一、柘城羊肉汤的正宗做法?
食材:羊肉560克,羊排3根,羊血1块,白芷1片,生姜1块,小葱1根,香菜1棵,胡椒粉1勺,盐1小勺,清水适量
柘城羊肉汤的正宗做法:
1、准备好所用的食材,我用了羊肉、羊排、羊血,有羊杂的也可以放点,调味品越少越好。
2、把羊肉和羊排浸泡一会,泡去血水,反复数次清洗干净脏污。
3、用剁骨刀把羊排剁成小块,羊肉切成块状,装盘备用。
4、生姜用刀背拍扁,锅里放入切好的羊肉和羊排,加清水没过羊肉,全程不加锅盖,大火煮至沸腾,不加锅盖可以散去羊肉的膻味。
5、水开后继续煮七八分钟,煮出羊肉和羊排的血沫,关火捞出。
6、用热水把羊肉和羊排,再次清洗干净,血沫全部洗干净,沥干水分。
7、把洗干净的羊肉和羊排放入锅里,姜片、葱结、白芷一起入锅,加足清水,水量可以加到羊肉的两倍多,熬煮的时候会蒸发。
8、大火煮至沸腾后,一直保持沸腾状态煮40分钟,砂锅全程开着锅,不要加盖子,保持沸腾煮羊肉的汤水,经过撞击后,煲出来的汤汁浓白没有膻味。
9、把羊血切成小片,泡冷水洗净备用。
10、大火煮沸40分钟以后,转小火加盖盖子,再炖煮20分钟。
11、打开盖子,把洗净的羊血放入锅里,盖上盖子炖煮10分钟,关火。
12、加入食盐、胡椒粉,搅匀调味,把香菜洗净切好。
13、把羊肉汤盛入汤碗里,加入香菜叶拌匀,柘城羊肉汤就完成了。
二、河南羊肉汤的正宗做法?
步骤/方式1
800克羊肉切大块
步骤/方式2
准备香料,小茴香7-8g,花椒10g,香叶两片,白芷两个,八角一个,香砂两个,草果一个,良姜一块,山楂一个,辣椒适量
步骤/方式3
把除了辣椒的香料放入料包
步骤/方式4
凉水下入羊肉,1勺料酒,锅开后打去血沫
步骤/方式5
下入料包
步骤/方式6
倒入葱姜辣椒
步骤/方式7
一直保持大火,熬煮2小时,水少可以在中间添加一些开水,加适量盐调味
步骤/方式8
两个小时后,关火
步骤/方式9
食用前撒入葱花和香菜即可
三、商丘羊肉汤正宗做法?
洗净炖桶,把羊骨放在下面,把包好的鲫鱼、羊肚、羊肠、羊肉和香料包放入,加水80斤,用大火煮开后1小时,先捞起羊肉,放凉后切片。半小时后再捞起羊肠和羊肚,捞起切段。其间要把上面的浮沫去掉。
2、再把其它羊杂放入开煮,15分钟后捞起羊肝切片。半小时后心肺也捞起切片,10分钟后羊头皮也捞出切成片。至此,食材基本加工完毕。
3、羊骨和鲫鱼继续用大火熬3小时,等羊汤完全变浓变白即可。
四、河南羊肉汤商用做法?
材料:羊肉750克,当归12克,党参,黄芪,大葱,酱,,油,盐,白酒。
做法:锅里放水,放白酒、大葱、姜片烧开,放洗干净的羊肉进去焯水;
焯水之后的羊肉洗干净;锅里水倒掉,重新烧热,放油、葱姜炒香,放羊肉加白酒翻炒;
加入开水,大火烧开,片刻后移到砂锅;当归、党参、黄芪用茶包袋装好,一起放到锅里炖3个小时左右;
喝前把大葱和表面的油脂撇掉,放盐调味。汤略带中药味,清香,味道很好。
五、豫东羊肉汤教程?
用料
羊肉2斤
白萝卜1个
姜15克
花椒2克
葱段2段
白胡椒粉10克
香菜2根
盐适量
做法
1/13羊肉切块流水泡2小时去除淤血,我用的是羊腿所以有骨头。
2/13羊肉洗净捞起,萝卜切块,葱切断,姜切片。所有材料准备好备用。
3/13羊肉放入开水锅煮3分钟,撇出末。
4/13将开水焯好的羊肉捞起放入装有冷水的容器里,在淘洗一下。
5/13捞起来放入容器备用。
6/13把焯羊肉的水倒掉,锅洗净加入凉水烧开,将萝卜块放入开水中煮5分钟。萝卜焯水后炖出来不会苦。
7/13将焯好的萝卜捞起放入装有凉水的容器里。
8/13焯萝卜的水不要倒掉,将焯水洗净的羊肉、葱段、花椒、姜片放入萝卜汤中。盖上锅盖大火烧开转小火慢炖1小时。
9/13此时把萝卜换2次凉水,捞起备用。
10/131小时过去了羊肉已经炖熟了,白白的羊肉汤。
11/13加入萝卜,盐。小火满炖20分钟。切记不要盖锅盖,要不炖出来的萝卜发苦。
12/1320分钟后加入白胡椒粉,关火。
13/13盛入汤碗中,根据个人口味放点香菜。可以开吃开喝啦!
六、河南老式羊肉汤的做法?
用料
羊肉2斤
白萝卜1个
姜15克
花椒2克
葱段2段
白胡椒粉10克
香菜2根
盐适量
做法
1/13羊肉切块流水泡2小时去除淤血,我用的是羊腿所以有骨头。
2/13羊肉洗净捞起,萝卜切块,葱切断,姜切片。所有材料准备好备用。
3/13羊肉放入开水锅煮3分钟,撇出末。
4/13将开水焯好的羊肉捞起放入装有冷水的容器里,在淘洗一下。
5/13捞起来放入容器备用。
6/13把焯羊肉的水倒掉,锅洗净加入凉水烧开,将萝卜块放入开水中煮5分钟。萝卜焯水后炖出来不会苦。
7/13将焯好的萝卜捞起放入装有凉水的容器里。
8/13焯萝卜的水不要倒掉,将焯水洗净的羊肉、葱段、花椒、姜片放入萝卜汤中。盖上锅盖大火烧开转小火慢炖1小时。
9/13此时把萝卜换2次凉水,捞起备用。
10/131小时过去了羊肉已经炖熟了,白白的羊肉汤。
11/13加入萝卜,盐。小火满炖20分钟。切记不要盖锅盖,要不炖出来的萝卜发苦。
12/1320分钟后加入白胡椒粉,关火。
13/13盛入汤碗中,根据个人口味放点香菜。可以开吃开喝啦!
七、烩羊肉汤的正宗做法河南?
主料:羊肉500g
辅料:
西红柿3个、黄花菜1把木耳8朵、小葱五棵、菜籽油适量、酱油三勺、豆瓣酱两勺、南德两小勺、盐两小勺、鸡精两勺、红薯粉条一小包
步骤 :
1· 刚煮的羊肉和各种配菜。
2· 红薯粉条用凉水浸泡。
3· 倒入菜籽油,姜蒜爆香,加入羊肉,炒片刻加入豆瓣酱和酱油、少许盐继续翻炒。
4· 加入西红柿炒片刻加入黄花菜和木耳。加入南德、盐翻炒。
5· 添加羊肉汤,煮开后加入红薯粉条。
6· 煮熟后加入鸡精就可。
八、羊肉汤的正宗做法与配方商用?
配料:羊腩肉750克、白萝卜500克,香菜、葱、姜各5克,盐、鸡精、胡椒粉各3克,料酒8克。
做法:
①将羊腩肉洗净,切成粗丝,白萝卜洗净切成丝。
②坐锅点火倒入底油,放入姜片煸炒出香味后倒入开水,加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味,水烧开后先放入羊肉煮熟,再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后,撒上葱丝和香菜叶出锅,羊肉萝卜汤即成。