1. 凉皮拌凉面图片
凉面中的乌冬面是杂粮，在其中的维生素b2、维生素b3和芦丁的成分都较高，这在别的谷物中不普遍。维生素b3和芦丁具备降低血脂、清理血管垃圾、防止脑溢血的功效，因而，乌冬面合适身患血脂高、血压高、心肌梗塞的人服用。除此之外，乌冬面还带有例如磷、铁、镁等矿物，针对保持身体内分泌系统的一切正常生理作用也是有非常大好处。
凉皮
凉皮含有丰富多彩的维他命和蛋白，可以为身体出示一定的营养成分，大家在日常生活中能够适度的服用，在服用的情况下的配搭好酱汁或是是凉拌菜，促使凉皮的味道更为的美味可口。
凉皮的作用凉皮是难能可贵的纯天然翠绿色无公害农产品。《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。汉中面皮又叫凉皮，依据原材料采用得不一样，称呼也不一样，用(大)米制做地叫凉皮，又叫凉皮，用面(粉)制作地叫面条擀面皮，按口感分成汉中面皮和秦镇擀面皮，因为汉中面皮比秦镇擀面皮细嫩、爽滑、口感好，因此较为知名。
凉皮原创于秦代，经历近二千年的打磨抛光、改善，凉皮技术性趋向定形，凉皮调料、凉皮祖传秘方已为一般的经营人所把握，不外乎稻米、绿豆芽、蔬菜、五香辛料醋、蒜末生姜水、油辣子，可是具体步骤起来大学问挺大着咧。例如，稻米应选秦岭北麓的单季稻，而以户县安宁河河段的为上品，尤以户县草堂镇子草、下草两村产的稻米为最好是，蒸出去的凉皮“筋”、“薄”、“细”、“穰”，口味特别好；绿豆芽呢，要东北地区产的上等大豆，并且务必放到瓦缸里转化成，还决不能应用有机肥水，那样生出去的绿豆芽才品相好，具备脆、油、香的特性。
2. 凉皮凉面图片大全
拉面，烩面，刀削面，猫耳面，炒面，卤面，捞面，凉面，杂酱面，大刀面，夹心面，伊面，长寿面，蝌蚪面，疙瘩面，浆面条，糊涂面，糊汤面，芝麻叶面条，固墙手擀面，新疆拉条，盖浇面，油浸面，炝锅面，肉丝面，鸡蛋面，饸络面，担担面，油泼扯面，臊子面，阳春面。
高筋粉，低筋粉，特精粉，特一粉，普通粉
做出来的东西筋度不一样，亮度不一样，口感不一样。
面条不用发酵
3. 凉皮,凉面图片
凉皮就是把面和好洗出来的面皮，凉面是煮熟的面条过凉水叫凉面
4. 拌凉皮的图片
不可以
1、糯米粉不可以做凉皮。
2、凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的。
3、如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由面筋和淀粉组成的，所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离，分离面筋和淀粉的方法就是洗面，这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因。
4、凉皮虽然是用淀粉制作的，但并不是随便什么淀粉都可以做凉皮的，淀粉的种类很多，用途是各不相同的，比如豌豆淀粉最时候做凉粉，红薯淀粉最适合做粉条，同理，凉皮最好的就是用小麦淀粉制作，其它任何淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮，光滑劲道的品质的。
5. 凉皮拌凉面图片真实
凉皮
准备
1、适量高筋粉加水和成面团。
2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。
3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。
4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。
5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看
调料水的做法：
1、小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，(有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了)把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用
辣椒油的做法。
平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。放心食用吧！
调凉皮了，凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种材料缺一不可。绝对是正宗的陕西凉皮。爱挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和调料水一定要自己做。
主料：拉面一份,蛋一个,黄瓜一根,萝卜干
凉面的简单做法一
食材准备
大米，糯米，酱油、红油辣子(密制)、醋(少许)、盐、味精、蒜水(把蒜剁碎，然后加开水)、花椒、熟油(清油炼制而成，适口味而定，如不要红油辣子，就加熟油)，最后可以适口味而定，加入韭菜，豆芽，芹菜，花生，榨菜等。
烹饪方法
1.由大米推磨成浆，其中加入少许饭米，为其口感可适当加入少许糯米
2.然后在屉笼里铺上一层布，将米浆均匀倒入其中，蒸5-8分即可，取出晾冷，用刀切成1厘米宽细条状
3.加入酱油，醋，红油，蒜水等调味料凉拌既成既食
做法二
原料调料
黄油面 1/2斤 小黄瓜 1/2条红萝卜适量 凉面酱 1/2杯
烹饪方法
做凉面的材料
(1)将小黄瓜丝、红萝卜丝分别切细丝备用。
(2)黄油面要购买新鲜的，口感才不会太硬，只要在室温下自然降温的即可。如果是购买乾的黄面条，用煮沸的水，先放下面条煮，煮的时候要不断拌动，煮至面条浮起，加1/2杯水後再煮沸，即可捞起放在大盘上淋上沙拉油搅拌均匀，并同时用风扇吹凉，并且要用筷子一直搅拌。
鸡丝凉面
【原料】：嫩鸡肉200克、黄瓜250克、精盐3克、酱油15克、醋10克、鸡精2克、香油15克、香菜5克、鸡汤、料酒适量。
【做法】：
1.将鸡肉放入碗内，加入精盐、料酒各少许拌匀，上屉蒸约10分钟即熟。取出鸡肉切成细丝，或撕成细丝。黄瓜洗净，斜切成细丝。香菜洗净切成小段备用;
2.将精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁;
3.将凉面盛入碗内，放入黄瓜丝、鸡肉丝，再撒上香菜，然后浇入调好的凉拌汁，拌匀即可食用
6. 凉皮拌凉面图片高清
蘑菇洗干净，用沸水焯熟捞出。热锅冷油，放入香菇，炒一会儿后，加入郫县豆瓣酱，酱油，盐，炒上色后，加入适量清水，一勺白糖，炖一会儿。熟后收干汤汁，留少许汤。
龙须菜冷水泡发。千万别用热水，温水，一定冷水泡发，记得看着点。别泡发时间太长，太软就扔了，不能吃了。泡好后用冷水多投几次。因为它是咸的，投完就没咸味啦！千万别用料酒和白醋去腥。会起反应，就得扔了。可以放辣椒，蒜去腥味。
菜花焯水，换水煮熟捞出。
把所有食材都放进来，用麻油，酱油，醋，芝麻酱一拌。味道特别好。
加入面藕。其实面藕直接拌也很好吃。自己喜欢麻辣味道的，就多加辣椒油。面藕里可以加豆芽，香菜，油麦菜，生菜，各种叶子菜，凉皮或者手工面条。还可以放香油。因为蘑菇我用郫县豆瓣酱炒的，孩子不吃辣，就没再放辣椒，辣度刚刚好。
7. 凉皮拌凉皮
要想办好凉皮，最关键的一样东西就是油泼辣子，提前做好的油泼辣子，要有很多很多的红油漂在上面，我们把凉皮切成条，然后办入蒜蓉汤水，再拌入少量的香菜叶子和菠菜叶子，再把做好的面筋放入凉皮里边，取出一根凉皮，把这个凉皮放在油泼辣子的油里边进行翻卷站，到足够的辣椒以后，取出混入凉皮中进行搅拌，加入蒜水味精盐，还有醋醋最好选择白醋大约30毫升，然后进行搅拌，这时候，一碗凉皮就办好了