1. 鲜笋焖鸭的做法大全集
【材料】：鸭肉 1000克、笋干80克、干辣椒 适量、姜葱 适量、白糖 3茶匙、盐 1茶匙、生抽 4汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、淀粉 1茶匙
【做法】：1、提前一晚把笋干浸泡好。我一般都是晚上浸泡，第二天中午煮；
2、鸭肉剁成块，放入清水里，水沸腾后再煮2分钟，然后捞起用流动的水冲洗掉杂质，沥干备用；
3、锅内下油，把姜片和鸭肉放入炒锅内，我买的这个鸭子比较肥，炒的时候鸭皮会出很多油，所以我没放油，直接用中火翻炒，一直炒到鸭肉鸭皮微微的焦黄色；
4、炒到鸭肉焦黄时会出很多油了，可以用勺出一些油，留点底油就行了，然后把鸭肉拨到旁边，放入白糖炒融化，白糖融化后把鸭肉拨下来一起翻炒1分钟；
5、把笋干切成尾指长的块；
6、把笋干倒在鸭肉上面翻炒均匀；
7、放入没过鸭肉的水量，加葱白和干辣椒；
8、淋入生抽，老抽和料酒，然后翻拌均匀，大火煮开后转中小火焖煮45分钟；
9、煮到汤汁变少后调一点淀粉水倒进去翻炒，直到汤汁稍微有点稠即可；
2. 鲜笋焖鸭图片
食材：大田螺3斤，鸭掌2斤，酸笋3斤，蚌壳肉半斤（可不加，我是刚好有），火锅底料25克，豆瓣酱2汤匙，生姜1块，大葱1段，大蒜5瓣，小米椒5克，食盐2茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，料酒2汤匙，紫苏适量
酸笋田螺焖鸭做法步骤：
第一步：先将酸笋清洗一遍，然后用篮子沥干水分备用。接着把鸭掌的指甲，用菜刀剁掉，再清洗干净，放着备用。田螺用菜刀剁掉螺屁股，清洗干净也装盘备用，蚌壳去壳取出肉来，装盘备用。最后把葱、姜、蒜、切成片，小米椒切段，装盘备用！
第二步：将鸭掌放入锅中，加入没过鸭掌的清水，放入几片姜片，放入几片葱，再淋入2汤匙的料酒，大火煮开后，焯水3分钟，然后捞出过凉水清洗干净备用。锅里的水不要倒掉，把田螺也放入锅中，水开之后，捞出来控干水分备用！
第三步：起锅加油烧热，放入葱姜蒜、小米椒，小火炒香，炒香后放入25克火锅底料，再放入2汤匙豆瓣酱，再小火炒香炒出红油，然后加入大半砂锅的清水，再加入2汤匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，如果想酸一点可以加2汤匙白醋下去，然后盖上锅盖，大火煮开，煮开之后转成小火，再煲10分钟，将酸笋的酸味煮出来。
第四步：等酸笋汤煮好之后，用漏勺将酸笋捞起来，垫在砂锅的底下，再放入一把紫苏叶子，然后把田螺放入锅中铺平，再放入焯好水的鸭掌，然后把锅里的汤，倒入砂锅中，刚好铺平鸭掌即可，然后盖上锅盖，大火煮开之后，转成小火炖40分钟即可，酸笋田螺焖鸭就做好了。
3. 竹笋焖鸭做法
鲜竹笋500克
水发香菇3-5个
辅料
水发虾米10克
做法步骤
1.将鲜竹笋用上汤煮熟后捞起切件，汤备用。
2.将香菇、虾米爆香后放入竹笋、适量酱油、糖、盐翻炒均匀。
3.将煮竹笋的上汤注入用大火烧开后改慢火焖30分钟左右再用大火收汁即可。
4. 鸭子焖笋的做法
食材：
鸭肉1斤、螃蟹2只、姬松茸3-4朵、姜片适量。
做法：
1、第一步把鸭肉切块焯水。
2、然后把螃蟹处理好洗净，放一旁备用。
3、鸭肉、姜片和姬松茸先下锅炖煮45分钟。
4、另起一口炒锅，热油煸香姜片。
5、锅里放入准备好的螃蟹。
6、翻炒变色后加一勺鸭汤。
7、把螃蟹和汁一起倒入鸭汤锅里。
8、继续小火炖煮30分钟，去除浮末。
9、时间到后盛出，这样就完成了。
5. 春笋焖鸭做法
竹笋炖羊肉的制作材料：
主料：羊肉(肥瘦)500克,竹笋250克
调料：味精3克,盐5克,胡椒粉2克,辣椒油10克,八角4克,大蒜（白皮）4克,大葱4克,姜4克
竹笋炖羊肉的做法：
1. 羊肉加大料（八角）、姜块、盐炖熟，取一半切成小条形，另一半切成小丁
2. 竹笋切成小圆形
3. 炖锅置火上，放入酸汤，下羊肉丁和一半切好的竹笋，放入味精、盐、胡椒粉、蒜、葱花、姜块烧开入味，装于小竹桶内即可
4. 用同样的方法，将条形羊肉和切好的另一半竹笋调好味加红油（辣椒油）烧入味，盛入小竹桶即可成辣味菜肴
6. 干笋焖鸭的做法大全
干笋焖鸭,鲜香入味,鲜香下饭，不柴不腥
春天的干笋焖鸭，够嫩够鲜美,笋脆鸭香是这个时节独有的复苏味道
干笋焖鸭,滋补又养胃,吃一口满嘴留香
广东干笋焖鸭家常做法, 滋阴祛燥, 开胃爽口!
一道干笋焖鸭,香辣可口,绝对征服你的味蕾!
干笋焖鸭,笋干吸满鸭肉汤汁,味道鲜美,肉香十足鸭肉肥而不腻
7. 鲜笋焖鸭的做法大全集窍门
用料
主料:干墨鱼2-3个、冬笋1个、里脊肉100克、豆腐一小块、水芹少许、
配料:生姜、大料、花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、
墨鱼瘦肉烧冬笋的做法步骤
步骤 1
1.干墨鱼放在冷水里泡6-10小时，直至墨鱼全软，将墨鱼表层的一层薄膜剥下来，去骨和内脏并洗干净，（这样烧出来不会有腥味）切成细丝待用。 2.冬笋切成丝用清水泡去涩味。水芹洗净切小段待用。 3.瘦肉切成丝，用料酒、少许淀粉和油抓匀。 4.炒锅加热，先把豆腐切成条用油稍煎两面微微发黄盛出备用。 5.锅中再放适量油，待油温热时下瘦肉丝滑散，变色后盛起。 6.锅中留少许油，放入墨鱼丝翻炒，加少许料酒继续翻炒一会，加入清水闷至墨鱼发软收干水分。 7.加入冬笋翻炒片刻，肉丝、豆腐一起放入，加入高汤（或清水）焖5_6分钟，待汤白汁浓香加入姜丝、水芹、花椒粉，胡椒粉生抽调味出锅。
8. 鲜笋焖鸭的做法大全集图片
原料：春笋、香菇、虾米、酱油、黄豆酱、姜、大蒜、盐、植物油。
做法步骤：
第1步、准备好食材，新鲜的春笋，香菇也可以用新鲜的，但是我觉得泡发的干香菇更香点。
第2步、春笋去皮洗净，然后切大块用开水烫煮下，干香菇用开水泡发下。
第3步、将烫好凉会的春笋切片，泡好的香菇切片，姜蒜切碎，也可以不用放姜蒜，根据个人口味调整。
第4步、炒锅加少许植物油，烧7分热加入虾米，姜蒜，头道鲜酱油，黄豆酱，煸炒出香味后加入切好的春笋和香菇，翻炒几下使酱料和材料混合均匀。
第5步、翻炒均匀后加少许水，量大约是刚没过一点，然后盖好盖子先大火后中小火焖3-5分钟左右，直到水焖快干了为止，焖的中途最好翻次，使焖的全面点，焖好后翻炒几下提味，然后起锅既成
9. 鲜笋焖鸭肉的做法大全
主料：猪肉1块，鲜笋1块
辅料：葱适量，姜适量，白糖少许，食盐适量，料酒适量，蚝油适量，植物油适量
做法步骤：
步骤1
肉切薄片，鲜笋切小块，姜切片，葱切葱花
步骤2
坐锅下油，放两小勺糖炒化
步骤3
倒入肉翻炒上色
步骤4
放蚝油、料酒、醋翻炒几下
步骤5
加入刚好没过肉的水，放姜片烧煮
步骤6
水收一半的时候放笋继续煮
步骤7
烧至汤汁收干加一点点盐翻炒均匀
步骤8
出锅前洒入葱花即可
10. 鸭肉焖笋怎么做好吃法
鸭肉和酸笋我没吃过，不过我想分享一道鸭肉焖笋干给您，下酒下饭不在话下！
鸭肉，是我们平常生活中常见的食材之一，作为“鸡鸭鱼肉”四荤之一的鸭肉，其实它的蛋白质含量比其他畜肉都要来得更为丰富。温补鸭肉首当其冲！我家鸭肉的吃法除了煲老鸭汤之外，笋干焖鸭肉也是不能放过的一道美味佳肴。今天要跟大家分享的就是笋干焖鸭肉最好吃、最简单的做法，上桌汤汁都不剩。
食材准备：番鸭半只，笋干适量，高厅啤酒一罐，青辣椒一个、红辣椒一个、干辣椒两个（可不放），大头蒜两瓣，生姜一块，香叶两片，青蒜根茎一根，盐适量，料酒一勺，老抽一勺，生抽一勺，蚝油一勺，鸡精一小勺，白糖一小勺
笋干焖鸭肉的做法
Step1：笋干提前两个小时以上浸泡好，因为晒干的笋直接下锅煮是煮不软的。笋干的种类有很多，春笋干、明笋干、冬笋干、咸笋干、淡笋干等等，家里有什么笋干就用什么笋干呗~
Step2：鸭肉斩小块之后冷水下锅焯水，记得放两片生姜和一勺料酒去腥。不用等水沸长时间煮，只要水面产生血水浮沫的时候就可以了。
Step3：把焯水之后的鸭肉拿到水龙头用凉水冲洗干净。然后滤干水分盛入碗中！
Step4：把鸭肉倒入热锅中翻炒，大火爆炒一会儿之后转小火慢慢炒。这样做的目的是为了把鸭皮厚厚的油炒出来，这样吃着就不会那么肥腻，当然了，如果买到的鸭子不肥这步可以省略的，不过翻炒一会儿还是不能忘的。
Step5：在煸炒鸭肉的过程中，可以把配料切了。青、红辣椒洗干净然后滚刀切开，大头蒜拍扁去壳整个不用切，青蒜根茎切成段，香叶过水洗洗就行了。
Step6：鸭肉炒好之后，炒出来的油不要倒掉，继续留在锅里，待会儿笋干下锅会把他们“吸收掉”。香叶、大头蒜、青蒜段倒入锅中翻炒均匀。然后锅里加入盐、蚝油、生抽、老抽、鸡精等调味料翻炒均匀，让鸭肉上色入味。
Step7：接着把浸泡好的笋干切成一根小手指的长度，下锅翻炒至上色。然后往锅里倒入一整罐的高厅啤酒，也就是大罐的啤酒。千万不要放一滴水，用啤酒焖的笋干鸭肉超级香。
Step8：大火煮沸啤酒之后，转中小火慢慢焖煮，焖煮至鸭肉熟透和笋干入味即可，倒入切好的青、红辣椒大火翻炒收汁一会儿就可以关火起锅盛盘了。
香辣开胃，油而不腻的笋干焖鸭肉就做好啦！这道菜做法其实很简单，只是需要一些耐心等待就是了。特别适合食补的一道菜，滋阴润燥，祛除暑热，喜欢的话赶紧收藏学起来吧~
【馆长碎碎念】：
1、笋干要提前浸泡好，不然煮不软。另外，尽量用嫩一些的带子笋干，纯属我个人喜好了。如果没有也没关系，什么笋干都行，前提是要嫩。
2、鸭肉如果很肥的话，一定要煸炒出肥油，不然要在嘴里没那么香，口感也显得特别肥腻。喜欢吃辣的话，可以加两个干辣椒，不喜欢就放菜椒就行。