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简阳羊肉汤锅的做法(简阳炖羊肉汤的做法)

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-01-10 13:52   点击:62  编辑:admin   手机版

1. 简阳炖羊肉汤的做法

1、熬汤:第一步很重要。(鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨,羊肉一起煮)

2、羊肉好后捞起切片,汤继续小火熬,熬得发白,敖得越久越好。

3、羊油(或菜籽油)下锅、放姜颗颗炒到金黄色。到羊肉,开始爆,爆香后,放点点盐、胡椒、茴香粉(这个很重要,但不要放太多,一点点就好了)。

4、爆好后可以倒汤进去煮了,煮开后,汤应该也是很白的。放适量的盐和味精,再放点点茴香和胡椒,一点点就好(拿手指间夹点点撒在上面就行)

5、起锅,放葱。

6、打个干海椒面碟子,或者青海椒碟子!简阳的吃法是放葱,一般不在汤里放香菜的,大家切记,放了香菜,羊肉汤一锅都不正宗了,会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅,买一或者两条就可以了。

2. 简阳羊肉汤正宗做法

简阳最出名的羊肉汤店有以下几家:

1,简阳羊肉汤(百草路)

2,简阳老字号羊肉汤

3,简阳一品鲜羊肉汤(金牛区五里墩店)

4,简阳良记羊肉汤

5,简阳汤氏羊肉(岳府街店)

6,陈记·简阳羊肉汤

7,胖哥简阳羊肉汤

8,正宗简阳羊肉名汤

9,简阳老三羊肉汤

10,简阳·曹羊肉汤锅(和平街店)

3. 简阳羊肉汤的做法及配料窍门

主料:羊腩肉750克。

配料:香菜。 调料:盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉、食用油。

做法:

1.将羊腩肉洗净,切成粗丝;

2.坐锅点火倒入底油,油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水,加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味,水烧开后先放入羊肉煮熟,,撒上葱丝和香菜叶即可出锅食用。

单县羊肉汤

原料:羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。

制法:

将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块,羊骨砸断铺在锅底,上面放上羊肉,加水至过肉,旺火烧沸,撇净血沫,将汤滗出不用。另加清水,用旺火烧沸,撇去浮沫。再加上适量清水,沸后再撇去浮沫,随后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包,一同与姜片、葱段、精盐放入锅内,继续用旺火煮至羊肉八成熟时,加入红油。花椒水,煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸,捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟,荷叶饼装大盘,一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油,荷叶饼夹大葱段,可与羊肉汤同食。

简阳羊肉汤

1、熬汤:这个很重要。(鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨,羊肉一起煮)

2、羊肉好后捞起切片,汤继续小火熬,熬得发白,敖得越久越好。

3、猪油下锅、放姜可可抄到金黄色。到羊肉,开始爆,爆香后,放点点盐、胡椒、茴香粉(这个很重要,但不要放太多,一点点就好了)。

4、爆好后可以倒汤进去煮了,煮开后,汤应该也是很白的。放适量的盐和味精,再放点点茴香和胡椒,一点点就好(拿手指间夹点点撒在上面就可以啦!)

5、起锅,放葱。

6、打个干海椒面碟子,或者青海椒碟子! 其实简阳的吃法是放葱,一般不在汤里放香菜的,大家要切记,放了香菜,羊肉汤一锅都不正宗了,会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅,买一或者两条就可以了。

4. 简阳羊肉汤的做法 最正宗的做法

用料羊肉 克葱 根姜 片料酒 勺盐 克鲫鱼 条香菜 根

简阳羊肉汤的做法步骤

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羊肉洗净冷水下锅加姜葱料酒煮沸后再煮几分钟关火,捞出肉洗掉血沫(可以买根羊骨、猪骨、牛骨一起),我家人少所以直接买了羊排,没有单独再买骨头了~

步骤 2

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鲫鱼洗净加盐、胡椒粉、姜、捏碎的葱、料酒腌制15分钟。

步骤 3

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锅里重新加水,放入姜片,葱结,羊肉,骨头大火煮开。

步骤 4

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煮羊肉的同时,将鲫鱼煎至两面金黄~

步骤 5

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水开后放入鲫鱼和羊肉一起小火慢熬~这个过程差不多3个小时左右吧~可以根据自己的时间来调节的。

步骤 6

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煮到筷子能轻易扎透羊肉并且没有血水冒出,就可以捞出羊肉啦~羊排可以多煮一会,煮至肉可以轻易和骨头分离,捞出扒下肉将骨头丢回锅中继续煮~羊肉冷却后切片备用。

步骤 7

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准备大葱切小段,姜切大碎,锅中放羊油(没有羊油,我用猪油代替的),油化后放入葱姜炒出香味儿~

步骤 8

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倒入切好的羊肉一起炒~

步骤 9

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炖汤用的鱼和骨头捞出不要,注意不要把鱼捞破了,否则容易有刺~将汤加入炒肉的锅中,继续煮5分钟~加入胡椒粉和盐调味儿。

步骤 10

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出锅,洒上香菜,配上辣椒面蘸碟~开吃~一定要煮一锅饭,汤泡饭配上爽脆的泡菜,一碗下肚,全身暖~

5. 简阳羊肉汤制作过程

先将50斤清水添入锅内,待锅烧响放进鲜肉30斤,羊杂和骨架各一副,用大火烧(以木柴火为好),顶出血沫,尔后将佐料下锅,同时外加大葱、生姜各半斤和适量,再熬40分钟即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等,要按一比例适量下锅,多了则药味出头,少了则腥膻除不净。食用时,取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中,再盛上羊汤,加上蒜苗末、香辣油即可。

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  羊肉汤

  主料:羊腩肉750克。

  配料:香菜。

  调料:盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉、食用油。

  做法:

  1.将羊腩肉洗净,切成粗丝;

  2.坐锅点火倒入底油,油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水,加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味,水烧开后先放入羊肉煮熟,,撒上葱丝和香菜叶即可出锅食用。

  单县羊肉汤的做法

  原料】

  羊肉500克。花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。

  【制法】

  将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块,羊骨砸断铺在锅底,上面放上羊肉,加水至过肉,旺火烧沸,撇净血沫,将汤滗出不用。另加清水,用旺火烧沸,撇去浮沫。再加上适量清水,沸后再撇去浮沫,随后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包,一同与姜片、葱段、精盐放入锅内,继续用旺火煮至羊肉八成熟时,加入红油。花椒水,煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸,捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟,荷叶饼装大盘,一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油,荷叶饼夹大葱段,可与羊肉汤同食。

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  简阳的羊肉汤在川内是很出名的,简阳离这儿又不远,口味差不多。下面介绍一种简阳羊肉汤制作方法,虽然做出来的味道比起简阳正宗的羊肉汤味道差点,(主要是差在熬汤方面,制作方法肯定是对的)。但是用了心,应该是不错的。

  1、熬汤:这个很重要。(鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨,羊肉一起煮)

  2、羊肉好后捞起切片,汤继续小火熬,熬得发白,敖得越久越好。

  3、猪油下锅、放姜可可抄到金黄色。到羊肉,开始爆,爆香后,放点点盐、胡椒、茴香粉(这个很重要,但不要放太多,一点点就好了)。

  4、爆好后可以倒汤进去煮了,煮开后,汤应该也是很白的。放适量的盐和味精,再放点点茴香和胡椒,一点点就好(拿手指间夹点点撒在上面就可以啦!)

  5、起锅,放葱。

  6、打个干海椒面碟子,或者青海椒碟子!

  其实简阳的吃法是放葱,一般不在汤里放香菜的,大家要切记,放了香菜,羊肉汤一锅都不正宗了,会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅,买一或者两条就可以了。

  好了,以上是简阳正宗羊肉汤的做法,味道绝对巴士。而且汤味道只鲜,羊肉也好吃。

6. 简阳羊肉汤 做法

用料:白萝卜400g,羊腿500g,生抽1勺,料酒 1勺,蚝油 20g,桂皮 适量,老抽1勺,八角 适量,陈皮适量,泡椒酱1勺,胡椒粉 5g,味精 5g,鸡精5g,食盐4g,大葱 适量,姜 适量。

做法:

1.先把羊肉改刀成块,放置一会备用;锅上火,加入凉水的量没过羊肉即可,把羊肉和凉水同时加热去除羊肉的腥膻味;

2.开锅之后把血末去掉然后把羊肉捞出备用;将白萝卜改刀成块,放置备用;

3.锅上火,下入底油,油烧热。然后把八角、桂皮放入锅中煸出香味,爆香之后放入大葱大姜放入锅中,炒出香味之后放入一勺泡椒酱,煸出红油即可;

4.炒出红油后,放入耗油20g,将焯过水的羊下锅煸炒一下,不要炒太干;加入热水,水一定要没过羊肉;

5.再把陈皮放入锅中,大火烧开之后改小火烧制40分钟,40分钟后我们进行一下调味;放入盐4g,味精5g,鸡精5g,胡椒粉5g,然后顺着锅边倒入料酒1大勺,生抽1大勺,老抽半勺。

6.最后放萝卜,盖上锅盖再烧制10分钟把萝卜炖至软烂;10分钟之后萝卜熟了;用大火收汁出锅。

7. 简阳羊肉汤最正宗的做法

1.准备好羊肉,萝卜等食材(选羊腿肉最好,,炖羊肉汤一定要选适量羊骨一起炖,汤才鲜美,可以直接买带骨羊后腿,这次我没买到,就买了羊蝎子代替)

2.冷水下入羊肉和羊蝎子

3.大火烧开,把血水煮出来(期间不要放任何去腥的东西比如料酒葱姜什么,都不要放)

4.去掉血水,清洗干净羊肉

5.重新加入足量的清水,冷水放入洗净的羊肉,这时候加入一大截姜段,用刀拍破它。

6.等再次煮开后再放入一个橘子皮(最好用干橘皮,但家里没有了临时用了刚剥的橘子。家里有柚子皮也很好,香味也会起到避膻味的作用。最好不要用葱段什么的,葱味太抢羊肉汤的鲜味儿了,当然看个人习惯个喜好了。)

7.小火炖煮一个小时后捞出橘子皮(此时橘子皮的味道已经充分发挥了作用,不宜再煮了。避免汤里的橘皮味道太重,反而有苦味。)

8.捞出橘子皮以后,再把羊肉捞出(这时的羊肉已经基本炖好了,软硬适中,如果再炖容易把肉炖散,汤浑浊)

9.这时候,锅里只留羊蝎子,继续小火再炖,为的是这口鲜汤(大约再炖半小时到四十分钟)

10.汤炖够时间后,此时看到羊肉汤已经很浓郁,汤清而不浑浊,这时候再放入萝卜。

11.再放入刚才已经捞起来的羊肉,和萝卜进行最后的炖煮。

12.十分钟后,萝卜已熟,羊肉已软而不烂,汤鲜美而不浑浊

13.盛出,再进行调味,放入香菜和小葱末,适量盐。(最好不要直接把盐放入整个锅中,吃时再放,有利于保留整锅羊汤的鲜美)

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