一、川味烧鸡做法？
鸡洗净用盐在鸡内外揉搓，鸡肚内放入花椒辣椒鸡瓜塞入肚内，煮透即可。
二、青豆烧鸡爪川味做法？
鸡爪洗净从中间关节处切开，切掉指甲
2.锅中做水，凉水放鸡爪，焯烫去除血末和杂质
3.捞出鸡爪洗净表面血末
4.葱切末，姜蒜切片，备好八角、香叶、白芷
5.提前一天泡发的黄豆
6.热锅热油，放入葱姜蒜、八角、香叶、白芷爆香
7.放入鸡爪翻炒
8.放入适量的花椒粉和酱油翻炒均匀
9.再放入适量料酒去腥
10.放入适量白糖和盐翻炒均匀
11.在放少量老抽调色
12.倒入清水没过鸡爪，大火煮开，转中火炖15分钟
13.再放入豆子继续炖
14.炖制豆子和鸡爪软烂即可出
三、芋头烧鸡正宗川味的做法？
主料
三黄鸡2斤
芋头1斤
辅料
葱半根
姜4片
蒜5瓣
干辣椒3颗
八角2个
橄榄油1勺
老抽1大勺
料酒2大勺
食盐1小勺
冰糖适量
步骤1
三黄鸡切块，洗净。鸡胗、鸡心和鸡肝不要丢弃，待会儿也可以一起炖。
步骤2
做锅开水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用
步骤3
在锅里倒入橄榄油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角和辣椒，煸炒出香味
步骤4
放入焯好鸡块翻炒两三分钟
步骤5
倒入老抽上色调味
步骤6
倒入料酒
步骤7
倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时
步骤8
汤汁收到一半的时候放入两块冰糖
步骤9
放入芋头块再炖十五分钟
步骤10
出锅前放入盐调味，收浓汤汁后便可出锅享用了
四、烧鸡中翅做法？
红烧鸡翅的做法。
鸡中翅两面改刀，下锅中加料酒焯水，期间准备点葱姜蒜和干辣椒，然后将焯好水的鸡翅捞出，冷水洗净。起锅烧油，下适量冰糖炒化后下鸡翅，煎至两面金黄，再加水、葱姜蒜、干辣椒、八角、生抽、老抽、盐、鸡精，盖盖焖煮15分钟，最后大火收汁，撒上熟芝麻即可出锅。
五、川味板栗烧鸡的家常做法大全？
原料：
板栗150g、鸡块500g。
调料：
水800g、油45g、葱段15g、姜片10g、蒜头20g、青蒜10g、盐6g、糖6g、黄酒25g、生粉15g、豆瓣酱45g、酱油20g、八角3g、花椒10g。
川味板栗烧鸡的做法：
准备：鸡块加入少许盐，黄酒与生粉腌制。
1、板栗去壳和涩皮后清洗干净。锅内加水煮开后煮5分钟；
2、锅内热少许油，将1捞出放入，炸至栗子变色，表面变硬实；
3、捞出2。锅内留油，放入整颗蒜头，姜片，葱段炒出香味；
4、在3中加入鸡块翻炒至变色后捞起备用；
5、在底油中加入1勺豆瓣酱与八角，炒至红油出来后，加入1勺糖和花椒；
6、加入4与2，加入水或高汤刚好没过鸡肉，大火煮开改小火煮干；（略留少许汤汁）
7、加入1勺糖收汁与青蒜，拌匀即可。
六、川味香菇烧鸡的做法有哪些？
香菇烧鸡做法如下：
食材：
散养鸡一只、干香菇5个、青红椒各一个、土豆两个、迷你小洋葱10来个、生姜一块、啤酒一听、黄豆辣椒酱三勺、韩式辣酱一勺、蚝油一勺、生抽4勺、米酒汁一勺
步骤：
1、准备好原材料。
2、香菇提前泡发好，我用的这种是湖北随州的冬菇，口感非常好，泡发的水不要倒掉，很鲜美，这种冬菇不要焯水，本身味道很香。
因为冬菇很干，所以要提前两三个小时用温水充分浸泡，泡发的冬菇水要留着用，所以泡之前将冬菇冲洗干净。
3、鸡斩块，清洗干净，然后用清水浸泡两个小时左右，品质好的鸡不用焯水，做出来味道更香，如果在超市买的普通冷冻鸡腥味比较重的那种就焯一焯水，这个完全根据实际情况来做。
4、土豆去皮切成滚刀块，用清水泡着防止氧化，青红椒切成小块，泡发好的香菇切成小块，迷你洋葱一个切成两块，生姜切成片。
5、兑一个碗汁，3勺黄豆辣椒酱、一勺韩式辣酱、一勺蚝油、一勺米酒汁、4勺生抽，搅拌均匀，做好酱汁备用。
6、锅充分烧热后，加入鸡块翻炒，然后加入做好的酱汁充分翻炒均匀。
7、加入姜片、迷你洋葱、香菇块，再翻炒均匀。
8、加入一听啤酒，还有泡发的香菇水也加入。
9、盖上锅盖，大火煮开后转小火焖煮半小时，具体时间要根据自己买的鸡的情况来定，鸡养的时间越长，焖煮的时间就越久。
10、加入土豆，盖上锅盖，再焖20分钟。
11、加入青红椒再焖两分钟即可。
七、芋儿烧鸡腿的做法川味？
用料
鸡腿 5个
芋头
线椒、小米椒
花椒、葱姜蒜
火锅底料、豆瓣酱
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
色香味俱全！
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
你们一定要试试～～
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
1⃣️准备好食材，鸡腿洗净切块，多泡洗几遍洗去血水（不需要焯水），芋头去皮切小块泡在水里。
步骤 4
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2⃣️起锅烧油煸姜片，倒入鸡块炒出油后盛出。留底油爆香葱姜蒜花椒八角，放入一块火锅底料➕一勺豆瓣酱炒出红油，倒入鸡块炒匀后倒入芋头块➕两勺生抽炒匀。
步骤 5
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3⃣️炒好后倒入珐琅锅，倒入没过刚好没过食材的清水，大火煮开后转最小火，盖上锅盖焖煮30分钟，中间记得翻两次，关火撒上辣椒即可出锅。
八、酸菜芋儿烧鸡正宗川味做法？
步骤 1
鸡切块，芋头刮好皮洗净切块备用。姜葱蒜切好备用。
步骤 2
开火，锅烧热后倒油，油烧至7、8成熟倒入姜葱蒜爆炒，炒香后倒入调料包炒香
步骤 3
倒入鸡肉炒香，再加水淹没鸡肉，烧开煮五分钟加入芋头，酸菜
中火烧半个小时左右，鸡肉和芋头都熟了就可以加盐加鸡精起锅了。
九、川味红烧鸡翅尖家常做法？
鸡翅尖加入一块姜片，稍微焯水然后捞起来，冷水冲洗一遍。
步骤 2
热油下锅，爆炒葱姜蒜。
步骤 3
焯水过的鸡翅尖下锅，快速翻炒。
步骤 4
鸡翅尖翻炒到变色，锅里加入一勺蚝油，两勺生抽，2-3小块冰糖，指甲盖大小的冰糖就行。
步骤 5
继续翻炒均匀上色之后，锅里加入半碗水，盖锅盖炖煮。煮到汤汁差不多干得的时候，就可以出锅了。
步骤 6
装盘，可以撒点白芝麻，味道更香。
十、川味辣子红油肉味？
用料
材料
用量
干辣椒面 约三两左右
葱白 一根
姜 一个
菜籽油 约一斤
做法
1. 辣椒面两小碗约三两，备好
2. 葱白切断，生姜拍破
3.菜籽油两小杯，约一斤
4. 将辣椒面与葱白、姜混合，置于不锈钢小碗中
5. 菜籽油倒入锅中烧热，至升起白色油烟
6. 将烧至滚烫的菜籽油倒入不锈钢碗中，高温下的油萃取着辣椒、葱白以及姜的香味