一、冲羊肉汤里放什么调料？
食材：
羊肉2000克、马蹄6个、山药1段、胡萝卜1个、甘蔗1段、蒜苗2克、腐竹3条、蚝油25克、生抽25克、盐5克、生粉3克、麻油3克、姜3块、陈皮2块
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用刮刀刮干净表皮的羊毛，清洗干净
2
去肥膘斩件
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甘蔗切小段，姜切厚片拍列，胡萝卜、马蹄切块
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腐竹温水浸泡
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取一锅装冷水下羊肉烧开出血水
6
捞出沥干水，准备酱汁蚝油、生抽、盐
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热锅下油、姜片翻一下
8
下羊肉煽至干水，倒入加热水的酱汁
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下马蹄甘蔗陈皮，盖盖焖煮约1个半小时，中途要翻一下防黏水干了还要加热水
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焖煮的时间准备山药、蒜苗
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羊肉煮至适合自己吃的软硬度加入胡萝卜、山药，盖盖煮熟
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加入蒜苗，5分钟,调入生粉水麻油的茨汁烧开即可上菜
二、荸荠和羊肉可以一起煲汤吗？
可以。羊肉750克、马蹄20个、黄豆酱3勺、酱油两圈、盐2勺
1羊肉斩块，泡出血水。
2.冷水锅，下羊肉，煮到水开，再煮2分钟，关火，
3.捞出来羊肉，洗干净，洗去浮沫和杂质。
4.热锅冷油，下羊肉，拍扁的姜，翻炒。煸至香味出，表面焦黄。
5.加入黄豆酱，关火，翻炒均匀。
6.砂锅铺好姜片，下油，小火热锅，锅热后下炒干的羊肉，马蹄，加两圈酱油，加热水2/3的位置。然后加适量盐，调整咸度。 焖半个钟即可。
三、羊肉马蹄怎么炖？
马蹄炖羊肉
原料：羊肉1000克；马蹄250克；竹蔗250克；芹菜100克；姜1大块；大蒜适量；红葱头2个；香叶；陈皮；白芷；
调料：豆腐乳3小块；柱侯酱1.5大勺；料酒30ml；白砂糖3小勺；酱油15ml；
营养：羊肉虽补，但性偏燥，所以，在焖羊肉时，怕上火喜欢放些马蹄、竹蔗，这样不但可以中和一下羊肉的燥，还能消除羊肉的臊味。
焖好的成品，酱香味浓，肉质鲜甜。
马蹄洗干净，削去外皮。芹菜洗干净，切段，姜去皮，拍一下，红葱头、大蒜洗干净切好。竹蔗洗干净，刮去黑色外皮，切长条。把调料中所有材料放进碗里，加入适量清水，搅拌成调料汁。把配料中的所有材料放进锅中，注入适量清水，大火煮开。倒入洗干净切成块的羊肉，继续大火煮开，逼出浮沫。取出，用流动的清水冲洗干净，沥干水分备用。
热锅下油，油烧至6成热时，放入姜、红葱头、大蒜爆香，加入羊肉。煸炒至羊肉呈干爽状时，加入调好的料汁。翻炒均匀，加入马蹄、竹蔗。翻炒，加入没过羊肉表面的清水，大火煮开中小火，焖至自己喜欢的口感。焖至酱汁浓稠后加入切好的芹菜。翻炒至芹菜断生即可。
贴士：1、羊肉焯水的时候不要盖上锅盖，打开锅盖更便于羊臊味的散发。2、焯水后的羊肉一定要煸炒透后再下调料，这样会更加容易吸收调料。3、调料已差不多够味了，口味重的亲一定要试味，不够再适当加点盐。
4酱浓味香，肉质鲜甜，温补气血，补而不燥。
5羊肉虽补，但性偏燥，所以，在焖羊肉时，怕上火，有的喜欢放些马蹄、竹蔗，这样不但可以中和一下羊肉的燥，还能消除羊肉的臊味。马蹄竹蔗焖羊肉，焖好的成品，酱香味浓，肉质鲜甜。
四、清汤羊配料？
（一）准备食材：
羊肉 两斤 、 马蹄 6个 、 白萝卜 一个 、 竹蔗 3根 、 当归片 4片 、 生姜片 6片 、 胡椒 适量 、 红枣 6个 、 桂圆 5个 、 党参 1条 、 沙参 1条 、 干淮山片 4片 、 花雕酒 少许
（二）烹饪步骤：
1. 羊肉冷水下锅，加入料酒、姜葱一起焯水去骚
2. 水开焯水五分钟后捞起备用
3. 另起锅烧油，放入姜片胡椒炒香
4. 倒入焯水后的羊肉，大火爆炒
5. 加入花雕酒继续大火炒香
6. 加入所有材料(除了白萝卜)，大火煮开十分钟
7. 另起砂锅，把白萝卜垫底，再倒入羊肉汤
8. 调中小火炖30分钟即可
五、竹蔗马蹄煲羊汤的做法？
羊肉3斤、马蹄8个、青甘蔗一段、腐竹适量、柱候酱适量、蒜头少许、耗油少许、料酒少许、黄糖少许、南乳少许、腐乳少许、桂皮少许、八角少许、香叶少许、草果少许、生抽少许、姜少许。
1、第一步使用菜刀把羊肉切好。
2、锅内放油加热，放入羊肉翻炒，炒好后盛出。
3、加入柱候酱，南乳，腐乳，腐乳，搅拌均匀。
4、锅内放油加热，放入姜开始炸。
5、榨干姜留油盛出，炸蒜头6、炸好后冷水里浸泡。7、锅里放入羊肉，生抽，酱，料酒，酱和蒜头水。8、加水，黄糖，香料，甘蔗，马蹄和其他配菜一起焖煮。9、盛出，完成了。
六、纯羊肉羊汤的家常做法？
用料
羊肉 300克
甘蔗 2小节
马蹄 3个
葱 2根
姜 3片
萝卜 小半根
白酒（九江双蒸） 1瓶盖
清炖羊肉汤的做法步骤
步骤 1
羊肉泡半小时洗净，加萝卜加白酒煮开3到5分钟。
步骤 2
飞水后，弃萝卜，洗净加甘蔗、马蹄、生姜、加够水炖一到两小时，可以先大火后小火再大火。 这份两个钟，有点软糯，肉差不多要脱骨了。
步骤 3
真老老简单了，没任何技术含量的，这份蘸料是生抽、小米椒、姜、葱、蒜、外加了一块腐乳。
七、羊排羊肚菌汤做法？
用料：羊肉，羊肚菌，胡萝卜，玉米，马蹄，适量姜片，料酒，花椒
具体步骤
步骤一：马蹄去皮洗净，胡萝卜洗净切块，玉米切成段备用;羊肉洗净，冷水下锅加入姜片、料酒、花椒去腥，焯水几分钟捞出，过冷水再次洗净。
步骤二：把羊肉倒入高压锅，加入没过羊肉的水，加入胡萝卜块、马蹄、羊肚菌炖40分钟，最后加入适量盐调味即可。
八、怎么做马蹄羊肉汤？
主料:羊肉750g
辅料:马蹄4颗，甘蔗1节，生姜适量，盐适量，蒜适量，八角适量，花椒适量，料酒适量，尖椒1个，植物油适量，青蒜苗1根
— 烹饪步骤 —
1· 羊肉洗净。
2· 将羊肉切块。
3· 花椒、八角等配料都洗净；生姜切片，青蒜苗切末，马蹄、甘蔗、尖椒切片和段备用。
4· 羊肉焯水。
5· 捞出用水冲洗干净。
6· 锅中油烧七成热，加入生姜片、蒜子、花椒、八角、尖椒炒香。
7· 倒入羊肉翻炒片刻，加料酒继续炒干水气，加清水大火烧开。
8· 加盐加马蹄和甘蔗倒入电高压锅中，按猪蹄键。
9· 压熟后放蒜末和鸡精出锅。
九、炖羊肉的最佳做法和配料？
1、首先我们要准备适量的羊肉，把羊肉剁块以后装入大碗里面，接着再加入适量温水，把羊肉泡上20分钟。
2、在温水的作用下，羊肉中的淤血就会被泡发出来，等羊肉泡好以后，我们要给他控水捞出，再用温水把羊肉淘洗两遍。
3、羊肉清洗干净后，我们要给它冷水加入锅中，然后加入葱段、姜片，以及一大勺料酒，并开大火焯水一下。
4、羊肉在焯水的过程中，其内部就会有很多的血沫被煮出来，这些被煮出的血沫，我们要及时地给它处理掉。
5、将血沫打捞干净以后，我们要把羊肉再煮上5分钟时间，并给它控水捞出，再放到温水里面淘洗一下。
6、准备一口刷锅，然后把清洗干净的羊肉转入烧锅中，接着再往锅中加入足量温水没个羊肉，记住一定要一次性加够，不要中途去加水。
7、接着我们要往羊肉中加入一些葱、姜，再加入一些小茴香、豆蔻，并盖上锅盖，大火把羊肉煮开。
8、在炖羊肉的时候，香料是不能乱加的，葱、姜、小茴香、豆蔻是必须要加的。因为这几样食材，既能去除羊肉腥味，又能增加羊肉的香味。
9、趁着炖羊肉汤的时间，我们要准备一个萝卜，把萝卜清洗干净后，再滚刀切块备用。
10、羊肉大火炖一个小时以后，我们也要开盖，把里面的葱、姜、香料夹掉，接着再把萝卜加入到羊肉汤中，盖上盖子再炖上15分钟，即可出锅食用。