，葱姜蒜 适量，
烤肉调料： 李锦记叉烧酱 2勺，蜂蜜 2勺，
做法
有肥有瘦的肉最好吃，切1厘米薄片，加入腌肉调料拌匀
加入葱姜蒜拌匀，可以不用切太小，两个小时之后要把葱姜蒜挑出来的，腌制两个小时左右把葱姜蒜挑出来，不然葱蒜味道太重不好吃
放冰箱冷藏腌制24小时，烤箱预热200度，肉平铺烤网上，下面记得放个烤盘，接滴下来的肉汁，朝上的一面刷一层叉烧酱和蜂蜜，烤20分钟，烤肉需要用的蜂蜜和叉烧酱，叉烧酱有点粘稠，可以用一点腌肉的汤拌在叉烧酱里
翻面，再刷一次叉烧酱和蜂蜜，180度烤20分钟，切片装盘，来吃。
6. 叉烧鸡腿肉的做法
材料
【原料】猪肉1000克
【辅料】白糖50克、花雕酒3汤匙、食盐3茶匙、生抽3汤匙、老抽1/2茶匙、麦芽糖2汤匙、蜂蜜2汤匙
做法
1、猪肉洗干净后沥干水份；
2、将猪肉切成大约4指宽的长条，加入白糖抓匀，腌至糖全部融化为止；
3、待白糖融化后，加入花雕洒、食盐、生抽和老抽，用手抓匀并按摩片刻；
4、把肉连同腌制的酱汁一起放入保鲜盒中，盖好盖子后放入冰箱冷藏一个晚上；
5、将腌好的肉摊放到烤网上，沥去部分酱汁；
6、碗中放入蜂蜜和麦芽糖，隔水蒸至麦芽糖融化；
7、在肉的上下两面刷上蜜汁；
8、烤箱预热2分钟，烤盘铺上锡纸，将烤网置在第二层，调上下火加热风，用220度将肉烤30分钟；
9、将烤好的叉烧肉取出来，待放至温热时切成块即可食用。
7. 叉烧鸡脯肉的做法视频
鸡胸肉对半切开，表面用牙签扎上小孔，这样能缩短腌制的时间，方便入味，鸡肉内部也会很嫩。
2，把鸡胸肉放入碗中，加入一勺盐焗鸡粉，生姜片，小葱段，植物油，少许黄栀子粉，盐焗鸡粉买广东梅州地区的最正宗，鸡粉里什么调味料都有，不需要再另外添加盐，黄栀子粉是植物染料，能让盐焗鸡肉的颜色更好看，没有这个可以不放。
3，用手将鸡肉抓匀，然后盖上保鲜膜，腌制一个小时入味。
4，一个小时后把腌鸡肉的姜蒜取出来，铺在空气炸锅的底部，防粘还能增香，空气炸锅炸鸡肉时最好提前预热几分钟。
5，然后把腌制好的鸡胸肉也放进来，鸡胸肉分开点摆放，别叠压。
6，把锅体放入空气炸锅里，调到鸡肉键，按启动就可以自动开始了，鸡肉的烹制时间大约15分钟的样子。
7，中途要把锅拉出来一下，给鸡胸肉翻个面，这样受热能更均匀。
8，时间到了就可以把鸡胸肉拿出来了，切块食用还是直接撕着吃
8. 鸡叉肉怎么做好吃
鸡叉骨好吃。鸡叉骨味道干香。鸡叉骨全部来自大自然，是彻底的绿色没有污染的食材。鸡叉骨做法的独创性相比传统的美味。鸡叉骨和配料的混合,使里面的多种营养充分的得到释放。鸡叉骨用作一道特定的地区的美食，大江南北都享有名誉。鸡叉骨吃到嘴里，口感爽脆。鸡叉骨比较通常的食材做起来较简单，吃起来尤为香。
9. 叉烧鸡脯肉的做法窍门
腊鸭脯肉用来炒洋葱，胡萝卜粒美味下饭
10. 叉烧鸡脯肉的做法大全
做法一：把鸡胸肉剁成肉糜，然后顺时针搅拌鸡肉馅饺子的做法，准备葱，姜切成末，茭白切碎，玉米粒豌豆粒，香菇切碎，放入切好的肉馅，加入鸡蛋搅拌均匀。面粉活成团，醒20分钟，揪成剂子擀成饼，包成饺子。
做法二：鸡胸肉切碎，加入黑胡椒粉，加入葱花，加鸡精，油，搅匀，加入酱油搅匀，在适当加入一些水搅匀。面粉活成团，醒20分钟，揪成剂子擀成饼，包成饺子。
做法三：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。面粉活成团，醒20分钟，揪成剂子擀成饼，包成饺子。
11. 鸡肉叉烧饭的做法
叉烧饭的饭吃就是用叉烧酱为主，然后加上胃撑加酱油加嗯好友。