一、菱角烧鸡汤的做法?
原料:白条鸡1只(约750克),菱角肉400克,豆豉、蒜蓉、姜片、料酒、味精、色拉油、香油、精盐和湿淀粉各适量。
菱角鸡烧汤的做法:
1.将菱角肉投入沸水锅内煮5分钟左右,捞出沥干水分:白条鸡洗净后切成块,加入姜片、料酒、味精、香油和精盐腌渍10分钟左右。
2.炒锅置火上,放入色拉油烧热,将鸡块爆炒片刻,加入豆豉和蒜蓉一起爆香,倒入姜片、料酒、味精、精盐、香油和菱角肉炖至熟透入味。用湿淀粉勾芡.出锅盛入汤碗内即成。
二、菱角米烧鸡家常做法大全?
主料 2种
鸡腿的做法大全
鸡腿
2个
菱角的做法大全
菱角
200g
辅料 7种
红曲米1茶勺姜5g草果1个花椒粒10个八角1个辣皮子5个青辣椒1个
调料 4种
植物油13茶勺盐2茶勺老抽2 茶勺料酒1茶勺
烹饪步骤 11步
菱角烧鸡_的做法步骤:1
主料:菱角、鸡腿 辅料:植物油、盐、姜、花椒粒、料酒、草果、辣皮子、老抽、红曲米、青辣椒
菱角烧鸡_的做法步骤:2
把鸡腿洗净切块
菱角烧鸡_的做法步骤:3
凉水下锅,加少许盐煮开捞起
菱角烧鸡_的做法步骤:4
菱角去壳,青辣椒洗净切段、辣皮子泡泡洗净切段,姜切片
菱角烧鸡_的做法步骤:5
热锅凉油,油热7成下鸡块,翻炒出水分,出香味,加料酒翻炒均匀
菱角烧鸡_的做法步骤:6
加姜、辣皮子、花椒粒、草果翻炒出香味,加老抽翻炒均匀上色
菱角烧鸡_的做法步骤:7
加水、红曲米大火烧开
菱角烧鸡_的做法步骤:8
转小火烧15分钟左右,加菱角
步骤9
加盐翻炒均匀
菱角烧鸡_的做法步骤:10
再烧15分钟左右,青辣椒翻炒均匀,
菱角烧鸡_的做法步骤:11
大火收汁即可
小贴士
巧剥菱角:菱角的底部用刀切去一刀,切的见菱肉,再把切掉的刀口朝 下在菱角两侧再各切一刀,也要切的见到菱肉 再用手掰住菱角的两个角,拇指在凹进去的地方均匀用力,然后轻轻一掰,菱角的壳就掉了,吃不完的菱角可以冷藏在冰箱
三、菱角怎么做?
鲜红菱、草菇各250克,鲜番茄100克,姜末、料酒、湿淀粉各适量。
将红菱洗净,以清水入碱烧开,用笊篱不停推擦,待菱衣脱落后,捞出菱肉,再用清水漂洗干净,沥去水液;草菇剖开;番茄用开水冲泡后去皮,剔去籽,放入清水内稍浸,捞出切成红菱状,将锅放在火上,加入适量花生油烧热,下菱肉、草菇,放入姜末、味精、料酒、番茄、精盐,待烧沸后,用湿淀粉勾芡,出锅装盘即成。有健脾开胃,消暑祛湿的功效。
四、菱角汤的做法菱角汤怎么做?
据近代药理实验报导,菱角具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宫癌等。 菱角有青色、红色和紫色,皮脆肉美,算是佳果,亦可做为粮食之用。下面是菱角汤的做法:
1、将香菇泡水泡软;
2、素火腿切块,香菜切末,菱角洗净;
3、将菱角、香菇入锅中,加入素高汤,煮开后转小火煮熟;
4、再加入调味料、素火腿煮,洒上香菜即可,菱角汤就做好了。 菱角汤就这样上桌啦!菱角味甘、涩、性平;具有补脾胃、强股膝、健力益气的功效。 鲜果生吃过多易损伤脾胃,宜煮熟吃。 菱粉粥有益胃肠、可解内热。
五、菱角汤怎么做?菱角怎么包、图片?
准备材料:排骨300克、菱角200克、莲子200克、无花果2个、姜4片、葱1根、醋、盐
步骤:
1、排骨飞水洗净待用。
2、新鲜莲子去除莲子芯,菱角,无花果洗净,姜切片,葱打成结。
3、锅里放入排骨,葱结,姜片,无花果,注入水。
4、倒入醋,大火煮开。
5、煮开后捞出葱结,转小火煮一小时。
6、加入菱角,莲子,煮开后转小火煮40分钟。
7、最后加入盐调味。
8、加入盐调味后,就可以出锅食用了。
六、菱角汤的做法,菱角汤怎么做?
1、材料:排骨300克、菱角200克、莲子200克、无花果2个、姜4片、葱1根、醋、盐。
2、排骨飞水洗净待用。
3、新鲜莲子去除莲子芯,菱角,无花果洗净,姜切片,葱打成结。
4、锅里放入排骨,葱结,姜片,无花果,注入水。
5、倒入醋,大火煮开。
6、煮开后捞出葱结,转小火煮一小时。
7、加入菱角,莲子,煮开后转小火煮40分钟。
8、最后加入盐调味。
9、加入盐调味后,就可以出锅食用了
七、干菱角怎么做菜?
菱角蒸肉,藕蒸肉,土豆蒸肉,莲子米蒸肉。以上的可以用新鲜的五花肉或后腿肉,也可以用小排骨,当然最好的还是腊肉了!腊肉蒸菜简直是绝配啊!还有蒸茼蒿,蒸茄子。
下面是还没有蒸的菱角蒸肉:
下面是已经出锅的:上面的是用的新鲜后腿肉,下面的是用腊肉做的(莲子米+菱角):
下面是未完成的蒸茼蒿:
原则:不容易熟的菜,要用冷水开始蒸。容易熟的,就用热水开始蒸。比如蔬菜。
八、冬菇菱角怎么做?
1.菱粉糕菱角、糯米粉各500克,白糖50克。 将成熟菱角剥去壳,晒干研成细末,和糯米粉,加白糖拌匀,入笼屉旺火蒸熟,取出切块即可。菱粉糕洁白如雪,甜润软糯,是清代一道著名食品,具有健脾胃,益气力的功效,常服有较好的养生保健作用。
2.菱角烧草菇 番茄鲜红菱、罐装草菇各250 克,鲜番茄100克,姜末、料酒、湿淀粉各适量。 将红菱洗净,以清水入碱烧开,用笊篱不停推擦,待菱衣脱落后,捞出菱肉,再用清水漂洗干净,沥去水液;草菇剖开;番茄用开水冲泡后去皮,剔去籽,放入清水内稍浸,捞出切成红菱状,将锅放火上,加入适量花生油烧热,下菱肉、草菇,放入姜末、味精、料酒、番茄、精盐,待烧沸后,用湿淀粉勾芡,出锅装入盘中即成。 此肴鲜香清淡,具有健脾开胃,消暑祛湿的功效,是夏季保健菜肴佳品。
3.菱烧豆腐 鲜菱角500克,嫩豆腐2块,葱花少许。 菱角去皮壳,洗净,切成两半;豆腐洗净,切成小块,放人沸水锅内略水后捞出,沥去水;将锅放火上,加入猪油烧熟,下葱花煽炒,倒入清汤,加入菱角、豆腐,放入精盐、味精、酱油,加盖焖3分钟,用湿淀粉勾芡,淋入芝麻油,起锅装盘即成。 此肴清淡可口,具有健脾生肌、杀菌的功效,对皮肤疮疡患者有一定食疗作用。
4.红菱汁 新鲜红菱1000克,白糖适量。 红菱洗净,剥去外壳,捣烂,绞取自然汁,露一宿,再入白糖少许,隔汤炖,略温,即可饮用。新鲜水红菱,味似雪藕,为菱中上品。 暑热季节饮用红菱汁,具有清暑解热,除烦止渴的功效。为夏暑极佳的清凉饮品。此品亦可作醒酒汤,饮酒过量者食之有利于祛酒毒,醒神志。 【注意事顶】菱其性寒凉,多食易致腹胀,生食不宜过量。 口蘑烧菱角 鲜菱角用水烫一下冲凉,口蘑对切成两半。锅中加油和葱、姜片、八角,放一点水稍煮,使葱、姜、八角的味熬入到水中,然后捞出葱、姜、八角。把口蘑、菱角放入,加盐、味精调味,用湿淀粉勾稀芡,淋上明油,将锅内菜颠翻几下就行了,吃来嫩脆爽口。 菱角薏仁粥 主料:粳米100克,菱角100克,薏米50克 调料:赤砂糖50克 做法: 1. 薏仁、粳米分别淘洗干净; 2. 薏仁用冷水浸泡3小时,粳米浸泡半小时,捞出,沥干水分; 3. 菱角煮熟去壳,切成米粒大小; 4. 锅中加入约1500毫升冷水,将薏仁、粳米放入,先用旺火烧沸; 5. 再改用小火熬煮,然后加入菱米,续煮至粥成; 6. 粥内下入红糖拌匀,再稍焖片刻,即可食用。 1.菱角与牛肉共煮,不但味道鲜美,也是时令补品,对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛等病症有很好的治疗作用。 2.菱角500克,黄芪15克,煮烂吃,有补肾作用。 3.用生菱角肉20个,加适量水用文火熬成浓褐色汤服用。一日三次,防治食道癌、胃癌、子宫癌、乳腺癌。 4.用菱角的壳1斤,熬成汤,用以代茶喝,对胃出血患者,亦有好处。 5.经常饮用水煮菱叶汁,能增强视力,对癌细胞也有一定的抑制作用。 6.菱角肉100克,加薏米30克,煮成粥后,可用之防治食道癌、胃癌、子宫癌等。 7. 用菱角肉和莲子、山药、芡实、藕、百合等煮食或磨粉蒸食,可治慢性肠炎等症。 小贴士:菱角性凉,食用要适量,多食会损阳助湿;猪肉和菱角不可一起吃,因为会引起肚痛。 冬菇菱角的制作材料: 主料:菱角1000克,香菇(鲜)100克 调料:香油50克,盐5克,白砂糖15克,味精1克,姜10克,大葱10克,花椒10克 冬菇菱角的特色: 香嫩,爽口,味鲜。 冬菇菱角的做法: 1. 菱角用刀剥去外壳,削去紫色膜皮, 2. 下入开水锅氽熟,用冷水泡上; 3. 香菇切去蒂,大的改块洗净; 4. 葱和姜要拍破5. 将香油烧沸,下入花椒子炸一下,便捞出不要; 6. 再下入葱、姜煸炒,继下入菱角和上列调料稍焖; 7. 收干汁后晾凉,挑去葱、姜装盘,淋香油即成。 煮着吃煮着吃最好吃啊。 煮时放点五香,蒜,姜,八角,盐,酱油,茶叶
九、烧鸡怎么做?
烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名,被誉为“天下第二鸡”。烧鸡,是传统名菜之一。成品浅红色,微带嫩黄,鸡体型如元宝,肉丝粉白,有韧劲、咸淡适中、五香浓郁、可口不腻。烧得好的烧鸡用手一抖,骨肉自行分离,凉吃热食味道都是一绝。
今天我们就来说这美味烧鸡制作过程。
烧鸡选材:
无病健康活鸡,体重3-4斤左右。鸡龄8-9个月左右,鸡龄太长则肉质粗老,太短则肉风味欠佳。做烧鸡一般不建议用肉鸡做原料。
配料:
陈皮20g、肉桂70g、豆莞10g、良姜70g、丁香2.5g、砂仁11g、草果20g、白芷70g。烧鸡皮水制作:
糖、蜂蜜、水,按3:7:2的比例混合,加热溶解,即成了烧鸡皮水。烧鸡制作过程分解:
1,宰杀活鸡:刀口不宜大,注,意不要颈骨切断,淋血5min左右,放血要充分。
2,热水去毛:先准备好热水,水温保持在60℃左右,把鸡淹没于热水中。浸烫均匀,退毛时顺毛流方向拔、推、捋相结合,迅速将毛退净,不要弄烂皮肤,同时要除去脚爪质层,洗净后准备开膛。
3,开膛取内脏:在颈部左侧皮肤剪开约1cm小口,拉出食管、气管,用剪刀围绕肛门周围剪开腹壁,手伸入腹腔,缓缓地拉出肝脏、肠等内脏,清水冲洗干净,放进清水中浸泡半小时,去腥味。
4,浸泡好的鸡用厨房纸擦干鸡身,把准备好的烧鸡皮水均匀涂抹在鸡全身。皮水帮助烧鸡上色,如过上皮水不均匀,那么烧鸡上色也不会均匀,特别影响卖相。上皮水后将鸡挂起晾干表面水分。
5,把烤炉热好,火炭烧起来,把鸡放进烤炉,用大火烧,大概40分钟左右,烧鸡上色变成浅红色,这时可以改中火烧,再烧20分钟左右,鸡就全熟了。如果是家庭自制版也一样,鸡上皮水放进烤箱,调好烤制时间便可。
6,烧鸡出炉,颜色微红嫩黄,鲜艳欲滴。将鸡挂上钩子鲜销,或者也可真空包装,冷藏保存。
烧鸡制作过程中,
选材不同品种鸡做烧鸡风味各有差异,关键在于配料不同,
配料的选择和使用是烧鸡加工中的重要工序,关系到烧鸡口味口感。烧鸡制作过程注意:
1.皮水要抹匀鸡全身,否则影响烧鸡最终上色效果。
2.鸡身涂满皮水糖分,大火烧制时间不宜过长,以免烧黑烧焦。
3.怎样证明选材是不是病鸡或者死鸡?看颜色几乎辨别不出来,看鸡的眼睛,如果双眼半睁半闭状况,则不是病鸡。如果鸡的眼睛是全部闭着的,同时眼眶下陷,鸡冠显得十分干巴,就证明这是病死的鸡。而无病的鸡烧制后眼眶饱满,有的鸡虽然眼睛稍闭,但眼球仍明亮,鸡冠湿润,血线匀细、清晰。
十、蒸菱角的做法,蒸菱角怎么做好吃,蒸菱角的家常做法?
步骤
1.把菱角倒入碗里面清洗一下,把泥都冲干净了!
2.在电饭煲的锅里面加入10分之一的水!
3.将菱角倒入蒸笼里,在架在电饭锅上面!
4.盖上电饭锅的盖子,然后选择蒸煮,蒸上个15分钟即可~