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哪一种笋适合烧鸡(哪一种笋适合烧鸡吃)

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-03-13 19:39   点击:278  编辑:admin   手机版

一、罗汉笋烧鸡?

【原材料】罗汉笋200克,鸡肉300克

【调味料】盐、胡椒粉、香油、豆瓣酱各适量,姜片、 葱段、蒜片各5克,白糖、醋各少许

【做法】1.鸡肉洗净,切块;罗汉笋洗净。

2.锅烧热, 加水烧开,把罗汉笋煮熟,捞起摆盘备用。

3.锅内放 油烧热,将鸡肉块炸熟后捞起,下入豆瓣酱、姜片、 葱段、蒜片炒香,加入适量清水,倒入鸡块焖制5分钟,下盐、白糖、醋、胡椒粉,淋入香油,装盘即可。

二、笋烧鸡汤做法?

1土鸡和竹笋洗净

2把土鸡斩成大块,竹笋去壳,去老根后切成滚刀块

3备好黄酒,生姜片,小葱

4先把鸡块和笋块冷水下锅焯水后捞起洗净

5再把鸡倒入电压锅内,加入清水,再把姜,葱和黄酒倒入

6通电后选择鸡肉键

7等时间到能开盖时候,打开加入竹笋

8加盐再盖上压5分钟即可,吃之前把表面的油撇一下,也可以不撇

9盛出后撒上葱花即可享用

三、苦笋烧鸡做法?

苦笋,我最爱的食材之一,苦笋的做法多种多样,可拌、炒、烧均可。不管哪一种做法,风味都很独特,苦中带点回甜。做常见的做法就是:苦笋烧鸡、苦笋烧排骨、苦笋炒肉、清炒苦笋。尤其是苦笋烧鸡,是我们四川地区的家常菜代表,此种做法很家常,深受老百姓的喜爱。在做苦笋烧鸡之前,我们得了解苦笋要不要焯水?苦笋怎么去除苦味最快?苦笋怎么去皮的相关内容,这样才能做出鲜美的苦笋烧鸡。一、苦笋要不要焯水?①苦笋要焯水,因为苦笋里面含有草酸、带有苦味。②如果不焯水的话,苦笋会有一种苦涩味道,后期烹饪的时候,会严重影响口感。

③苦笋不焯水,会吸收苦笋里面的草酸物质,会影响人体对钙质的吸收,对健康不利。二、苦笋怎么去除苦味最快?苦笋的苦味,有很多的人接受不了,但是只要把苦笋的苦味去除掉后,做出来的味道也很鲜美。1、焯水法。①开水煮。锅里烧开水,水开之后,加入少许盐,大火煮5-10分钟,煮至微微发黄即可。②放桑叶。这个办法,是小时候奶奶经常用的。切好的苦笋,放几片桑叶进去,煮到8分熟之后,捞出用凉水冲洗,沥干水分。2、黄酒法。①苦笋外壳去除之后,清洗干净,之后放在一个大一点的容器里。②之后倒入适量的黄酒,搅拌均匀,静待5分钟。【小结】:不管是哪一种方法,我们都可以利用来去除苦笋的苦味,没有苦味的苦笋味道是不是更鲜美的呢?三、苦笋怎么去皮?①放平苦笋,用刀在笋壳上竖着划一刀,但是不要太深。

②然后沿着直线用手掰开,就能轻松去皮,而且是完整的苦笋。③用漏勺过滤一下苦笋,再用清水冲洗干净。【小结】:黄酒不仅可以去除苦笋的苦味,还能保持苦笋的细嫩口感,增添整道菜的风味,非常的美味。已经清楚知道苦笋要不要焯水?苦笋怎么去除苦味最快?苦笋怎么去皮?下面,我们留开始实践操作。四、苦笋烧鸡的【主料】:苦笋500g、公鸡一只【辅料】:泡椒少许、生姜、大蒜【调料】:豆瓣酱、青花椒、盐、鸡精、干辣椒、料酒————————【开始制作】————————1、准备鸡肉。①自家养的公鸡仔来一只,宰杀好之后,冲洗干净备用。

②公鸡剁成小块、放入清水中浸泡30分钟。③起锅烧水,放入一点姜片、料酒去腥,放入浸泡好的鸡肉焯水。④焯好水的鸡肉,捞出冲洗干净,沥干水分备用。2、准备苦笋。①挖回来的苦笋,去皮之后,冲洗干净放入盆中。②苦笋切成滚刀块,锅里烧开水,水开之后放入苦笋焯水5分钟。③捞出的苦笋,用凉水的冲洗干净备用。3、准备配料。①泡椒少许,切成小段备用。②生姜和大蒜切成小段备用。4、炒鸡肉。①锅里倒油,油热后倒入鸡肉煸炒,煸炒至鸡肉两面金黄,有香味出来为止。②鸡肉煸炒出香味和油脂后,放入姜片、大蒜、泡椒、豆瓣酱炒香。③接着加入干辣椒、花椒粒,接着倒入苦笋翻炒均匀,让苦笋均匀上色。

④倒入没过鸡肉的清水,用铲子微微翻炒一下。⑤大火烧开,之后用中火焖20分钟。5、最后调味。①汤汁浓稠时,加盐、鸡精调味。②装盘时,撒上香菜点缀一下。1、苦笋烧鸡用土鸡,最好是没有打鸣过的最好,炒出来的肉质鲜美。2、要加泡椒。加入泡椒不仅可以去腥,而且还可以提味,泡椒的味道融入到鸡肉里面,味道更巴适。3、鸡肉一定要焯水。焯水后的鸡肉,不仅可以去除鸡肉里面的杂质,还能去除腥味。4、鸡肉要浸泡。宰杀好的鸡肉,肉里面还有很多的血水,通过浸泡的方式,不仅可以去除血水和腥味,还可以让鸡肉显得更加的干净。

5、……调味最后一步在放,味道更加的鲜美,如果过早放反而影响口感。六、苦笋烧鸡的小技巧。1、土鸡选择不大不小的就可以,切忌不要太大了。2、苦笋焯水之后,要冲洗一遍,在沥干水分。3、鸡肉一定要提前焯水,去除腥味。4、泡椒是这道菜的精髓,与鸡肉和苦笋的味道相结合。5、调料要适量添加,泡椒已经有味道,所以看个人口味添加。

四、青笋烧鸡家常做法?

主料:土鸡半只

辅料:莴笋适量、青红椒适量

配料:花椒适量、料酒适量、大料适量、干红椒适量、蒜子适量、葱适量、白糖适量、老抽适量、姜适量

家常做法步骤:

1.土鸡宰杀后洗净,半只量

2.将鸡肉剁成大块,锅烧开水将鸡肉快焯水,去除杂质、血末

3.莴笋、葱、姜、花椒、大料、青红辣椒、干红椒

4.将莴笋切成滚刀块,青红椒斜切片,葱、姜切末

5.炒锅上火到底油,炸香花椒、大料,爆香葱、姜末、干红椒

6.葱香味出来后倒入焯水的鸡块翻炒,烹入料酒

7.鸡块在锅中翻炒几下后兑入开水,大火烧开,小火加盖焖十分钟

8.开盖倒入莴笋块,加白糖,再倒入少许的老抽调色,继续小火烧

9.倒入蒜子,加入盐、味精、胡椒粉调味

10.几分钟后倒入青红椒,大火翻炒收汁,至汤汁浓稠时就可以出锅了

五、青笋木耳烧鸡的做法,青笋木耳烧鸡怎么做好吃?

1.木耳用水泡好

2.锅中热油

3.放盐,生姜,辣椒爆香

4.倒入鸡块翻炒

5.加料酒

6.加足量水,煮一刻钟左右

7.加入黑木耳

8.加老抽调色,加糖盐调味,煮半个小时即可

小贴士

放少许辣椒能提鲜

六、苦笋烧鸡的做法川菜?

原料:土公鸡1只(净重约2500克) 猪五花肉250 克筒筒笋500 克苦笋400 克苦瓜300克莴笋250克木耳80克老姜10克八角30克花椒5克山柰10克干辣椒10克冰糖10克料酒20毫升大葱段、芹菜节、香菜、自制豆瓣酱、盐、味精、鸡精、骨头汤、菜油各适量

制法:

1.把土鸡宰杀治净后,剁成小块;再把五花肉也切成小块。另把筒筒笋放清水盆里泡12小时(其间还要换几次水),泡涨以后捞出来,切成块待用。

2.往锅里倒入菜油,烧至七成热时把鸡块和五花肉下锅爆炒2分钟,在烹入料酒并加入自制豆瓣酱炒1分钟后,放入花椒、干辣椒节、姜片、八角、山柰和冰糖,炒1分钟再掺入骨头汤,调入盐、味精、鸡精,并把筒筒笋下锅,翻匀便起锅倒入高压锅里,待闭盖上汽焖8分钟后,关火。

3.往火锅盆里放已经汆断生的木耳、苦瓜块和苦笋块。

4.把高压锅放汽启盖后,加入莴笋块继续烧开,起锅倒入盛有蔬菜的火锅盆里,最后放上大葱段、芹菜节和香菜,连同火锅盆一起端上桌,点火加热后食用。

七、笋片烧鸡的正宗做法?

1,准备春笋,鸡腿 ,葱花,姜沫。

2,春笋剥皮洗净切片,放沸水中焯水;葱切段;姜切块;鸡腿剔骨后,肉切小块。

3,锅中油热放花椒,再放葱姜炒出香味,放入鸡块炒至变色,放入笋片翻炒均匀,加水,料酒,半勺蚝油烧开收汁。

4,用盐和鸡精调味,汤汁收干即可。

八、红烧鸡大腿青笋的做法?

鸡腿切块焯水,锅中发油,姜,蒜加入鸡肉翻炒至微黄,加生抽,糖,料酒,耗油,少量老抽继续翻炒二分钟左右加入青笋块翻炒均匀,在加入清水莫过鸡肉即可,大火烧开,转小火焖半小时左右即可,如果水分没有烧干,可开大火收汁…

九、青笋烧鸡放什么香料好吃?

青笋烧鸡不要放香科保持原汁原味

十、青笋烧鸡做法三德子?

将公鸡宰杀,用水将内腔冲洗干净,然后剁成4厘米见方的块,入清水中浸泡30分钟。将浸泡后的鸡块沥干水,加料酒、葱段、姜片、盐腌渍10分钟。

春笋洗净后再切成块,放入五成热的油锅中大火炸10秒钟,沥出备用,然后再放入鸡块小火滑油2分钟后取出备用。

锅中留底油20克,烧至七成热时放入辣椒酱,小火煸炒出香味,然后倒入鸡块用大火煸炒出香味,再放入笋块、香菇、清汤煮沸,改用中火焖煮10分钟,放鲜红椒片、蒜苗、蚝油大火收汁,用湿淀粉勾芡后淋香油即可出锅

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