一、羊汤如何保存？
第一：漂油 尤其是在夏天羊汤的保存，漂油这一步特别重要。最表层覆盖的羊油直接影响了汤的散热，而且熬了一天的羊油已经发黄，若是第二天继续使用会影响汤色，所以清锅的第一步一定是漂油，先漂出块状的羊油，再漂出已经炼化的液体羊油。
第二 滚开锅捞羊骨。 羊骨出锅前一定要熬开锅， 很多同行容易忽视这一步， 羊骨的保存也是同样重要的，出锅前滚开锅，再捞出羊骨。
第三 汤滚开出锅 ，出锅后一定不能沾入凉水， 夏天温度比较高，很多人不知道羊汤怎么保存，出锅前滚开，出锅后不要动， 和我们平时在家保存汤品一样， 不放冰箱的情况下，一定要回锅滚开。出锅后放入不锈钢盆中，放置一边凉透即可。（可用风扇吹凉，这个方法目前是最好的。)
二、羊汤能放几天？
能放1天
煮好的羊肉汤可以存放1天时间，因为羊肉在煮制后其中的营养物质会溶解在汤中，如果长时间暴露在空气中，可能会滋生大量的细菌和有害物质，因此最多只能存放一天时间。
煮好的羊肉汤需要放入冰箱冷藏区中存放，首先将羊肉汤放入保鲜盒中，然后将盒口密封，放置冰箱冷藏区，将温度调至为3到5度，即可将羊肉汤保存时间延长到1周左右时间。
三、熬好的羊肉汤吃不完该怎样保存？
1.冷藏
熬制好的羊肉汤，如果想长时间保鲜，让其味道鲜美不变质的话，那么建议放入冰箱当中进行冷藏保鲜会比较好。冰箱的冷藏区温度一般控制在4度左右，这样的温度是非常适合食物的保存保鲜的。羊汤由于其有羊膻味，所以建议放入到密封的罐子当中进行保存，而千万不要直接放入到铁锅或者是铝锅当中，这样很容易产生一些化学物质，不仅会使得羊汤的味道发生变化，也可能会产生一些毒素对身体所影响。因此建议放入到专门的冰箱保鲜盒里面保存，会比较好。
2.不要放盐保存
如果熬制的羊汤需要熬煮好之后进行保存的话，那么在熬煮的时候，就要少一步操作，那就是不要放盐。因为放过盐之后，食物非常容易发生一些味道上的变化，而没有放盐的汤其实保存的时间更长，而且保鲜度更好。所以如果想要羊汤放几天不想吃，但是又想保鲜的话，熬煮的时候就不要放盐，等吃的时候再加入适量的盐，加热一下即可。
3.冷冻保存
熬好的羊汤想要延长它的保质期，冷冻保存即可。将羊汤先熬制好，然后可以分袋或者是分盒把它装好，直接放到冰箱进行冷冻。想吃的时候取出一份化开即可，这样羊汤喝上去的口感，其实跟刚刚熬制出来的口感是一样的，而且还可以延长它的保质期。