一、羊肉汤火锅锅底怎么做好吃？
1、材料：羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐等。
2、做法：水烧开加入葱白、生姜、料酒，放入羊肉块，汆烫几分钟，捞出羊肉洗净血水；然后，锅里加入适量油，放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟，喷入料酒；加入适量老抽，炒匀上色，再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀；一次性加入漫过所有材料的开水；大火煮开，转中小火慢炖1-2个小时，炖至肉烂汤香，加入少许盐调味即可。
二、羊肉汤碗底料配方？
步骤/方式1
羊肉切块洗净，放入凉水锅中，烧开焯出血沫，然后取出羊肉块冲洗干净
步骤/方式2
白萝卜去皮切成滚刀块备用，香菜切段，姜蒜切片。
步骤/方式3
取砂锅，放入羊肉、姜蒜片、红枣和足量的水，开大火烧开后，撇去浮沫
步骤/方式4
淋入黄酒，改小火炖1小时以上
步骤/方式5
把白萝卜块放入砂锅中，大火烧开转小火继续炖30分钟左右。
步骤/方式6
至萝卜软烂，加适量盐和胡椒粉调味。
步骤/方式7
用陈醋、生抽、三生川红油辣椒和白糖调制蘸碟
步骤/方式8
盛出羊肉汤，撒上香菜即可
三、羊肉汤底的做法？
答：羊肉汤底的做法：
用料：羊肉 一斤、青蔗 一节、姜 一块、沙参 四根、玉竹 五片；
步骤 1、沙参玉竹洗干净用水泡着，甘蔗一开四份，备用；
步骤 2、冷水下锅煮开放洗干净的羊肉，重新煮开，羊肉捞出来过冷水，洗干净血沫；
步骤 3、锅里放少许花生油，姜片，放羊肉下锅，翻炒下，放少许曲酒炒香
步骤 4、加适量水大火煮开，放泡好的沙参玉竹甘蔗，盖锅盖，全程大火烧开，，直至汤变白。
步骤 5、汤变白后煮多十五分钟，关火，把羊肉汤转移到砂锅里小火炖一个钟以上，或者煤气/电高压锅里面，中火压20分钟。出锅放少许盐即可。
步骤 6、这样清甜又好喝，而且巨滋润的羊肉汤就做好，可以拿来当火锅汤底，也可以直接喝。
四、羊肉汤锅正确做法？
食材准备：羊肉3斤，鲫鱼1条，玉竹15克，红枣8个，党参15克，枸杞适量，当归两片，葱1小把，姜2块，料酒，油，盐，白酒，胡椒粉等。
详细做法步骤如下：
第一步：煲汤的羊肉，我们可以选用羊排或羊腿，我今天买的是羊腿，42块一斤，先来把羊肉冲洗干净，这块是带着前腿的前夹肉，非常适合用来煲汤，买的时候叫老板帮忙烧过皮了，回来只需要刮洗一遍，再切小块就行了。
第二步：羊肉砍好，把它拿去焯水，冷水下锅，再加上焯水三件套：葱、姜、料酒，不用盖锅盖，调大火把它烧开，水开后给它煮个3分钟左右就可以了。
第三步：焯好水的羊肉还要清洗一遍，如果想要清洗的时候方便点，还没出锅时可以先把表面的浮沫打掉，再把羊肉捞出来，洗羊肉时我们一定要用温水来给它冲洗，那样煲出来的羊肉才不会变柴，把表面的杂质给冲洗干净就可以了，洗净放一边备用。
第四步：现在来准备药材，玉竹15克，红枣8个，党参15克，枸杞适量，当归两片，这一款汤有了当归，它能很好地去除鱼腥味和羊骚味，先把这几样药材给清洗一下，党参要给它剪短一点，药材洗净后放一边备用，枸杞是后面才下的，所以要分开洗，分开装。
第五步：准备一个砂锅，砂锅中烧多一点开水，再把羊肉倒进去，把我们洗好的玉竹当归党参红枣也一起放进去，怕燥的朋友，红枣可以先把核去掉，后面才放进去，再加上几块姜片，把锅盖盖上，大火烧开后转小火煲一个半小时。
第六步：现在来处理鲫鱼，把鱼肚子里面残留的血液、黑膜、内脏冲洗干净，大家都知道鲫鱼用来煲汤是非常鲜甜的，跟羊肉配搭来煲，更加是鲜上加鲜了，洗净的鲫鱼擦干水分，把鱼翅剪掉，然后热锅凉油，再加上一点点的盐，把处理好的鲫鱼放进去煎，铁锅煎鱼加一点点盐，照样不会掉皮，中小火慢煎，把鲫鱼煎至两面金黄，中途可以加上少许的白酒给它去腥，煎好放一边备用。
第七步：羊肉汤煲了有一个半小时了，现在把鲫鱼给倒进去，把枸杞也加进去，先大火滚上3分钟，不用盖锅盖。
第八步：3分钟后，再次把锅盖盖上，继续煲多8分钟就可以了，煲鱼汤，先调大火滚几分钟，这样煲出来的汤色更浓白。
第九步：时间一到就可以关火了，最后简单调入适量的盐，一点点胡椒粉，搅拌一下就可以开吃了