一、正宗新疆羊肉汤的做法？
1. 羊肉化开洗干净，冲掉上面的血。（我是用羊排炖的，羊腿和普通的肉块一样可以，小羊腿炖出来的味道最好）
2. 将羊肉放进砂锅里，加冷水（用其他的锅也可以），大火煮开，加入切片的生姜和胡椒粒（没有胡椒粒可以出锅后撒上胡椒粉代替），如果羊肉膻味较重，可以加几粒花椒。煮开后搭沫子，一直不停地将煮出来的血沫舀出来，直到沸腾的汤完全变清为止。
3. 沫子搭干净后转开到小火炖一个小时左右（如果是腿骨或者大量的肉，则需要的时间更长）。
4. 将白萝卜切片，胡萝卜切条，但是两则最好只放一个（似乎在哪儿看见过胡萝卜和白萝卜的营养会互相抵消之类的，信则灵嘛），洋葱切片，汤炖煮一小时后加入，如果想要脆一点的洋葱口感，则先放萝卜。
二、新疆炖羊肉的做法？
新疆炖羊肉的方法，要看是北疆羊肉还是南疆羊肉了。南疆羊肉味道非常鲜美，日照时间长，草长在干燥的碱性土壤里，羊吃了这种草肉就有独特的香味，炖羊肉的时候就当盐和极少的孜然，炖出的羊肉有一种独特的味道非常好吃！很原始的味道。
北疆羊肉相对来说味道就比南疆羊肉差，所以要放姜、花椒等调料，以此来增香。
北疆的气候土壤和南疆的气候土壤完全不一样，多雨潮湿日照时间短，所以羊肉的味道也不一样。
三、维吾尔族清炖羊肉最正宗的做法？
步骤/方式1
羊腿，将肉部分剔出来留用。留下腿骨(带少量肉）跟筋。
步骤/方式2
羊腿骨剁成块、白萝卜切片、生姜切片、香菜切末备用
步骤/方式3
羊肉下锅放料酒、生姜焯水，水开煮2分钟撇去血沫、清洗干净备用
步骤/方式4
汤锅中加入适量清水，倒入羊腿骨和姜片，盖上盖子，开火，待水开后转小火慢炖1小时，然后加入萝卜，继续炖煮15-20分钟至汤色逐渐变白。然后锅中加入胡椒粉，盐和香菜调料。就可以啦。
步骤/方式5
成品图
四、正宗新疆羊肉汤的做法？
买回来的羊肉清洗干净，将圆葱切成小块，胡萝卜切成滚刀块，黄萝卜同样切滚刀块。将羊肉冷水下锅，水开后撇去浮沫，之后将羊肉捞出，用热水将羊肉和锅清洗干净，锅中从新倒入热水，将羊肉放入锅中，水开后将生姜片和圆葱块放入锅中，在放入炖料小包炖煮一个小时，将胡萝卜和黄萝卜倒入锅中20分钟左右，就可以出锅了。碗中放入香菜末和圆葱碎，将羊肉汤倒入即可。新鲜的羊肉汤，别提有多美味了。
五、新疆的炖羊肉怎么做好吃？
羊肉和胡萝卜、葱、枸杞子和香菜，很鲜甜。我的朋友的老公就是那里的经理，他告诉我说关键是原料要好，新疆一般用绵羊肉，肉质细嫩，香而不膻，所以特别好吃而且很滋补。
做清炖羊肉时要选新鲜带骨和有一点肥肉的，切大块，先用开水烫一下再慢炖，这样汤才漂亮而无杂味。
原料好的话，只需放盐和葱段就不要什么调料了，七分熟时加大块的胡萝卜，等胡萝卜软烂撒上香菜就可以出锅了。羊肉的鲜香加上胡萝卜的微甜，真的很美味哦