一、干烧鸡怎么做？
材料 笋干，鸡腿2个，青、红椒各半个，酱油，料酒，盐，葱，姜，花椒，八角 做法 1、鸡腿切小块，笋干提前泡发，青红椒切小块，姜葱切丝。
2、锅内放水，水开后把鸡块焯水。3、炒锅中放油，油热后放葱姜和八角、花椒爆香。4、放入鸡块翻炒，放入酱油和料酒，翻炒均匀，加入笋干翻炒一会儿。7、放清水，量没过鸡块和笋干，用中火焖。8、等笋干软烂时，大火收汁，加青红椒块，最后加盐调味即可。二、烧鸡干锅怎么做？
食材清单:
主料:鸡肉400克
辅料:香菇50克、干辣椒3克、大葱1段、大蒜3瓣、生姜1片、料酒1勺、花椒3克、芝麻5克
佐料:老抽1勺、酱油1勺、盐1勺、蚝油1勺、豆瓣酱半勺
烹饪步骤
步骤1准备食材，鸡肉400克、香菇50克、干辣椒3克、大葱1段、蒜3瓣、姜1片、料酒1勺、花椒3克、豆瓣酱半勺、芝麻5克、蚝油1勺、老抽1勺、酱油1勺、盐1勺。
步骤2姜和大葱切块。
步骤3蘑菇和蒜同样切好。
步骤4然后把鸡腿肉切大块。
步骤5干辣椒剪开。
步骤6锅中热油先倒入鸡腿肉，中火翻炒五分钟后盛出。
步骤7锅中换新油并倒入姜蒜，以及大葱、干辣椒、花椒以及适量豆瓣酱。
步骤8炒香后倒入鸡肉块，再放入蘑菇块，加入适量酱油和蚝油翻炒一会儿，倒入清水煮20分钟后撒点盐。
步骤9搅拌几下即可关火，盛入盘子中。
三、兰花干烧鸡？
准备食材 鸡胸肉 1块 西兰花 1个 蒜 胡椒粉 烧烤粉 盐 酱油 料酒 耗油 步骤 1. 鸡胸肉解冻 2. 切成两块，并用刀在鸡胸肉上划出刀口，便于入味 3. 正反两面都均匀抹上：胡椒粉，烧烤粉（孜然），盐，料酒 4. 盖上保鲜膜或者盘子，放入冰箱腌制半。
四、干板栗烧鸡做法？
准备食材。公鸡，板栗，青椒，料酒，盐，鸡精，白糖，蚝油，老抽，酱油，生粉，胡椒粉，葱，八角，姜。
做法。鸡肉洗净切块，下锅焯水。撇去表面浮沫。将鸡块倒出沥水，放入盘中备用。起锅烧油，放入八角葱，姜爆香。将鸡块倒入锅中炒至表面微黄。锅中加入热水。加入调料盐，白糖，老抽酱油进行调味。锅中放入去皮的板栗。盖上锅盖小火烧半小时。锅盖进行收汁。加入少许胡椒粉，尖椒。加入水淀粉进行勾芡。淋入少许明油。使芡汁包裹均匀。出锅装盘即可。
五、干锅烧鸡做法？
用料：
半只鸡，土豆，平菇，青椒，洋葱，茄子，大蒜，花椒，红椒，生抽，糖，豆豉，红油豆瓣酱，蚝油，醋，油，水，盐。
做法：
一般两三口人吃，选半只鸡就够了，用清水将其清洗干净以后，剁成小块。如果觉得鸡肉不入味，可以先用盐腌制一下。
削去土豆的外皮，切成长条。
将平菇撕成小朵，青椒切滚刀块，洋葱切丝儿，茄子切条。
锅内倒油，油热后，下切好的土豆炸制，炸到土豆表皮变得脆脆的，用筷子很容易就能插进去，这时候我们捞出土豆。
倒入平菇稍微炸一下，平菇有点微焦黄后捞出。随后倒入茄子炸，炸到微微焦黄捞出。
最后放入剁好的鸡块，用中小火慢慢炸，炸到鸡肉熟透，表面焦黄焦黄即可捞出。
锅内留底油，下花椒粒、红椒段、豆豉、大蒜末儿炒香；加一点红油豆瓣酱，炒出里面的红油。
随后倒入炸好的鸡块翻炒均匀，加生抽、蚝油调色。
放入洋葱丝、青椒块炒出香味。
再倒入炸过的土豆和茄子，翻炒均匀以后，加盐、糖和一点点的醋调味，炒匀就可以出锅了，特别的香。
小贴士：
如果加点芹菜，这道菜吃起来会更香哦！
六、干煸烧鸡家常做法？
把鸡剁成鸡块，起锅烧油，放入葱姜蒜，郫县豆瓣酱，放入鸡块一直不停的翻炒，翻炒十分钟左右后放入咸盐料酒，老抽生抽白糖，再继续翻炒翻炒在十分钟左右即可。
七、干豆子烧鸡的做法？
食材用料；鸡腿肉 6个；食用油 适量；老干妈辣酱 小半瓶；青红椒 3个；毛豆米 1斤；蒜米 适量；生姜 适量相克食物；香葱 适量相克食物；老抽 适量；杭椒 个人喜好；盐 适量；鸡精 适量；黄豆烧鸡的做法；
1.将鸡腿剁小块洗干净，用料酒和盐腌制10分钟；
2.准备好毛豆米，青红椒切块，杭椒切圈待用；
3.锅内倒入食用油，在下葱姜蒜，在下入老干妈爆香，下入鸡腿块，翻炒两下加老抽上色；
4.加入毛豆米翻炒，加盐，鸡精，加凉水，大火烧开，转小火慢慢炖，盖上锅盖15分钟；
5.最后加入青红椒翻炒两下出锅
八、干锅烧鸡公做法？
用料
鸡 一只
葱姜蒜，花椒，干辣椒，大料，桂皮，青椒 适量
酱料:豆瓣酱，蜂蜜，香油，辣椒，花椒，丁香，肉桂，生芝麻，姜丝，油
烧鸡公干锅的做法步骤
步骤 1
做酱: 1.豆瓣酱倒入碗中，加蜂蜜一勺，加香油少许，蒸10分钟。 2.将辣椒，丁香，肉桂，生芝麻，姜丝放入空碗中。 3.锅中放油，冒烟后倒入上述材料中，油未静下来倒入蒸好的酱中快速搅拌。
步骤 2
鸡切大块入沸水中紧一分钟，捞出控干。
步骤 3
锅内倒大量油，微热后先将花椒，大料，桂皮扔进去。
步骤 4
出香味后倒入鸡块，不断翻炒（注:火不要太大）
步骤 5
5分钟后加入姜丝，葱，切成两瓣的蒜，干辣椒，不断翻炒。
步骤 6
10分钟后加入整瓣蒜，葱段，倒入蒸好的酱，翻炒
步骤 7
15分钟后，关火起锅。
九、干烧鸡腿家常做法？
用料
小鸡腿
8个
葱
一根
姜
适量
蒜
适量
八角
适量
白糖
适量
玉米油
适量
盐
适量
老抽
适量
醋
适量
做法
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1.准备好材料
2.把鸡腿用刀划两道
3.用热水焯一下倒出沥干水份
4.锅中倒适量的油，油温热放适量的白糖，用小火把糖煮至变色再倒入鸡腿翻炒至两面金黄
5.再放适量的盐、醋、老抽翻炒均匀
6.放入八角，葱，蒜，姜
7.倒入清水，水要抹过鸡腿，盖上锅盖用大火焖煮片刻，至汤汁收的差不多就可以了！
8.可以出锅了
9.摆盘，可以放些香菜，不放也可以！
十、芫荽干烧鸡的做法？
鸡脯肉切丝，用盐，料酒，生抽，淀粉。温柔抓匀。腌制1小时左右。
芫荽切段，胡萝卜切丝，生姜切丝，大蒜头切碎备用。
鸡脯下锅用油划熟即可起锅……洗锅。
胡萝卜和蒜碎一起下锅，油焙红倒入适量开水把胡萝卜煮软。倒入鸡脯汇匀。放入芫荽，蚝油。汇匀起锅……装盘上桌！