1. 羊肉汤是怎么做的
食材：羊肉、羊蝎子、葱姜蒜、洋葱、蒜苗、粉丝、小茴香、香菜。
制作过程：
准备适量的羊肉和羊蝎子，用刀将羊肉剁成大块，羊骨头切成段。将羊肉和羊骨头放入盆中，倒入较多的清水，浸泡两个小时左右，时间到后，把血水倒掉，用流动的清水将羊肉和羊骨头冲洗干净。
将羊肉和骨头放进锅中，一次性倒入较多的清水，不要盖锅盖，开大火煮开。
准备一个洋葱，切成小块。一块生姜，切片。一截大葱，切成葱花。一把香菜，切成香菜末。适量的蒜苗，切成末。准备适量的粉丝，用凉水浸泡1个小时。将所有的调料放置在一旁备用。
锅中水煮开后，用勺子将浮沫撇去。接着加入洋葱片、生姜片、一把花椒和适量的小茴香，然后盖上锅盖转小火慢炖一个半小时。时间到后将羊肉捞出来晾凉，羊骨头继续在锅内炖半个小时。
羊肉晾凉后用刀切成小块或者薄片，放入盆中备用。泡好的粉丝捞出来用刀平均切成3段，放好备用。
半个小时之后，锅内的羊汤熬好了，关火，将漂浮在上面的花椒和小茴香捞出来。
准备一个碗，碗中放入一些泡好的粉丝和一些切好的羊肉。另起锅，舀一碗羊汤倒入锅里，再倒入粉丝和羊肉，开大火煮2分钟，接着加入适量的盐和胡椒粉。
时间到后将它们倒入碗中，放入一些香菜、蒜苗和葱花，加一些辣椒油调味，这样一碗羊肉汤就做好了。
2. 羊肉汤馆的羊肉汤是怎么做的
用料
羊骨 三斤
麦仁 一把
姜末 半小小碗
白芷 一小片
大茴香 两个
葱段葱丝 适量
芫荽 适量
香油
白胡椒粉
盐 克
酱油 勺
醋 勺
步骤 1
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羊骨清洗干净，放点小苏打浸泡10分钟，清洗。
步骤 2
冷水煮羊骨，开锅大火撇沫，撇干净，将羊骨捞出。
步骤 3
冷水放多半锅，放入一片白芷，一把麦仁，半碗姜末，放入羊骨开始煮，大火煮开，小火炖煮40分钟。
步骤 4
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将羊骨捞出，汤内放入葱段，大料继续煮20分钟。这个时间也可以延长很久，那样才会把麦仁煮烂，所以羊汤馆会用面糊，是为了节约时间吧。
步骤 5
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碗内放入鸡蛋搅拌均匀，用滚开的汤浇入，撒些许姜末、葱丝、香油、胡椒粉、盐或酱油。
3. 羊肉汤怎么做的吃
1，泡水：将羊肉（必须带骨头），鸡腿和猪筒骨泡水15分钟。
2，煮汤：泡水后的肉放进大锅，加水，放入适量姜葱，开大火煮，撇去浮沫。
3，煎鱼：把鲫鱼处理好，放进油锅里煎至两面金黄，然后装进纱布口袋，放进汤里煮。
4，继续煮汤：煮1.5-2小时就好。
5，切肉：把肉捞出来，切成肉片待用。猪骨和鱼肉可以扔掉了，鸡腿肉可以用来凉拌或者直接吃。
6，准备小料：一般来说有如下可选，芹菜，碎米芽菜，腐乳，小米辣，糍粑海椒，香菜，葱花，蒜苗粒，豆豉，可以按喜好随意搭配。火锅和简阳羊肉汤都建议用原汤碟。
7，基础羊肉汤：如果直接喝汤，那么加点盐和白胡椒粉就可以直接喝啦。
8，羊肉汤火锅：将汤作为锅底，切好的羊肉再加上其他涮火锅喜欢的配菜。
9，简阳羊肉汤：将切好的羊肉和葱，姜，少量干辣椒和青花椒，少量八角香叶桂皮，一起炒。加入煮好的羊肉汤，捞出香料，加入少许盐，糖和白胡椒粉。最后再加上豌豆尖，或者其他蔬菜和龙口粉丝。羊肉蘸辣椒面是正宗吃法。
10，水盆羊肉：用羊肉汤为基础，加入盐，白胡椒粉，葱，蒜苗，香菜，豌豆尖，喜欢吃辣的还可以放熟油辣椒。还可以配上土耳其Pita饼版本的肉夹馍。
4. 羊肉汤怎么做的发白
因为蛋白质遇热后就变白了。熬制白汤，最关键就是把骨头要打碎，让里面骨髓流出来，其实骨髓就是蛋白质，还有一个关键，就是要用大火猛烧，把蛋白质逼出来使汤变白。
羊肉汤的介绍：
1、羊肉汤主要将羊骨头（筒子骨）一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。
2、煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。
3、吃羊肉汤可配上一个由花椒面、辣椒面、食用盐、味精等调和的调料。羊肉含脂肪、蛋白质、碳水化合物等多种营养成分，具有化滞、健腺益气、温补肾阳等功效。
4、肉烂汤甜，可饮汤食肉。羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等。
5、此菜以羊肉为主料，配以多种中药，有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹干者多食此菜有益
5. 羊肉汤怎么做的好吃
食材：羊肉1斤、白萝卜1个、青红小米椒各2个、香葱2根、蒜瓣5个、生姜1块、干辣椒3个、香叶4个、八角2个、桂皮1个、小茴香10粒、孜然10粒。
调料：食盐、生抽、蚝油、米酒、料酒、黄豆酱、豆瓣酱、柱候酱。
制作步骤：
1、买羊肉最好选带皮羊肉，口感是最好的，把残留的羊毛刮掉，切成小块后放进清水里，浸泡1个小时，泡出血水，这样能减小腥味。
2、白萝卜去皮，洗干净后切成滚刀块。香葱切段，生姜切片，蒜瓣切片。青红小米椒洗干净，切成辣椒圈。准备好需要的香料，装碗备用。
3、羊肉浸泡出血水后，捞出冲洗干净，放进锅里，加入适量清水，放几个葱段、姜片，来一大勺料酒，大火煮5分钟，撇干净血沫，捞出用清水冲洗干净，沥干水分。
4、起锅烧油，放入姜片、蒜片炒出香味，倒入羊肉块，小火翻炒2分钟，炒出羊肉的香味，颜色金黄后放入准备好的香料一起炒，可以增加香味。
5、香料的香味浓郁后，加一勺黄豆酱、一勺豆瓣酱、一勺柱候酱，小火炒出酱香味，这3种酱的味道浓郁，可以去除羊膻味，做好的羊肉非常入味，一点膻味都没有。
6、把羊肉的水分炒干后，加入适量食盐、生抽、蚝油、白糖调味，翻炒均匀后加入一勺米酒，米酒也能很好地去除异味。
7、倒入一些开水没过羊肉，大火炖10分钟。然后把羊肉和汤汁都倒进高压锅里，再加入萝卜块，大火煮开后小火煮30分钟，羊肉就熟了。
8、把炖熟的羊肉和萝卜重新倒回砂锅里，开大火收汁，让萝卜充分吸收汤汁，味道特别美，汤汁浓郁后即可关火，撒上葱段、小米椒，好吃的萝卜炖羊肉就做好了。
6. 羊肉汤是怎样做的
秋季吃羊肉，炖汤最好，贴秋膘的同时还能补水。那么羊肉汤怎么炖更好喝呢？怎么处理羊肉？什么火候炖汤？用到哪些调味料？这些都是关键。下面分享我的做法，这其中借鉴了很多大师的经验，家庭也非常好操作。这样做的羊肉汤，羊汤鲜美香醇，没有腥膻味，味道很赞。我还搭配了山药，对于滋养脾胃有好处，很适合现在这个季节。
羊肉汤:【食材】羊肉、羊骨、羊血、山药、盐
【具体做法】
1，把新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味。
2，大火煮开，水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去，继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现，也要及时撇出来，以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了，达不到去腥的效果。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。
3，锅中加入清水，大火煮开，将处理干净的羊肉和羊骨放进来，先大火煮20分钟，再转中火煮20分钟。大火煮可以使羊汤更白。如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊汤更白更浓。
4，煮了约40分钟，羊肉用筷子可以轻松扎透，表明羊肉已经熟了。这时把羊肉捞出来，放在一边冷凉。锅里的羊骨不要捞出来，大火再煮半个小时。
5，如果中间汤少了，可以加开水进来补充。在家炖羊汤，羊骨不需要炖好几个小时，费时又费气。感觉汤浓度差不多了就可以了，最后调味即可。我这里又切了一些山药进来，所以又煮了十分钟左右。山药煮熟，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。
6，将煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄随意。
7，将羊肉和羊血放在漏勺里面，再放进滚烫的羊汤里面烫几秒钟，然后倒入碗中，盛羊汤，美味羊肉汤就做好了。
8，根据自己的喜好，还可以加点辣椒油和香菜碎，味道更好。辣椒油最好是羊油炸的辣椒油，放入羊汤可以更好融合，味道也更香。
羊肉汤制作小贴士
1，炖羊肉汤，最好搭配新鲜的羊骨和羊油一起大火炖，炖出的汤才会又浓又白。我这里羊骨比较少，也没有羊油，所以汤会显得淡
2，炖羊汤，最好不要加任何的香料，以免掩盖羊肉本身的鲜味。炖好之后再加盐、胡椒粉、鸡精调味就好，其它调料都可以不放。
3，炖汤的过程中如果需要加水，一定要加开水，不然羊汤就会泄了，很难再炖出白汤，鲜味也会受到影响。
4，我这里用的是熟羊血，放在滚烫的汤里烫几秒就好。如果是生的，可以放在汤里煮半分钟左右。不要久煮，煮老了口感就粗糙了。
7. 羊肉汤是怎么做的好喝
1、去好皮的马蹄50克、切成块的甘蔗100克、剥好的大蒜30克，切好的姜粒50克。热锅不要放油，下砍好洗净的羊肉干煸，炒出水，煸干，这个过程大概持续3分钟。煸干后将羊肉倒出。
2、锅洗净，再热锅下油，先下姜粒爆香，再下蒜粒爆香，姜蒜的成熟度不同，所以要先炸姜粒，两个都金黄就可以了。下羊肉翻炒，炒出香味。
3、开始调味，加生抽、蚝油、腐乳、米酒。然后快速翻炒，炒出酱香味，一定要大火炒，这样酱汁的味道才会好。
4、接着加入饮用水，水的量要没过羊肉，再把提前准备好的马蹄、甘蔗、八角、香叶、桂皮、冰糖、老抽加进去盖上盖子焖40分钟。马蹄和甘蔗的作用是去膻，广东地区煮羊肉基本都会放。
5、40分钟到了我们开盖把甘蔗、八角、桂皮、香叶这些香料挑出来。倒入淀粉水把汤汁收浓就可以啦！装到烧热的砂锅里。撒上一把蒜丝即可。
8. 羊肉汤怎么做的很好吃,视频
材料
羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml
做法
1、羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。
2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。
3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。
4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可