一、红豆稀饭为什么熬出来是绿的？
经过高温烹饪，和水有关。一般自来水煮红豆粥就会变绿，桶装水或者矿泉水就不会，那是因为自来水中含有一种成分，所以导致粥煮出来是绿色。红豆可以做很多的美食，比如，红豆糕，红豆豆浆，红豆奶茶，红豆饼，薏米红豆莲子粥，抹茶红豆蛋糕卷等。
二、煮的白粥怎么会有点泛绿？
正常新鲜的大米粥煮后是乳白色的，发绿说明大米变质发霉了。
大米发霉鉴别：
1、出现脱糠：因米粒潮湿，粘附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，可看到米粒显得毛糙、不光洁。
2、起眼：由于大米胚部组织较松，含蛋白质、脂肪较多，霉菌先从此侵蚀，使胚部变色，俗称“起眼”。
3、起筋：米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继而成灰白色，故称起筋，米的色泽发暗。
三、煮稀饭为什么会出现绿色啊？
如果煮大米粥用的水中含有较多的矿物质成分，那么煮出来的水容易变绿，这种现象在农村用井水煮粥较为多见，建议更换水质，用纯净水或自来水再煮试试看粥颜色有无变白。
在大米粥添加绿色的蔬菜，如：菠菜、苦瓜、黄瓜等都会导致粥变绿，有一道菜品叫做太极粥，其使用的绿色就是用菠菜汁制成的；另外让你意想不到的是，用紫薯、黑枸杞煮等含有花青素较高成分的食物煮大米粥，也会有颜色变绿的现象，这是因为花青素遇到碱性水而出现的正常现象，可放心食用。
四、晚上熬得地瓜小米稀饭，怎么皮上一圈白的成了绿色的？
您好，这个是很正常的，对身体不会有多大影响的，只要加热后再食即可。下面我为你解释下：红薯稀饭变绿是因为红薯中的糖、淀粉等营养物质在氧化酶的作用下，长时间接触空气后，产生氧化反应，发生了“褐变”，即红薯的颜色会由青逐渐变成黑色，这就如同苹果、梨被切开后会变黄的道理一样。无论用铁锅、铝锅、不锈钢锅，都有可能出现这种情况。提醒大家，变绿的红薯稀饭可能已受到病菌侵染，最好别再食用，如果要吃也应该加热后再吃。
五、小米粥煮出来的水为什么是绿色？
小米粥煮出来的水是绿色的原因有以下几种可能：
1，当地的自来水呈碱性、含有大量矿物质或者在煮粥的过程中加了碱粉。
2小米和花生（带皮）等红色的食材一起煮，小米的黄色和食材的红色混合起来，导致轻微变色，在某些光线条件下可能会显出轻微的青色。
3小米和紫薯或其他带有花青素的食材一起煮，水中的酸碱性会影响颜色，酸性水中会呈现紫红色，碱性水中会呈现蓝绿色。
六、白米稀饭怎么熬成绿色了？
白米稀饭之所以熬成绿色了，主要的原因在于熬稀饭的时候有一些绿豆也放在里边了，所以熬出来的时候有一点点绿色，这也不足为奇，毕竟装米的超市边上可能会有绿豆放在附近