1. 菠萝烧鸭怎么做
1、做这道菜用鸭腿就行，先在鸭腿的骨头这划一圈，顺着骨头把肉整块剔下来，然后去皮，切成小块。
2、切好的鸭腿加入1大勺料酒，1小勺白糖，一点点盐盐，1个鸡蛋的蛋清，1小勺胡椒粉，1小勺玉米淀粉，拌匀腌上10分钟。
3、炒锅倒油烧热，先放入腌好的鸭肉块翻炒一下，看到变色了就可以盛出来了。
4，在锅里放入葱段和姜片炒出香味，再放入切好的菠萝块和之前炒过的鸭肉。
菠萝红烧鸭就做好了。
2. 菠萝烧鸭怎么做的
烧鸭糖浆做法
1、烤鸭皮水材料：清水5斤，蜂糖600克，醋1瓶，酒适量，鲜柠檬1只。制法：先将盆洗净，放清水、醋，蜂糖、柠檬片，上笼蒸溶化即可。
2、烤鸭皮浆配方：在鸭皮水的基础上再加150克超级生粉，蛋清175g一并搅匀成稀糊状时即成。
3、脆皮水和脆皮浆适用于制作脆皮鸽、脆皮鸡、脆皮鹌鹑、脆皮鸭等菜肴。
3. 怎么样做菠萝炒鸭
鸭胗（肫）、菠萝在买时店老板已经帮切花了，回家用盐抓一抓，有清水冲洗几遍，糖、醋、生粉调成浆待用
步骤2
起锅大火热油后放入菠萝翻炒均匀，捞出装盘待用
步骤3
刚炒菠萝的油锅再加热，放入鸭胗（肫）翻炒至变颜色
步骤4
把加热过的菠萝一起放入炒锅里，再放入糖醋生粉浆，翻炒至浆程透明色，熄火，出锅
4. 菠萝烧鸭做法
1.鸭腿用热水先烫一下，在鸭腿表面及鸭肉部分均匀抹盐
2.倒入一包烤肉酱
3. 加入少许料酒、老抽及蚝油入味，添加适量五香粉可以去腥味
4. 最后加入少许蜂蜜，再加适量的纯净水，水量差不多和鸭腿平行
5.用保鲜膜裹好，放入冰箱冷藏，至少6小时以上
6. 腌制的途中可以将鸭腿翻一面，保证色泽均匀
7.用空气炸锅制作，锅先预热10分钟，再把鸭腿放进去，鸭腿最后面用锡纸包一下，以免烤焦，时间是200度烤20分钟
8. 一刻钟后鸭腿表面已经很好看了，有外面烤鸭的感觉了，这时候拿出来表面抹一层蜂蜜，再放入空气炸锅烤5分钟
9.烤好的鸭腿哦，外皮酥脆，色泽红亮
5. 菠萝烧鸭怎么做好吃
食材：
新鲜鸭肉500克，干香菇50克，老姜一块，大葱一段，蒜头少许，老姜一块，生抽一勺，老抽半勺，白酒半勺，花椒少许，红剁椒一勺。
做法：
1、提前干香菇用流水冲洗干净，然后放入碗中浸泡1小时，泡好的香菇水不要倒掉，留着后期煮鸭肉正好利用了起来。
2、将新鲜的鸭子用冷水冲洗干净，然后放入锅中倒适量水淹没，再放入一段大葱、适量花椒和一勺白酒大火煮开，再继续煮五分钟，最后用筷子把鸭肉夹起来，锅面的水倒掉。
3、锅中倒少量油烧热，先把蒜头和老姜放进去炒香，再放入一勺剁椒继续炒香，然后倒入焯好水的鸭子翻炒，炒到鸭子表面的水分完全没有，鸭皮开始冒油的时候，倒入一勺生抽、半勺老抽翻炒均匀后倒入香菇和泡香菇的水，大火烧开，然后转中小火煮30分钟左右就可以了。
6. 菠萝烧鸭怎么做才好吃
1、鸭子清洗干净，沥净水分备用。
2、鸭子一分两半，再剁成小块备用。
3、准备好配料：八角、花椒粒、葱段、红辣椒段、大蒜和姜片。
4、锅中不放油，鸭本身油脂含量大，鸭肉直接倒入锅里，中火煸炒。
5、炒至鸭肉发白，鸭皮出油，再倒入3中准备好的配料煸炒，炒至出香味。
6、调入适量的料酒和老抽，大火翻炒均匀。
7、锅中加入适量的水，水要足以漫过鸭肉，大火烧开。
8、再转入砂锅中小火炖，炖1小时后加入适量的盐和枸杞，再炖30分钟即可直接上桌开吃。
7. 菠萝烧鸭怎么做视频
用料：鸭子 半只、啤酒 500ml、老抽 2汤勺、生抽 1汤勺、盐 1茶匙、鸡精 适量、老冰糖 1大块
做法步骤
1、鸭块洗净后沥干水，皮朝下码在平底锅中，淋入少许油，中火煎鸭皮。目的是煎出鸭皮中的肥油，也使鸭皮更脆，口感更好
2、煎到鸭皮收紧并呈金黄色时盛出，鸭油留在锅里
3、把鸭油倒进炒锅，放入一块老冰糖，小火炒至糖化，呈琥珀色
4、等糖化时可以调好料汁，2汤勺老抽1汤勺生抽1茶匙盐少许鸡精
5、将鸭块倒入糖油中翻炒
6、倒入料汁，翻炒上色
7、倒入大罐500ml啤酒，一定要没过鸭块，大火烧开，转中火至汤汁收干
8、汤汁浓稠时适当翻炒以免粘锅
9、出锅。鸭肉软而不烂，口感适中。喜欢肉质酥烂的话也可以加些开水多烧一阵
10、酒香清淡，酱香浓郁，好吃不腻，很适合夏天哦
8. 菠萝烧鸭子的家常做法
1、姜切片，大蒜去壳，八角清洗干净（八角可加可不加）。
2、鸭肉加两片姜片，一点点料酒焯水，再清洗干净备用。
3、锅烧热，加入适量食用油，倒入鸭肉，中火炒干水分。
4、把火调小再加入姜片和大蒜炒出香味，鸭肉两面金黄。
5、先沿着锅边烹入两勺米酒（或者白酒，料酒都可以），酒味出来的时候再加入半勺白糖（或者冰糖）迅速翻炒。
6、加入两勺生抽，半勺老抽，迅速翻炒，再沿着锅边烹入一勺醋，迅速翻炒。
7、倒入热水，把八角也放进去，洒少许白胡椒粉，烧至沸腾，再调小火，盖锅盖炖至自己喜欢的程度。
8、可以切点葱丝泡水里打卷，也可以直接切葱花或者香菜之类的做装饰用，或者不加也可以。
9、淀粉+水=淀粉水，备用。
10、时间差不多的时候，打开锅盖，把八角夹出来不要了，如果吃大蒜和姜的话也夹出来，放在盘子里，如果不吃的话夹出来不要了。尝一下味道，加入适量的盐调整到自己喜欢的口味，翻拌一下，盖锅盖再焖五分钟左右。
11、打开锅盖，搅拌一下水淀粉，再沿着锅边倒入，用锅铲翻拌一下，一直保持中小火时不时用锅铲翻一下，炖至汤汁浓稠。
12、汤汁浓稠就可以了，用筷子把鸭肉夹到盘子里，再倒入汤汁。
13、洒葱丝，完成。
9. 菠萝烧鸭子
1.培根切半；菠萝切成十块合适大小的块。
2.烧烤汁和红糖拌匀。
3.培根两面刷一层汁。
4.用培根卷起菠萝块，接口处在下摆在烤网上。
5.预热烤箱，上下火200度，培根卷放入中下层烤15分钟即可。
10. 菠萝鸭的做法最正宗的做法
用料
鸭肉400克，菠萝200克，红椒20克，青椒20克，生姜15克，葱一颗，盐1小勺，生抽1大勺，料酒3大勺，白糖1小勺，蚝油1小勺，食用油适量，清水适量
做法:
1、 准备好主料。把鸭肉切成3厘米左右的块。
2、 把鸭肉切成3厘米左右的块。把菠萝切丁。红椒，青椒，生姜切片。葱也切好。
3、把菠萝切丁。红椒，青椒，生姜切片。葱也切好。锅内烧开水，放2勺料酒，放入鸭块焯水至变色。
4、锅内烧开水，放2勺料酒，放入鸭块焯水至变色。捞出来控干水分。
5、 捞出来控干水分。锅内放油烧热，放生姜和葱炒香，放入鸭块爆炒。
6、 锅内放油烧热，放生姜和葱炒香，放入鸭块爆炒。放入1大勺料酒，1大勺生抽，一小勺蚝油翻炒均匀后放入100克清水。
7、放入1大勺料酒，1大勺生抽，一小勺蚝油翻炒均匀后放入100克清水。盖上锅盖大火烧开后转小火焖煮。
8、 盖上锅盖大火烧开后转小火焖煮。煮至汤汁开始变浓的时候放入菠萝块。
9、 煮至汤汁开始变浓的时候放入菠萝块。菠萝出汁后放入红椒和青椒，炒至快收汁时放盐和白糖调味。
10、菠萝出汁后放入红椒和青椒，炒至快收汁时放盐和白糖调味。
11、出锅装盘。