一、鸭肉的家常做法大全？
步骤 1
鸭子剁小块，我这里用的是半只番鸭母。
步骤 2
葱切小段，分成葱白和葱叶。姜切成片，可以放多一些，姜越多越香（有点像厦门姜母鸭，里面放的姜也超多）
步骤 3
砂锅内倒入麻油，热油下姜和葱白爆香。这里的麻油可以多放一些哈！
步骤 4
葱姜爆香后倒入焯水后的鸭肉块翻拌炒出鸭香。
步骤 5
调个酱汁：三勺生抽+一勺老抽+一勺耗油+一勺料酒+一勺白砂糖。
步骤 6
把调好的酱汁倒入锅内翻拌均匀，盖锅闷二十分钟。（我用的是电砂锅的红烧肉模式）
步骤 7
闷好后香味飘出，这时候起锅之前把剩下的葱全部加进去翻拌，盖锅盖再闷5分钟！
步骤 8
出锅啦！又香又入味的砂锅鸭
二、红烧板鸭肉的家常做法？
信阳商城县出产板鸭，一般红烧。将板鸭切约一寸大方块，清水洗净泡半小时去去咸味，控水后放锅里炒出油，如姜，葱白，料酒，老抽，少许白糖，加适量水烧开，等汁快干了放葱花起锅装盘。
三、红烧鸭肉的家常做法？
原材料：新鲜鸭小半边，蒜，姜，小米椒，八角
调味料：盐，蚝油，老抽，料酒，辣椒粉，鸡精
做法：
1.把鸭子清洗干净，剁块，蒜去衣洗净切大粒，姜和小米椒洗净，姜切片，小米椒切碎，八角洗净。
2.冷水下锅放入鸭块，加适量料酒烧开，焯水3分钟后捞起冲洗干净。
3.油锅烧热，放入蒜爆香，放入鸭块快速翻炒出香味，调入一勺盐，适量料酒，一勺蚝油，适量老抽上色翻炒均匀。
4.然后注入清水，水可以多些 ，再放入小米椒，姜片，八角 ，两勺辣椒粉 搅匀，盖上锅盖煮开后 ，转小火焖30分钟。
5.焖30分钟后，调入适量鸡精调味，收汁就可以出锅了。
四、鸭肉炒胡萝卜家常做法？
将鸭肉和胡萝卜洗干净，鸭肉切成小块，胡萝卜切成块状一起放在锅里炖，加入调味料炖1小时就可以
五、福建红烧鸭肉的家常做法？
福建特色姜母红烧鸭：
姜母鸭这道美食起源于福建泉州，是福建一道汉族传统的名小吃，适合于秋冬季食用。
正宗的姜母鸭做法要搭配药膳，材料和做法都要复杂些，我这里简化很多，转化为日常家常红烧菜的做法。而且烧出来的鸭子姜汁浓郁，酱香醇厚，好吃的停不下来！
调料建议只用生抽和老抽（老抽只是上色做用，不要放多了），不要放盐。这么烧出来的鸭肉酱香配合着浓郁的姜汁味道会更好。
原料：鸭肉1000g，姜100～200g，老抽，生抽。
步骤1
将鸭肉洗净后斩块，锅中放水煮开后放入鸭肉焯下水，捞出沥干水份备用；
步骤 2
老姜去皮洗净切成片备用；
步骤 3
锅中放入食用油，中火烧至6成热时放入姜片，小火煸香姜片；
步骤 4
姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入，小火煸出鸭油；
步骤 5
加入适量的生抽和老抽翻炒均匀；
步骤 6
加入没过鸭肉的开水，再放一小把冰糖小火焖50-90分钟左右；（根据鸭子的老嫩程度控制时间，越老的鸭子焖的时间越长）
步骤 7
最后大火收汁（不用收太干，留点汤汁会更香）；
步骤 8
装盘。
六、鸭肉香菇做法大全家常？
主料
鸭肉 400g
辅料
干香菇 适量 姜 适量
香叶 适量 蒜 适量
干辣椒 适量 大料
适量
干山楂 适量
1.鸭肉切块洗净
2.香菇泡发
3.姜切片，蒜颗粒
4.鸭肉入冷水中焯烫洗净待用
5.锅内入油，放入焯好的鸭肉炒制稍微变色
6.加入辅料继续翻炒出香味
7.烹入少许的红酒，加入香菇、生抽、老抽、糖烧开
8.转中小火焖煮45分钟左右，收汁，最后放点盐、鸡精、胡椒粉、淋几滴香油即可
七、鸭肉汤的家常做法大全？
步骤1
将虫草清洗一遍后，浸泡10分钟
步骤2
笋竹剪小块，用热水浸泡20分钟
步骤3
鸭肉切块浸泡出血水，鸭肉在处理的时候尽量将肥肉去掉，这样的汤才会清爽不腻
步骤4
洗净的鸭肉放入锅内，加入冷水姜片煮沸后再煮2分钟，让鸭子出尽血水，这一步必不可少，做好的鸭汤才能不腥不臊
步骤5
将清洗净的蛹虫草、笋竹、鸭肉放入锅内
步骤6
加入适量姜、料酒
步骤7
加入适量的清水，一般煲汤：水和材料的比例是3：1，大火烧开转文火，我喜欢肉烂一点，炖煮了二个小时；起锅加盐调味即可
八、鸭肉炒蘑菇的家常做法大全？
[步骤1]
鸭肉剁成小块，彩椒切小块，蘑菇切小片，生姜切丝，蒜头拍扁切小备用，调一碗水淀粉水备用
[步骤2]
起锅烧水，加人适量的料酒，生姜丝，倒入鸭肉焯水，然后捞出沥干
[步骤3]
起锅烧油，油热倒入生姜丝和蒜头煸香，倒入沥干水份的鸭肉翻炒后，倒入蘑菇片，翻炒后，倒入适量蚝油，适量酱油，翻炒均匀后，倒入一碗水淀粉翻炒后盖上盖子焖至收汁！
[步骤4]收汁后关火装盘，撒上芝麻就可以啦！
九、红烧牛腩胡萝卜家常做法？
步骤1
备好食材：牛腩洗净，用清水浸泡30分钟左右；再次洗净后；切块；胡萝卜去皮，洗净切滚刀状；再备好调料：姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒段、花椒、草果、香叶、三奈、小茴香、八角；草果拍碎，更出味
步骤2
锅里倒入适量清水，放入牛腩，2片姜，1颗葱白段，适量料酒，大火烧开
步骤3
将牛腩捞出，用清水洗净，沥干水分备用
步骤4
炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热
步骤5
放入冰糖，炒出糖色后，再放入牛腩肉，翻炒上色
步骤6
烹入料酒，继续翻炒；再放入姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、三奈、小茴香、香叶、草果炒香
步骤7
放入郫县豆瓣酱，翻炒出香味
步骤8
调入适量酱油，继续翻炒
步骤9
倒入热水，水量需一次加足；大火烧开，再煮片刻
步骤10
将炒锅里的食材全部倒入电砂锅
步骤11
放入胡萝卜；接通电源，选择“红烧牛羊”程序；口感选“标准”即可
步骤12
程序结束后，可根据个人口味调入盐；郫县豆瓣酱，酱油都有咸味，盐需少放，或者不放
步骤13
香喷喷的【胡萝卜烧牛腩】出锅喽，可撒些葱丝点缀！
烹饪技巧
调料可根据个人口味调整
郫县豆瓣酱，酱油都有咸味，最后可尝尝味道再放盐
十、红烧扇贝家常做法大全？
用料:
扇贝 12
百香果 2个
柠檬 2个
鸡腿菇 3个
土豆 3个
生抽 1小勺
料酒 1小勺
橄榄油 2勺
胡椒粉 少许
生姜 半块
植物油 少许
香菜 1根
百香果红烧扇贝鸡腿菇的做法步骤:步骤 1 鸡腿菇，去皮土豆切一样大小的丁，比指甲盖小一点，尽量形状均匀
步骤 2 加橄榄油，胡椒粉少许拌匀，入空气炸锅15分钟180度，炸两遍，中间充分搅拌保证炸均匀
步骤 3 炸的时候处理扇贝黄，有黑的脏的地方切掉，然后一个黄切成两块，就和前面的丁差不多大
步骤 4 做酱汁，百香果柠檬汁混合，加料酒生抽拌匀
步骤 5 炒锅入油，加热，入生姜煎至味道出来
步骤 6 下扇贝，快速翻炒5-10秒，至扇贝微卷变色
步骤 7 迅速放炸好的鸡腿菇土豆丁，下酱汁，均匀不停翻炒
步骤 8 收汁，出锅摆盘撒香菜碎末，开吃！