1. 木耳烧鸭的做法
食材:木耳4朵，鸭血1盒，韭菜适量，盐适量，醋1勺，料酒1勺，红尖椒2个，葱，姜适量，生抽少许
做法:
1，木耳泡发，鸭血切块并汆水
2，将韭菜切断
3，起锅烧油，油热加葱姜炝锅
4，下红椒 ，鸭血，木耳，翻炒五分钟
5，加入料酒，醋去腥。
6，接着放入韭菜加生抽盐适量， 美味出锅
2. 木耳炒鸭的做法大全窍门
1、材料：鸭翅半斤、鸭脚半斤、甘草一克、八角一克、花椒一克、玉桂一支、香叶一克、鲜辣椒3个、蒜一个、姜一块。
2、先将鸭翅鸭脚清洗干净，加入适量的盐，鸡精，糖，酒，生抽，少许老抽，和姜一起拌匀，腌半个小时待用。
3、打一盘水加入香料，把腌好的材料放进去，大火煮开然后小火煮着个小时关火。
4、把煮好的鸭翅捞起来，准备一盘冰水，把鸭翅放到冰水泡十分钟，这样出来的鸭翅就比较爽口脆。
5、把泡好的鸭翅从冰水捞起沥干水，然后再加入蒜，盐，鸡精，糖，白醋，生抽，和辣椒加进去拌好，（辣椒可换成泡椒，味道也很不错）然后放到冰箱泡一到两天就可以食用了。
3. 木耳炒鸭肉的做法
青头鸭肉：芥菜：2棵；生姜：1大块；蒜头：4瓣；小葱：3棵；料酒：4小勺；生抽：适量；味精、盐、白糖：适量；蚝油：2小勺。
步骤1
鸭肉洗干净砍块后装碗里，碗里加入适量的生姜、料酒、蒜片、盐、味精、白糖腌制20分钟。
步骤2
芥菜洗干净切段；小葱切成段备用；再把生姜大蒜切成片备用。
步骤3
锅里放入清水，加点食用油和盐，水开后把芥菜放进去焯一下水，芥菜煮软后捞出过冷水备用。
步骤4
热锅放入适量的油，倒入腌好的鸭肉翻炒均匀，炒到鸭肉干水的时候从锅边淋入料酒，翻炒出香味，炒到鸭肉出油的时候放入生姜大蒜小米辣，翻炒30秒后加入盐、生抽、蚝油再翻炒均匀后加入1碗清水盖上盖子，中火焖煮20分，中间记得翻炒一下，以免粘锅。
步骤3
20分钟后，鸭肉的水分煮干，煮到鸭肉出油就可以放入焯过水的芥菜，翻炒均匀，盖上盖子再焖1分钟，出锅前再加点生抽和味精，加入葱段翻炒均匀就可以装碟食用了！
4. 木耳烧鸭的做法视频
你好，很高兴能来回答你的问题，下面我来说一下详细的步骤和配方，希望对您会有所帮助，步骤和配方如下:
1、选料：白鸭、肉鸭，做脆皮烧鸭能用老鸭，而是要周期时间短的肥大而嫩小的鸭子，带毛鸭大概7斤左右，没有毛的鸭身或者冷冻库白条鸭选用4斤多的鸭子制作，选择的北京白鸭也就40几天；
2、打气：鸭子脖子开刀，用气泵软管从鸭的脖子开刀处伸入，给鸭子充气，使鸭皮与肉充分分离。
3、开肚与清洗：开肚的位置要正中间的垂直方向，开口尽量小。把里面内脏的清理出来、肺不要取出只扣松即可。去爪与亦，清洗干净内脏。
4、鸭内用烧鸭盐涂抹一层，四周都要；再放两大勺腌鸭酱填充；
5、鸭子缝针：用专用的烧鹅鸭钢针把其开口处缝好，不管怎么缝，只要缝得不漏气与水就成。
6、给鸭子充气：用气泵软管从鸭的脖子开刀处伸入让其充气，使鸭或鹅的皮与肉充分分离。
7、整只烫皮：把已经缝好针的鸭放入开水滚动烫皮，动作要迅速，这个过程也就是3-5秒，表面过一下开水；
8、鸭表面上皮：上皮也就是在皮表面糖水。用糖水与麦糖调制鸭皮水；
鸭皮水配方：将白醋300g、浙江香醋15g、麦芽糖30g隔水加热直至麦芽糖溶解停止加热，待溶液放凉之后加入九江双蒸酒25克搅拌均匀即可。
9、鸭子的风干，很多烤鸭店都有大风扇加速吹干，现在我们都是使用除湿设备，通过设备风干很方便
10、烤：中火烧30---50分钟，如果是炭烤的，碳要烧透，要注意温度，比较难。现在很多是机器烤的，比较简单；
烧鸭配方，独家配方，不外穿，可以自己开店呢！
烧鸭盐：主要是盐和糖，加五香粉和鸡分甘草粉，烧鸭盐配方：白砂糖300g，细盐200g，甘草粉10、鸡粉50g，沙姜粉10g，五香粉（比例：花椒2、大料4、桂皮4、小茴香3、山奈1）15g，放入大盆中搅拌均匀即可。
腌鸭酱：将白砂糖300g，南乳和腐乳各30g，芝麻酱100g，柱侯酱300g，海鲜酱120克g充分起搅拌均匀作为酱汁。
好了，等待出炉，是不是很繁琐呢？每一只烤鸭工序都很重要，如果有什么不懂得也可以咨询，你学会了吗？
5. 木耳烧鸭的做法大全
准备食材：鸭肉200克、黄豆100克、小葱1根、姜1块、蒜3瓣、花椒5克、青椒10克、红椒10克、油适量、盐1茶匙、酱油1茶匙、豆瓣酱1茶匙、料酒1茶匙。
做法：
1.鸭肉洗净，切丁
2.黄豆泡水洗净。
3.小葱切葱花，姜蒜切片，青椒切小块，红椒切圈。
4.首先锅内倒水，水开放入鸭肉、料酒焯水2分钟，捞出备用。
5.然后起锅倒油，油热放入姜、蒜、花椒炒香，再放入鸭肉、黄豆翻炒均匀。
6.接着在锅中加入盐、酱油、豆瓣酱炒匀调味。
7.再倒入适量清水大火煮沸，转小火焖煮30分钟。
8.接下来大火收汁，放入青红椒翻炒断生。
9.最后盛入盘中，撒上葱花即可。
6. 木耳烧鸭的做法窍门
1、选料：白鸭、肉鸭，做脆皮烧鸭能用老鸭，而是要周期时间短的肥大而嫩小的鸭子，带毛鸭大概7斤左右，没有毛的鸭身或者冷冻库白条鸭选用4斤多的鸭子制作，选择的北京白鸭也就40几天；
2、打气：鸭子脖子开刀，用气泵软管从鸭的脖子开刀处伸入，给鸭子充气，使鸭皮与肉充分分离。
3、开肚与清洗：开肚的位置要正中间的垂直方向，开口尽量小。把里面内脏的清理出来、肺不要取出只扣松即可。去爪与亦，清洗干净内脏。
4、鸭内用烧鸭盐涂抹一层，四周都要；再放两大勺腌鸭酱填充；
5、鸭子缝针：用专用的烧鹅鸭钢针把其开口处缝好，不管怎么缝，只要缝得不漏气与水就成。
6、给鸭子充气：用气泵软管从鸭的脖子开刀处伸入让其充气，使鸭或鹅的皮与肉充分分离。
7、整只烫皮：把已经缝好针的鸭放入开水滚动烫皮，动作要迅速，这个过程也就是3-5秒，表面过一下开水；
8、鸭表面上皮：上皮也就是在皮表面糖水。用糖水与麦糖调制鸭皮水；
鸭皮水配方：将白醋300g、浙江香醋15g、麦芽糖30g隔水加热直至麦芽糖溶解停止加热，待溶液放凉之后加入九江双蒸酒25克搅拌均匀即可。
9、鸭子的风干，很多烤鸭店都有大风扇加速吹干，现在我们都是使用除湿设备，通过设备风干很方便
10、烤：中火烧30---50分钟，如果是炭烤的，碳要烧透，要注意温度，比较难。现在很多是机器烤的，比较简单；
烧鸭配方，独家配方，不外穿，可以自己开店呢！
烧鸭盐：主要是盐和糖，加五香粉和鸡分甘草粉，烧鸭盐配方：白砂糖300g，细盐200g，甘草粉10、鸡粉50g，沙姜粉10g，五香粉（比例：花椒2、大料4、桂皮4、小茴香3、山奈1）15g，放入大盆中搅拌均匀即可。
腌鸭酱：将白砂糖300g，南乳和腐乳各30g，芝麻酱100g，柱侯酱300g，海鲜酱120克g充分起搅拌均匀作为酱汁。
好了，等待出炉，
7. 木耳烧鸭子的做法窍门
1、木耳蘑过水炒熟。
2、葱切丝。
3、熟猪肉切片。
4、热锅凉油。
5、加入葱丝炒出香味。
6、加入材料翻炒。
7、加入生抽翻炒。
8、加入适量清水。
9、加入适量盐调味。
10、加入猪肉片。
11、翻炒入味即可。
8. 鸭肉煮木耳怎样做好吃
鸭肉煮豆腐不好吃，豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱，推动了豆腐制作工艺的前进和发展，豆腐主要的生产过程一是制浆，就是将大豆制成豆浆，二是凝固成形，使豆浆在热与凝固剂的共同作用下，凝固成含有大量水分的凝胶体，这就是豆腐。
9. 木耳烧鸭图片
用料：鸭子 半只、啤酒 500ml、老抽 2汤勺、生抽 1汤勺、盐 1茶匙、鸡精 适量、老冰糖 1大块
做法步骤
1、鸭块洗净后沥干水，皮朝下码在平底锅中，淋入少许油，中火煎鸭皮。目的是煎出鸭皮中的肥油，也使鸭皮更脆，口感更好
2、煎到鸭皮收紧并呈金黄色时盛出，鸭油留在锅里
3、把鸭油倒进炒锅，放入一块老冰糖，小火炒至糖化，呈琥珀色
4、等糖化时可以调好料汁，2汤勺老抽1汤勺生抽1茶匙盐少许鸡精
5、将鸭块倒入糖油中翻炒
6、倒入料汁，翻炒上色
7、倒入大罐500ml啤酒，一定要没过鸭块，大火烧开，转中火至汤汁收干
8、汤汁浓稠时适当翻炒以免粘锅
9、出锅。鸭肉软而不烂，口感适中。喜欢肉质酥烂的话也可以加些开水多烧一阵
10、酒香清淡，酱香浓郁，好吃不腻，很适合夏天哦
10. 鸭肉烧木耳可以吗
将山药催化放入葱姜蒜，花椒大料，然后放入泡好的木耳炒熟即可，这道菜非常好吃，也可以再放点儿鸡蛋
11. 木耳烧鸭子的做法
冰冻鸭子 1000克
黑木耳 150克
盐 少许
姜 10克
生抽 10克
料酒 10克
豆瓣酱 5克
蒜 5克
方法/步骤
将鸭子解冻后砍成小块，锅里烧开水将冰冻的鸭子先煮一到水，铲岀过了水的鸭子倒掉锅里的水洗净锅。再放清水倒入鸭肉加生姜、料酒、生抽、一点盐盖上锅盖大火焖煮。
2待锅里的水快煮干时放入木耳煮几分钟
3木耳煮熟用筷子夹出来放碗内，留鸭肉在锅里继续大火炒香。看到锅里的鸭肉啪啪啪响过不停，这时候放豆瓣酱入锅一起翻炒一下能闻到响味时倒入煮熟的木耳炒拌一下加蒜米出锅。