1. 板鸭腿烧莴笋
工具/原料
板鸭 (1000g)
莴笋 400g
姜 5g
大蒜 5g
桂皮 4g
花椒 4g
干辣椒 3g
方法/步骤
1/7
将板鸭洗净剁好备用；
2/7
将莴笋去皮切好备用；
3/7
将姜、蒜、桂皮、花椒、干辣椒洗净切好备用；
4/7
将板鸭放入高压锅中，加入切好的姜、蒜、桂皮、花椒、干辣椒；
5/7
加入适量水，盖上高压锅盖和高压阀，压10分钟；
6/7
等高压锅冷却后，揭开锅盖，加入切好的莴笋；
7/7
煮至莴笋熟透，就可以起锅享用了。
2. 莴笋烧咸鸭腿
1/7 鸭腿洗净，剁成大小适中的块。
2/7 老姜洗净，拍碎；莴笋去皮，洗净，切成滚刀块。
3/7 大火烧开煮锅中的水，放入鸭块，汆烫3分钟，捞出沥干水分。
4/7 锅置火上，放油，烧至5成热，放入拍碎的老姜和葱，翻炒出香味。
5/7 放入汆烫过的鸭肉，翻炒几下，盖上锅盖，焖5分钟，逼出鸭肉的水分，再掀开锅盖，翻炒至锅中鸭肉渗出的水分蒸发掉。
6/7 倒入适量的老抽，冰糖，翻炒，加入适量的水，至没过鸭肉，大火烧开，盖上盖子，大火焖烧10分钟，至汤汁收的不多时。
7/7 放入莴笋块和盐，翻炒至汤汁收干即可。
3. 板鸭腿烧莴笋图片
1 鸭子洗净斩件;莴笋削去表皮洗净切成滚刀块,生姜切片,大蒜去皮拍松,葱切成约0.5厘米长的段;郫县豆瓣酱剁碎,八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净剪成两截后去籽
2将锅置于火上,放入适量的水烧开,加入少许料酒后下入鸭块,焯烫至鸭块变色后用漏勺捞出沥干待用
3 热锅放油,下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味
4 下入焯烫好的鸭块,转大火爆炒至鸭块出油
5 放入干辣椒、生姜、大蒜、料酒，炒匀
6 再放入郫县豆瓣酱、鸡精、盐、少许白糖，炒匀
7 加入适量的开水(要没过鸭块),盖上锅盖,小火煮约20分钟
8下入莴笋,炒匀后煮约3分钟(无需加盖)
9放入葱段及生抽,炒匀后倒入水淀粉,炒匀勾薄芡即可
4. 鸭腿烧竹笋
1、鸭腿洗干剁块，飞水，可以烧去血沫，腥味，盛出沥干水份；
2、热锅冷油烧开至9成热，放入姜、蒜、花椒、八角，煸炒爆香
3、放入鸭腿块，反复煸炒出鸭油，然后放入十三香、鸡精、盐、豆瓣酱、生抽煸炒；
4、鸭块呈金黄色后加入冷水煮沸，放大葱段；
5、然后放入萝卜块
6、盖上锅盖焖煮15分钟
7、15分钟后停火，放入香菜和蒜苗
5. 鸭腿烧笋干
做法：
1、鸭腿洗净切块，用开水煮开捞起，姜切片，辣皮子泡泡
2、热锅凉油，油热7成下豆瓣酱翻炒出香味，加鸭块翻炒出香味上色，加料酒、生抽翻炒均匀
3、加花椒粒、草果，桂皮、姜片辣皮子翻炒出香味，加水、加盖大火烧开，转小火烧20分钟左右
4、山药洗净外皮去皮切块，加山药再烧20分钟左右，加白糖、盐翻炒均匀，撒上香葱即可
6. 板鸭腿烧莴笋的做法
咸鸭腿用温水洗一下，切成块放到锅里，锅中放入适量的生姜大料，加热水大火烧开，转中火烧20分钟，然后把莴笋切成菱形放到锅里烧。再烧15分钟就好了。出锅时放入切好的蒜叶。
7. 板鸭烧莴笋的做法
1、原料：鸭肉、笋干、姜、蒜米、八角、辣椒、香葱、米酒。
2、准备食材，鸭肉洗干净控干水分备用。
3、热油 姜，八角放入锅内 爆香 再倒入鸭肉 注意如果鸭子比较肥的话不要太多放油。
4、炒到表面熟了再放入老抽。放入蒜米，干辣椒。
5、倒入提前焖好的笋干。加米酒适量 翻炒。
8. 鸭腿烧莴笋的做法大全
一、材料准备：
主料:鸭腿3个冬瓜半个
调料:食盐1小勺蒜1头八角1个花椒1小勺桂皮1块干辣椒1小把小葱1棵白糖1小勺植物油适量胡椒粉1小勺
二、冬瓜烧鸭腿的具体做法：
1.准备好原材料；将鸭腿放入冷水锅中，加入两片姜和少量的料酒焯一下，取出后将鸭腿清洗干净备用；锅中烧少量的油，下入焯过水的鸭腿煸炒
2.将鸭腿中的油脂煸炒出来，微微发焦时下入姜片，大蒜瓣，花椒和干辣椒一起煸炒出香味；在加入适量的红烧汁和少量的糖煸炒鸭腿；让鸭腿完全煸炒上色后，加入冬瓜块
3.继续翻炒，这时可以加入点料酒、小葱段、没过材料的水；加盖，大火煮开，转为小火，焖煮十五分钟；再加入盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀后大火收汁即可
家庭小贴士：
1、鸭腿先用冷水加入姜片和料酒焯一下，这样能去除部分异味；
2、煸炒鸭腿时只需放很少的油，因为鸭的油脂比较厚，我们一定要先煸炒出来大部分油脂，吃时才不会腻；
3、鸭腿煸炒油脂出后也将大料在油中炒一下，这样更激发其香味，再下入红烧汁(没有可以用酱油)和少量的糖(主要是为了去除鸭的异味)，将鸭腿煸炒上色；
4、上色后的鸭腿与冬瓜(冬瓜块需切的大些)一起加入水焖煮上十五分钟，最后加入调味料后大火收汁即可。
9. 板鸭腿烧莴笋怎么烧
1 鸭子洗净斩件;莴笋削去表皮洗净切成滚刀块,生姜切片,大蒜去皮拍松,葱切成约0.5厘米长的段;郫县豆瓣酱剁碎,八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净剪成两截后去籽
2将锅置于火上,放入适量的水烧开,加入少许料酒后下入鸭块,焯烫至鸭块变色后用漏勺捞出沥干待用
3 热锅放油,下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味
4 下入焯烫好的鸭块,转大火爆炒至鸭块出油
5 放入干辣椒、生姜、大蒜、料酒，炒匀
6 再放入郫县豆瓣酱、鸡精、盐、少许白糖，炒匀
7 加入适量的开水(要没过鸭块),盖上锅盖,小火煮约20分钟
8下入莴笋,炒匀后煮约3分钟(无需加盖)
9放入葱段及生抽,炒匀后倒入水淀粉,炒匀勾薄芡即可
10. 板鸭煮莴笋怎么做的好吃
板鸭是以鸭子为原料的腌腊食品。 国家农业部对中国四大板鸭做出了官方认定：全国有四大品牌板鸭分别是江苏南京板鸭、福建建瓯板鸭、江西南安板鸭、四川建昌板鸭。 食用方法 蒸煮板鸭方法也很有讲究。煮前，用温水洗净表面皮层，下温水浸泡3小时以上，以减轻咸度，使鸭肉回软。煮制时，用茴香一粒、葱一根、姜三片，从鸭翅下开口处塞入肚内。再用一根长约6厘米空心管，插入鸭肛门半截，使汤汁在煮时内外对流。要先将锅中冷水烧开，停火后将鸭放入锅内，使水浸过鸭体，从开口处充分灌入鸭肚内。鸭在水中要保温，盖严锅盖，在85℃左右水中焖40分钟，并将肚内汤更换一次，把鸭翻身。这时将水烧至95℃（即小沸），停火再焖10至20分钟，即起锅。煮熟的鸭子，须待完全冷却后方可动刀，以免流失油卤，影响口味。将生板鸭切下一块，再切成薄片放在饭锅内蒸熟，这样吃，口味也很好。