一、烧鸭酱油汁做法？
首先，拿原来从烧鸭肚子里出来的汁液，加上适量的浓高汤(实在没高汤，就使用开水），放入鸭子的边料，例如鸭脚，翅膀等适量，用火煮开后细细焖一小会，加入烧鸭料，酱油、蚝油、鸡精、姜葱蒜，再煮一会，最后放入少许生粉将汤调稠，一份喷香的烧鸭的酱汁就这样制作好啦！如果你喜欢色泽稍微深一点的烧鸭汁，可以加入适量的老抽调一下色泽即可。
二、红酱油是什么？
复制酱油又称复制红酱油，呈棕红色，汁稠、咸甜鲜美、醇香味浓；常用于凉拌菜，小吃面食的调味。
调味品用量： 酱油10公斤，味精25克，红糖1500克，八角15克，桂皮10克，甘草25克，三奈3克，小茴15克，花椒5克，生姜50克。
制法：①将八角、桂皮、甘草、三奈、小茴、花椒、生姜用纱布袋装好成香料包。红糖切碎。 ②铝锅洗净置中火上，放入酱油、红糖、香料包烧沸，改用微火保持微沸，熬至酱油约7.5公斤时，捞去香料包，将制好的酱油盛入搪瓷缸内，放入味精搅匀即成。
三、什么是红酱油？
红酱油是一种复合调味汁，在四川厨师利用黄豆酱油500克，红糖80克，冰糖20克，清水250克。香料准备：八角3个，花椒30颗，桂皮一块，香叶4片，小茴香3克，葱姜适量，香菜根，芹菜，胡萝卜用小火熬制而成的酱油。熬煮的时候注意全程小火，防止糊锅底，最后得到的酱油应该是浓浓的，挂杯的，红亮。所以红酱油是一种复合调味汁。
四、烧鸭用哪个牌子的红醋好？
烧鸭用镇江红醋好，老牌子质量好。
五、为什么绿萝用酱油水长得快？
酱油水可以浇灌绿萝，酱油的主要成分时大豆，因此其中具有丰富的钙元素，能够促进绿萝枝叶的生长，同时还能够提高植株的耐寒性，避免绿萝在寒冷的冬天出现冻害。
在为绿萝浇灌酱油水前，要将酱油和清水，按照1：50的比例进行稀释，避免浓度过高，反而阻碍绿萝枝叶的生长，注意若酱油的含盐量较高，最好按照1：70的比例进行稀释，以防影响土壤中的酸碱平衡。
六、烧鸭用什么鸭？
做烧鸭用麻鸭和青头鸭都可以。
烧鸭是我们常吃的一道菜，属特色美食，成品后颜色鲜红，肉质细腻，入口肥而不腻。由于地域不同，烧鸭形成了选料、制作流程、吃法等风格的迥异，鸭子又分公母，公鸭子一般比母鸭子的鸭身要长一点，也会比母的肥一些。
七、酱油辣椒用什么酱油？
酱油分为生抽酱油和老抽酱油，如果是制作酱油辣椒的话，用生抽酱油会好一点，因为生抽酱油味淡色泽好，
老抽酱油色重味浓适合红烧、囟类。
老抽酱油只是在烹制菜肴时起调色作用，而生抽酱油是调味的，所以腌制东西时应用生抽酱油，才能酱香味浓。
八、海天红酱油是什么？
海天红酱油是老抽酱油。海天红酱油，精选原料，天然晒制而成，酱液红褐鲜艳有光泽，豉香浓郁，0%添加香精香料，口感自然醇厚有回味，氨基酸态氮含量≥1.2g/100ml，鲜味清爽突出。可直接用于点蘸、凉拌、烹饪菜肴。只需几滴，便能尝到与众不同的鲜美味道。
九、酱油红算什么颜色？
酱油的颜色是各种各样的。红棕色，淡色，深色。生抽和老抽是广东一代的酱油品种。酱油只有酿造酱油和配制酱油之分。酿造酱油的色度是根据酿造工艺有深色的和淡色的。生抽是笨法酱油的一种，它的色度是发酵淋油后的原色较淡，老抽酱油是生抽酱油里添加酱色（糖色）调出来的。至于现今的生抽是不是用老工艺不清楚了。
十、芥末酱油用的什么酱油？
芥末用海鲜酱油适合点蘸，比如生鱼片。生抽一般用于烹饪，用来调味，味道较咸。
海鲜酱油的特点是色泽亮丽，口味鲜美，主要适合点蘸、凉拌。集酱香、鲜香、海鲜于一身，以特级生抽酱油为主料，配以经现代工艺提炼出的海鱼虾的精华液，营养丰富，香味浓郁，味道鲜甜，海鲜风味悠长持久。烹调各类菜式鲜上加鲜。用于清蒸河鲜、海鲜，蒸蛋、蒸鱼、白灼、做粥、做凉面、自制卤水、火锅汤底、烧烤。