一、贵州鸭子烧魔芋做法？
主料
魔芋1块
鸭子1只
辅料
葱适量
姜10克
料酒10克
盐3克
泡椒适量
青椒适量
油适量
花椒适量
豆瓣酱10克
糖色3克
啤酒2瓶
陈醋5克
小米辣适量
胡椒粉2克
鸡精2克
做法
1.鸭子洗净加葱，姜，料酒，盐腌制10分钟。
2.泡椒切粒。
3.青椒滚刀，蒜拍烂，姜切丝。
4.魔芋切条或者片。
5.鸭子冷水下锅。
6.放入葱结、姜、料酒。
7.水开打去浮沫，煮两分钟，捞起沥干。
8.鸭子水煮魔芋，两分钟后捞起。
9.清水加盐，下魔芋煮两分钟，捞起泡入冷水。
10.油滑锅，再烧油，花椒粒爆香。
11.鸭子炒香，炒干，捞出控油，留底油，下豆瓣炒出红油。
12.泡椒、泡姜、蒜、青花椒、泡菜炒香。
13.鸭肉煸炒上色。
14.加糖色、料酒、啤酒、下陈醋、骨头更酥烂。
15.小火焖煮20分钟，下魔芋加盐，再小火焖煮10分钟。
16.下青椒、大葱段、小米辣、仔姜、胡椒粉、盐、鸡精调味。
17.大火收汁，起锅装盘。
二、甲鱼烧魔芋鸭子的做法？
原料:肥鸭1只(约重100g)、甲鱼适量，魔芋豆腐500g、蒜苗50g、泡红辣根30g、泡仔姜20g、花椒1g、郭县豆瓣40g、精盐5g、酱油10g、料酒25g、味精3g、鲜汤100g、水淀粉20g、菜油1000g(耗油100g)。
制作方法
(1)鸭子斩成长6cm、宽2cm的条,魔芋切成长约5cm、粗1.5cm的条,姜切成1.2cm见方的片,泡辣椒切成3cm长的节,蒜苗切成马耳朵形,郫县豆瓣剁细。
(2)魔芋条放入沸水锅中焯水,除去异味,捞出用水泡起备用。
(3)鸭条放入170℃的油锅中过油后捞出。
(4)锅中放油100℃时,放入郫县豆瓣,泡辣椒、花椒炒出香味,油红时,掺鲜汤,放入鸭条和甲鱼,泡仔姜烧沸,再加入料酒、精盐、酱油,改用小火烧至熟软,加入蘑芋烧至入味后,加入味精、蒜苗,用水淀粉勾二流芡,汁浓稠时,起锅装盘成菜。
三、鸭子烧魔芋是老鸭吗？
鸭子烧魔芋是用仔鸭，老鸭吃不动。
四、王刚鸭子烧魔芋的做法？
做法：
1. 雪魔芋事先取出泡两个小时至软。
2. 准备要用的佐料。
3. 雪魔芋泡软之后切成小块或是长条，烧半锅水，放入雪魔芋大火烧开后捞起，挤干水份备用。
4. 然后把鸭子宰成小块，放到锅里翻炒，不用放油，直至炒干水份出油了就铲起来放一边。
5. 将比较肥的鸭皮和鸭油放进锅里煸出油来，然后倒入清油，八成热时依次放入姜、蒜爆香，再下香料，注意要小火哈，要不然就焦了，然后放豆瓣酱炒出香味后下干海椒，花椒。
6. 倒入鸭肉翻炒，加入一些料酒、酱油和糖调色，继续炒，直到炒出香味，鸭肉呈焦黄色为止，大概5分钟左右，鸭肉3成熟。
7. 然后，加入开水，要比烧其他的菜要多点，因为雪魔芋很吸水，这个时候试下味道，再放适量的盐，鸡精，大火烧5分钟后转小火闷30分钟。
8. 然后，加入开水，要比烧其他的菜要多点，因为雪魔芋很吸水，这个时候试下味道，再放适量的盐，鸡精，大火烧5分钟后转小火闷30分钟
五、魔芋炖鸭子能加海鲜菇吗？
本来魔芋烧鸭子就是有名的啤酒鸭的做法,香菇和鸭子、魔芋都不相克，如果一定要烧是没问题的，只是香菇香味太重了，破坏魔芋及鸭子的原味，所以不建议加香菇。
六、鸭子可以烧海鲜菇吗？
可以的，没有听说过鸭肉与海鲜菇相从冲的说法，而且经常在饭店吃干锅鸭肉茶树菇，茶树菇和海鲜菇也应该没有什么不同
七、猴头菇烧鸭子怎么烧？
食材明细：鸭肉、猴头菇、南瓜盐、油、葱姜、大料、白胡椒粉各适量
1、猴头菇用冷水浸泡，适时换水
2、猴头菇浸泡至根部稍软，将猴头菇掰成小朵继续浸泡，还要适时换水
3、浸泡好的猴头菇入煮锅煮20分钟后捞出沥干水
4、将鸭洗干净，用冷水浸泡10分钟
5、将鸭斩小块儿
6、猴头菇放入砂锅，加葱姜、大料，再加适量水盖上锅盖放在炉灶上煲。大火烧开，改小火煲
7、另起煮锅，鸭入锅焯水后捞出沥干水
8、猴头菇煮30分钟后将鸭入砂锅同煲
9、南瓜去皮去瓤，切成滚刀块
10、砂锅中食材煲熟，南瓜入锅同煲
11、10分钟后关火，加盐、白胡椒粉搅拌均匀盖上锅盖
12、至砂锅不沸即可盛出享用。
八、鸭子魔芋粉做法？
1、腌制鸭子。鸭子清理干净后，切块，放盐、料酒、姜腌制几个小时或者一个晚上。
2、将鸭块捡出姜片，用清水清洗一下。
3、锅中加入热水（不等锅开）立刻将鸭块下锅，待水开鸭肉表层皮肉变色，用筷子一块一块夹出。（用筷子可以防止血沫粘在肉块上）
4、魔芋焯水，用冷水冲洗一下，备用。
5、姜切成片，5、6片即可。蒜切成片，多放些，我用了半头蒜。
6、炒锅放油，油热放郫县豆瓣酱，多少随个人口味。（我放了4勺左右，最后辣味不是很重，不大吃辣椒的妈妈也可以接受），放入1勺白糖，少许料酒，再放入蒜片和姜片，炒出香味，放入鸭肉。酱油，干红辣椒和盐，翻炒。
7、放入魔芋，继续翻炒，炒到鸭肉上色均匀，放入半罐啤酒和一小碗水，盖上锅盖，中火炖40分钟。（中间要经常翻动，否则容易粘锅）
8、汤汁差不多收干就可以出锅了
九、魔芋鸭子王刚？
准备的食材：青蒜30克，鸭肉250克，魔芋150克，少许芝麻油、2汤匙豆沙、15克大蒜片、300克汤、10克姜片、1/2汤匙胡椒粉、3汤匙植物油、1/2汤匙精制盐、1汤匙淀粉、酱油、料酒。
做法：
第一步：先将主要原料购回，待所需调味料完成后，将干净的鸭子清理干净。一般来说，鸭子可以摆脱卖家的清洁回家后，只需把鸭子放在水里清洗，或是用开水把出血的水煮开，然后拔出来清洗，再把鸭子放在大碗里，再用手再均匀地加一点盐、酱油和料酒。
第二步：再往锅里倒一点油，油热了，把锅里的鸭子煎一下，加上颜色，然后拔出来。把魔芋切成长条，然后煮一壶热水。水煮后，将魔芋放入沸水锅中，烫两次，使其尝起来有涩味然后用漏勺把它拿出来，然后用清水把魔芋泡在盆里。
第三步：把油放在另一个干净的罐子里。油热的时候，可以加入豆瓣和胡椒粉炒香然后倒入新鲜的汤煮开。然后可以放鸭子，姜，大蒜，盐，料酒和酱油。在鸭子煮熟之前，可以加入魔芋和味精。用抹刀推匀，用淀粉增稠，然后撒上大蒜和红辣椒，搅拌调味即可。
十、魔芋鸭子家常做法？
主料：鸭子半只（超市卖的半只鸭就可以）、魔芋；配料：油、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、花椒、老抽、生抽、白醋。
1、鸭子洗干净，切成块状，开水焯烫一下，将多余杂质清洗干净。
2、焯烫放凉的鸭块，用料酒或者白酒、生抽腌制20分钟。
3、准备炒锅一个，油热后，入花椒、葱姜蒜翻炒，放入豆瓣酱炒出香味，红油出来后，倒入一大碗清水，待麻辣汤汁烧开，放鸭块进去，滴几滴白醋，炖15分钟以上。
4、魔芋洗干净，切成条状或者块状，入鸭汤中炖。
5、大火炖至10分钟后，加老抽、盐调味。
6、勾兑一小碗水淀粉均匀洒在锅中，魔芋烧鸭这道菜就做好了。