1. 红烧鸭翅鸭爪家常做法
步骤 1
清洗，修剪干净鸭翅鸭脚；花椒粒、葱段、姜泡半小时后煮开，放入鸭翅鸭脚，水再次沸腾煮两分钟，放入凉水中冲洗干净直至凉透，沥干水
步骤 2
放入盐焗鸡粉、黄姜粉、头抽腌制三小时以上
步骤 3
加入适量水、姜小火煮至软烂，途中加入少量蚝油调味并注意翻面
2. 红烧鸭翅鸭爪家常做法窍门
用料：鸭脖7根，鸭翅14只，八角4颗，花椒1把，干红辣椒1把，姜1块，大蒜1头，香叶5片，栀子1颗，草果1颗，良姜1块，白蔻2颗，其它香料少许，冰糖1小把，盐10克，酱油适量，生抽适量，啤酒2听，甜面酱2小勺，水适量。
卤鸭脖鸭翅的做法：
1.鸭脖鸭翅清洗干净；鸭脖鸭翅多为冷冻的，买回来后可自然化冻，或者泡在凉水中解冻，不要用热水浇烫。
2.酱油、生抽、清啤、甜面酱、盐备好；啤酒可以去腥，甜面酱除了提鲜，还能增加汤汁的粘稠度，使汤汁更易挂在鸭脖鸭翅上。
3.将鸭脖剪成两段，鸭翅从关节处分成两截，入凉水锅中，大火煮开，待全部变色并涌现出浮沫时，用笊篱将鸭脖鸭翅捞出。
4.将焯过水的鸭脖鸭翅用流动的凉水冲洗干净，直到彻底变凉，如果有冰块加入更好；经过热水焯煮、冷水冲洗浸泡后，鸭肉就变得清脆耐嚼，久煮而不烂，却又能充分吸收味道。
5.将卤料和适量水倒入锅中，大火煮开后将鸭脖、鸭翅、啤酒倒入其中，大火煮开后转小火，盖盖子，焖炖30分钟。
6.煮到汤汁渐少浓稠，将鸭脖捞出，用利刀剁成小段，浸泡在汤汁中2小时充分入味，凉后和鸭翅同捞出，冷藏后口感更佳。
3. 红烧鸭翅的家常做法窍门
主料：鸡翅根600克 橙1个
辅料：酱油2大勺 十三香适量，食盐适量，老抽1勺
步骤分为：
1，先把所有的调料都放入碗中，搅拌均匀
2，鸡翅根洗干净，然后控干水分，在上面多拉几刀，容易进味，然后倒入调料汁。
3，给它做个按摩，让酱汁被吸进去。
4，然后放入保鲜袋中，冰箱冷藏一天一夜。
5，看，经过一天一夜，酱汁都被吸收了
6，把烤盘上铺上锡纸，然后烤网架在它的上面预热烤箱200度。
7，然后分开摆好。
8，切开橙子，往肉肉上面挤上橙汁，然后再放入烤箱。
9，大约烤了10分钟，取出，抹上蜂蜜。
10，再烤10分钟，在抹一层，最后再烤6至8分钟，好吃的鸡翅根就做好了。
4. 红烧鸭翅窍门
用料
鸭翅膀一斤
姜片四五片
黄豆酱适量
酱油适量
油适量
葱或蒜头适量
盐适量
八角一个
白酒适量
做法
1/6 把冰冻的鸭翅膀用凉水解冻
2/6 把油、酱油、黄豆酱、白酒，葱、姜切好、盐调好汁，八角也可放下去
3/6 把解冻好的鸭翅膀放下汁拌匀，淹五小时以上
4/6 把淹至好的鸭翅膀，放进烧热的油锅翻炒出香味
5/6 像这样就可以放水开小火焖上二十分钟即可
6/6 做好了
5. 红烧鸭翅鸭爪家常做法视频
用料:
鸭翅 15只
鸡爪 15只
料酒 3勺
火锅底料 一小块
卤料 一包
白砂糖 4勺
老抽 3勺
盐 3勺
卤鸭翅鸡爪的家常做法步骤:
步骤 1 冷水放入鸭翅和鸡爪，加3勺料酒，水煮开再煮2到3分水，这一步为了去腥，去除血水
步骤 2 将煮好的鸡爪和鸭翅分别盛出来晾凉，等晾凉后用冷水冲洗两遍，尤其是鸡爪需要放凉冷水冲，因为鸡爪容易出胶，这样清洗一是为了把脏的东西洗掉，二是为了让鸡爪和鸭翅卤的时候汤不会成胶。
步骤 3 小火炒糖色，是为了更好的让鸡爪和鸭翅上色。
步骤 4 炒好糖色之后放入鸭翅和鸡爪，估计是自己第一次炒糖色，觉得上色没有直接加老抽好，所以后期卤的时候又加了红烧老抽
步骤 5 炒一会儿上色后，放入冷水沒过鸡爪，鸭翅，加入卤料包，老抽，盐，一小块火锅底料（底料是之前家里剩的），没有的话就加干辣椒，开小火慢慢煮半个小时。注意一定要小火，一是小火慢煮更容易入味，二是因为鸡爪和鸭翅大火煮容易破皮，卤出来不好看。
步骤 6 煮半个小时后，就可以关火静静等待啦，关火盖着盖子焖一个小时，然后打开盖子泡了2个小时。因为泡久点会更入味。然后盛出来就可以享用啦！
6. 红烧鸭翅鸭爪家常做法大全
用料
鸭中翅 10个
蚝油 10克
原味鲜酱油 15克
老抽 10克
玉米油 适量
冰糖 10克
葱姜料酒 10克
桂皮 1块
香叶 3片
八角 2个
青辣椒 1个
做法步骤
1、先将鸭翅洗干净，将鸭翅冷水下锅，放入料酒，桂皮烧开焯水。取出冷水冲干净沥水。青辣椒去籽洗干净切成小块备用。
2、锅烧热，放入桂皮，八角，香叶炒一下，使其出香味后，倒入少量油，倒入鸭翅两面煎一下。
3、放入鲜酱油，老抽，蚝油炒几下。加点料酒，冰糖翻炒。
4、倒入冷水，淹没鸭翅大火烧开，中小火，煮半小时。
5、水差不多要收干时加入青椒大火不停翻炒收汁
7. 红烧鸭脚鸭翅的做法
1、鸭翅中从中间宰断，切成两半。
2、将宰好的鸭翅中放入沸水中煮变色，去除血沫，捞出沥干待用。
3、烧热锅，放入油，放入大蒜和姜片炒出香味。
4、放入洋葱丝炒软。
5、放入花椒和干辣椒炒出香味。
6、放入焯过水的鸭翅一起炒，放入酱油、料酒和糖、盐炒匀。
7、倒入鲜汤（或者开水）翻炒均匀烧开。
8、 加盖转小火焖15-20分钟鸭翅酥烂即可，中间要翻动几次避免粘锅，最后淋上香油翻匀出锅。
8. 红烧鸭爪的做法大全家常
鸭爪 500克
、 蒜头 5颗 、 生姜 2片 、 生抽 1勺 、 香料 少量 、 香菜 2根 、 耗油 1勺 、 蒜蓉辣酱 1 、 青红辣椒 1个 、 大蒜苗 1根 、 料酒 适量勺 、 盐鸡精 适量
烹饪步骤
步骤1/8
买回来的鸭爪清洗干净，剁掉指甲。切成二段备用
步骤2/8
锅里放适量水，生抽。姜片。干辣椒三个桂皮香叶还有几块不知道名字的药材，倒入料酒。煮二十分钟
步骤3/8
二十分钟后捞出来备用，辣椒大蒜姜丝大蒜苗切好备用
步骤4/8
锅里放适量。除了蒜苗，其他都放进去翻炒，然后放入一勺蒜蓉辣酱，炒出香味
步骤5/8
然后把鸭脚倒进去翻炒片刻。放入生抽耗油，少许盐翻炒
步骤6/8
倒入适量清水。啤酒也可以。焖五六分钟，这样更入味
步骤7/8
焖好以后倒入蒜苗翻炒。汤汁收的差不多的时候就可以了
最后一步
最后就是装盘
9. 红烧鸭爪怎么样做
主料：猪尾巴3只，蒜头10瓣，姜片5片，蒜香卤汁1锅口味：蒜香主要做法：卤操作步骤反馈1将蒜头拍过备用。
2将猪尾巴洗净，再用沸水汆烫，捞起沥干水份备用。
3将蒜香卤汁煮开。另起油锅，将蒜头、姜片爆香，再倒入蒜香卤汁中。
4将猪尾巴放入，转小火卤约40分钟，捞起后切成小块，撒上香菜即可上桌食用。
10. 红烧鸭爪的家常做法
葱，姜，蒜切片，两大勺生抽，勺老抽，两勺耗油，两勺蜂蜜调成汁，（我家的勺子挺大的，你们根据自己情况适量加）盛在碗里待用。
1.鸭子清水洗干净，用吸水纸把鸭子身上水分吸干，然后将盐，鸡精，胡椒粉，五香粉，八角粉（建议每种单独涂抹）涂抹鸭子全身，然后用刷子把刚才调好的汁刷匀全身，注意每次涂抹香料或者汁都需要均匀涂抹全身，放在冰箱腌上两天。
2.鸭子取出，找一个不用的瓶子，清洗干净，放进鸭子的肚子让鸭子站立起来。然后烧上两壶开水，烧开的开水往鸭子全身浇淋，从上往下重复2-3次。
3.浇淋好的鸭子进行风干，现在我们这里的气温挺冷的，我直接就放在厨房的吹风口处风干。我一般都是晚上进行风干工作，因为这样的话第二天起来就已经风干好了，就可以直接进行下一步。所以我做一般风干时间为一晚上。
4.第四步准备脆皮水 蜂蜜160g,花雕酒20g，浙江红醋30g,白醋50g ，我用一个特别小的锅将100g 的水煮开.然后往里加上以前那些调料，等水再次煮开即可。
5.用刷子将上面煮好的脆皮水均匀涂抹鸭子全身，一定要均匀，能不能上色均匀就看涂抹得均不均匀。刷完又继续风干直到鸭子表面完全没有水分，而且还干干的即可。
6.烤鸭子 烤箱预热350华氏度（注意是华氏度不是摄氏度， 摄氏度：华氏度＝1：33.8），当然每家的烤箱可能不一样，自己根据自己家烤箱情况来定烤的温度，但一定不能太高，太高容易烤焦，烤鸭需要慢慢来。烤鸭子期间每隔20分钟翻一次面，前两次翻面可能还没有上色，所以看到没有上色不要失望，继续慢慢烤，鸭子就会慢慢上色啦。烤鸭上色之后一定要注意观察，而且要换成十五分钟翻一次。我平时烤一般需要一小时十来二十分钟就可以了。
7.烤完晾上半个小时就可以砍鸭子开吃啦