一、粉丝烧鸭正宗做法？
粉丝烧鸭食材：
烧鸭 (400克)
绿豆粉丝 (1扎)
油 40克
盐 1克
葱 5克
干辣椒段 3克
粉丝烧鸭做法：
1/3
取绿豆粉丝一扎泡开水里几分钟，舀出来待用。
2/3
铁锅热油后倒入己经弄好现成的烧鸭炒两炒，加入搭配好的配料和干辣椒段加点水和盐煮开。
3/3
趁锅里还有一点汤汁时，倒入绿豆粉丝翻拌最后放入葱花炒炒就成了。
二、红烧鸭粉丝煲做法？
材料:
洋鸭半只，粉丝100g，姜数片，蒜头6瓣，青椒5支，油，料酒，盐少许
做法: 1.把粉丝提前泡半个小时，泡软为止
2.把生姜切片，大块切没关系，但切薄点较好，挑几瓣肥肥的蒜，用刀背拍一拍，轻松去皮，切碎就好了，不用切成蒜蓉
3.再来是青椒（当然红椒也可以），辣或不辣的随个人口味
4.把半只鸭切成块，尽量切小些，容易入味容易烂，要不很废牙齿劲哦，稍加腌制
5.点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油；待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油；继续烧开锅内的油，加入生姜片炝锅，相继加入蒜末，翻炒出香味；加入鸭子肉、料酒爆炒；待酒烧干后加入水没过鸭子肉；然后再加入青椒与粉丝、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘，大功告成。
三、粉丝红烧鸭脚的做法？
用料
鸭掌 适量
粉丝 一把
姜片 适量
蒜片 适量
香叶 4片
桂皮 一小块块
八角 适量
花椒 适量
小米辣，干辣椒适量
姜末和蒜蓉，一点炒米粉用
料酒 1勺
生抽 适量勺
老抽 适量
冰糖 两小块
蚝油 1勺
步骤1
那些香料是卤鸭脚时用的，家里有哪些香料就随意放吧，不需要太多。主要；八角、花椒、桂皮、陈皮、干辣椒、香叶。
步骤2
把鸭脚指甲先剪了，烫过水。捞起沥干
步骤3
把烫过水的鸭脚用老抽腌制上色，腌制半个小时。颜色深浅自己喜欢。
步骤 4
热油锅下姜蒜片炒出味，然后捞出暂留。再倒入鸭脚炸一会，中火。炸至有点焦黄的样子捞起备用。
步骤5
把多余的油倒出，留点油放入以上所有香料炒香。紧接着加水煮开，加点料酒，生抽，老抽，盐，糖，蚝油。把之前的姜、蒜片加入一起煮。煮开后再把鸭掌倒入煮开后小火焖40-60分钟（主要看自己喜欢吃鸭掌的软硬程度）我这个焖了40分钟，觉得鸭张稍偏硬了点，能再煮到有点脱骨的样子会更好些。
步骤 6
这会鸭掌焖的过程中可以把米粉烫下水。我大约水开后放入米粉煮了7-10分钟的样子捞出马上放入水里泡着。根据自己喜欢米粉的软硬程度哈。大约鸭掌快好的时候把米粉倒出沥干。
步骤 7
拿来炒锅，倒入炒菜的油，油热后加入蒜蓉和豆瓣炒香。再倒入米粉翻炒。淋点生抽，（喜欢吃辣的朋友可以加点小米辣一起炒）撒点料酒，翻炒均匀就好。关火。
步骤 8
此时拿来砂锅，锅底加入食用油，把米粉倒入砂锅。等鸭掌煮好后铺在米粉上面，再淋点卤鸭掌的卤汁盖上盖子开小火焖5-7分钟（要注意观察锅底的情况，别整焦了。没烧够也不美味哦