一、川味烧红萝卜做法大全？
烹饪步骤：
1.红萝卜洗净，去樱子和尾部
2.切成2厘米见方的丁
3.锅中油好热，下花椒爆香
4.下红萝卜丁翻炒
5.加入两勺生抽翻炒
6.加入料酒、适量水焖煮至萝卜变透明变软，加盐调味，关火撒葱花
二、川味萝卜烧肘子的做法？
用料
胡萝卜5根，猪肘子3斤，马蹄10个，冰糖 老抽 生抽 蚝油 姜 蒜 陈皮适量，大蒜3颗，腐乳1块
步骤 1
猪肘子加料酒姜煮30分钟，捞起只放酱油！腌制入味，胡萝卜滚刀切 马蹄不切
步骤 2
酱油腌制好的猪肘下锅炸至金黄，捞出倒入锅里炒， 加入姜片蒜蓉红葱头陈皮蚝油生抽糖腐乳炒均匀加入水焖30分钟
步骤 3
倒入瓦煲小火一小时即可
三、川味炖鸡块做法？
食材
主料:鸡腿（1500克）
辅料:胡萝卜（30克）干辣椒1个大葱（50克）生姜（15克）郫县豆瓣酱（35克）八角（2个）料酒（30毫升）食醋（10毫升），老抽（15毫升），食盐（8克）。
1.清水洗净鸡腿表面杂质，连皮剔除肥肉后剁成小块；大葱切长段，生姜切片，干辣椒切小段，胡萝卜切滚刀块备用。
2.打开燃气灶调至大火，向锅中添加适量清水，水烧开后倒入鸡腿块。
3. 鸡腿肉中的血水被紧出后，用笊篱将其捞出，沥干后放进盆中备用。
4. 血水倒出后将锅内擦拭干净，放进带皮的肥肉翻炒至出油。
5.加入适量郫县豆瓣酱炒散，放进干辣椒段炒至发亮变软，放进葱段、姜片和八角翻炒均匀。
6.待锅内爆出香味，将燃气调为中火，倒进焯好的鸡腿块翻炒均匀。
7.向锅中添加适量清水，加入适量料酒、食醋、食盐和生抽调味。
8.翻动锅内食材使混合均匀，将燃气调至大火加盖炖制。
9. 待锅内烧至沸腾，将燃气调回中火，加入切好的胡萝卜块，翻匀后加盖继续炖制。
10. 炖制30分钟左右，待锅内汤汁尽量收干些，关火后即可出锅盛盘。
四、川味白萝卜烧肘子的做法？
锅中烧油，将桂皮香叶姜葱，豆瓣酱，黄豆酱，甜面酱汁炒酸菜加水，再加辅助走去之后，然后后再加白萝卜一起炖，煮入味就可以
五、萝卜烧牛肉的川味做法大全？
主料
牛肉两斤
萝卜两斤
辅料
葱姜蒜适量
豆瓣酱适量
花椒适量
八角两个
香叶几片
草果一个或两个桂皮
适量冰糖
几粒酱油
适量香菜
适量泡椒
适量泡姜
适量盐
鸡精适量
番茄一个
烹饪步骤
步骤1
先把牛肉切成一块一块的 稍微大一点 因为会炖缩水 冷水下锅汆水 加点料酒 烧开后沥水
步骤2
另起锅油烧热 多放点油 炒香葱姜蒜 花椒 泡椒泡姜大料等 然后小火炒豆瓣酱 要多炒一下下 炒香 然后下牛肉 翻炒一会儿 下冰糖 酱油再炒一会儿
步骤3
炒好后铲入砂锅内 加水 最好是热水 水要多一些 像炖汤那样 汤多了可以用来下面条吃 大火烧开后转小火慢慢炖
步骤4
这时候把萝卜削皮 切成滚刀块 等牛肉炖了一个小时后下萝卜 再炖一个小时左右 差不多都炖烂了 最后加盐 鸡精 起锅装盘 香菜加在盘里就OK啦！
六、红萝卜烧牛肉的家常做法川味？
原料：牛肉、胡萝卜、冰糖、盐、酱油、花椒、葱、桂皮、干辣椒、鸡精、十三香、姜、蒜、料酒、老抽、香叶。
做法步骤：
第1步、牛肉一碗，提前解冻。
第2步、牛肉冷水入锅，大火烧开，去血沫。
第3步、胡萝卜洗净，切滚刀块。
第4步、准备葱姜蒜，干辣椒，桂皮，香叶，花椒。
第5步、锅内加油，加入冰糖，熬至冰糖融化，
第6步、冰糖融化。
第7步、加入牛肉翻炒上色，随后加入葱姜蒜香叶桂皮花椒干辣椒。
第8步、加入料酒，老抽，酱油，继续翻炒。
第9步、加入一罐啤酒，适量清水，大火烧开。
第10步、大火烧开后转小火慢炖30分钟。
第11步、加入胡萝卜，加入盐，鸡精，十三香。继续炖15分钟。
第12步、大火收汁后盛出。
七、川味萝卜正宗做法？
1、材料：沙土萝卜1到2根，嫩姜、新鲜红尖椒、花椒26克，10克冰糖，高度白酒、盐适量。
2、制作正宗的四川泡萝卜，在全过程中都不能沾水沾油，在制作以前，要把萝卜和手全部清洗干净，而且要把所有使用的器具也全部洗干净，并控干水分。萝卜清洗干净以后不要削皮儿，只把它顶部的，萝卜缨子削掉就可以。
3、把处理好的沙土萝卜切成块状，直接放入到泡菜坛子中，把生姜也洗净以后，切成小块放到坛子中，这时要把准备好的红尖椒处理一下，去掉它底部的柄，把它放到坛子中，最后再加入花椒和盐以及冰糖等多种调味料。
4、取适量纯净水直接放入到泡菜坛子中，接着把准备好的白酒倒入到坛子中，用干净的筷子调匀，把泡菜坛子的盖子盖好，上面放上适量清水，这样有助于它们密封，然后把它放到阴凉通风的地方泡制，大约两周以后里面爽脆可口的，泡萝卜就能做好取出以后可以直接吃
八、烧鲤鱼川味做法？
鲤鱼切块，加入盐，料酒，生抽，芡粉搅拌均匀，腌制10分钟。
步骤 4
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冷锅倒菜籽油，加热到八分热，鱼块入锅炸至两面金黄，出锅备用，油留在锅里。
步骤 5
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姜，蒜，香芹，青椒，小米椒切碎备用。
步骤 6
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油加热，加入上一步切好的料，加花椒，八角，四川辣酱，老抽，醋，白糖炒香。
步骤 7
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料炒香以后，加水，加入炸好的鱼块，猛火煮开，调小火熬15-20分钟收汁。
步骤 8
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装盘，撒上青椒，香芹，好吃的川味儿家常红烧鲤鱼就做好了
九、萝卜鸡块做法？
步骤1
鸡腿切块洗净，胡萝卜去皮切块
步骤 2
待油锅烧热，鸡块放入翻炒几分钟
步骤 3
加入葱姜蒜，酱油，半碗水，大火烧10分钟
步骤 4
加入胡萝卜，中火烧10分钟即可
十、萝卜炖鱼头川味做法？
1、鱼头洗净，用料酒腌制10分钟。萝卜切三角形备用。
2、锅加热，放入鱼头两面煎成黄色，盛起。锅里放入少量油，萝卜用大火爆炒再放入山椒和生姜大蒜炒香。
3、下鱼头。加入淹过鱼头的清水，待汤呈现乳白色加入适量的盐。炖20分钟就可以了。