一、羊肉汤料？
炖羊肉汤，牢记这5样料，羊肉汤鲜美又好喝
一、加花椒
在炖羊肉汤的时候，很多朋友都喜欢往里面加生姜，以此来对羊肉去腥。其实这样的做法是错误的，羊肉本身就性温，再加上生姜的温热以后，就会导致其燥热，吃多了很容易就会上火。因此炖羊肉的时候，我们不要用生姜去腥，而是改用花椒。
花椒相比较于生姜的时候，更适合用来去腥。因为花椒带有一定的麻味，又能提鲜又能去腥，把它放到羊肉汤中，一同炖制的话，就能使得羊肉汤的口感，更鲜美。
二、加大葱
在炖羊肉汤之前，我们一定要先记得，把羊肉用热油煸炒一下，这样炖出来的羊肉汤，颜色才会浓白。然而，在煸炒羊肉之前，我们又要记得准备一些大葱，先把大葱烫出香味以后，再加入羊肉去翻炒。
因为大葱对羊肉，也能很好去除腥味，把葱香味炒出以后，再加入羊肉煸炒的话，就能让做出来的羊肉，口感更好吃，既能喝汤、又能吃肉，可谓一举两得。
三、加小茴香
在炖羊肉汤的时候，为什么要往里面加入小茴香呢？因为小茴香，有非常好的增香作用，很多人都说，自己炖出来的羊肉汤，味道不够好喝，原因就是因为，你没有往羊汤里面放，加入适量小茴香。
小茴香是一种富含了，丰富茴香油的食材，与脂肪成分少的羊肉进行炖制的话，就会产生一种特殊的香味。除此之外，小茴香的加入，还有很好地促进肠胃消化作用，羊肉汤中的营养，就更容易被人体所吸收。
四、加胡椒粉
在炖很多肉汤的时候，我们都会往里面加入胡椒粉，因为胡椒粉对肉汤，能起到非常好的去腥作用。尤其是炖膻味重的羊肉汤时，其去腥效果，绝对是杠杠的。
胡椒粉虽然能很好去腥，但是在加入胡椒粉的时候，我们也要注意了，不能一开始就将其加入到羊汤中。因为在高温的作用下，胡椒粉的气味就会随之挥发，而达不到去腥效果。所以往羊汤中加胡椒粉时，一定要最后加入，才能达到效果。
五、加白芷
炖羊肉汤为什么要加白芷呢？因为加白芷能有效增加，羊肉汤中的营养。白芷具有很好的祛风、消肿、化瘀、生肌的功效，与滋补的羊肉汤，一同进行炖制的话，就能使得羊肉汤的营养价值更高。
虽然白芷的营养价值高，但是在炖羊肉汤的时候，我们不能往里面加入太多，一般一锅羊肉汤，往里面加入20克的白芷就可以了，加入量太大的话，容易影响汤汁味道。
炖羊肉汤，切记不要加甘草和八角
在炖羊肉汤的时候，很多人都说，往里面加入一些甘草和八角，就能对羊肉汤起到很好的增味作用，其实这样的做法是
二、烧羊肉汤需要哪些配料？
食材用料
羊肉 30克，玉米 半根，冬瓜 35克，胡萝卜 25克
做法步骤：
步骤 1
准备食材。
步骤 2
羊肉去掉肥肉切薄片，冬瓜和胡萝卜分别切片，玉米切成段。
步骤 3
切好的羊肉片冷水下锅，开大火煮开。
步骤 4
煮至不再产生新的浮沫时将肉片捞出备用。 捞肉片的时候不要关火，保持水沸腾的状态。夹起肉片在水中间沸腾处摆几下就可以把浮沫洗净了。也可以直接捞出后再用热水冲洗掉浮沫。
步骤 5
小锅中烧开适量的清水，倒入所有的食材，中火煮至食材软烂就可以出锅了。 大一点的宝宝可以放入适量盐调味。
步骤 6
这样炖出来汤汁鲜甜，非常好喝。
三、做羊肉汤要什么材料？
清炖羊肉汤的做法∶
准备材料：羊肉适量、白萝卜1根、花椒、姜葱适量、山楂适量、盐、料酒、
做法：白萝卜洗干净切块备用，把羊肉清洗干净后，浸泡在凉水中2个小时，然后再将其切成小块，冷水下锅焯水，煮沸后捞出。接着重新烧一锅水，把羊肉放入锅中，倒入料酒，煮开后再放入白萝卜，加入花椒、葱姜、山楂一同熬煮。
盖上锅盖，转小火慢炖1个小时，时间到后将山楂捞出，这时再加入适量的盐，再转中火炖15分钟左右即可，出锅后撒点葱花或者香菜碎。加入山楂也能有效地去除膻味，而且煮出来的味道会更加鲜美。
四、炖羊肉汤放什么材料？
1、胡椒粉。
炖羊肉，必须放胡椒粉，这个调料调味调味。只要是跟羊肉有关系的菜肴，都必须要放胡椒粉，尤其是炖羊肉时，羊肉在焯水后下锅炖的时候，一定要放上两勺胡椒粉，用来去腥增香
2、洋葱。
洋葱这味调料，有着很好的去腥增香的效果，尤其是在炖羊肉的时候，一定要把洋葱切成大块同羊肉一块炖，洋葱能够很好的吸收羊肉的膻味，增加香味
3、白芷。
因为白芷，能够有效的，去除羊肉的腥膻味，而且还能给炖出的羊肉增加浓郁的香味
4、老姜块。
老姜块也是必不可少，要放的一味调料，把老姜洗净后，切记不要削皮，洗干净后直接用刀拍散成大块，同羊肉一块炖就可以，这样炖出的羊肉，香味才更浓
五、羊肉汤配料做法？
食材
羊肉（500克）
羊大骨头（1000克）
土豆粉（300克）
烧饼（按人数）
桂皮、八角、大料、（少许）
肉桂、小茴、花椒、丁香（少许）
料酒、生抽、醋、蚝油（少许）
盐、胡椒粉、味精（少许）
姜葱、蒜（少许）
步骤1: 羊肉切片，姜葱、蒜切碎。
步骤2: 先把羊大骨头加水，加桂皮、八角、大料、肉桂、小茴、花椒、丁香，加料酒熬煮3小时以上，形成羊大骨头汤。然后另一口锅开火，放入羊肉，加入羊大骨头汤，加入盐、蚝油、料酒、生抽，小火炖2小时。
步骤3: 用羊大骨头汤炖2小时的羊肉汤，出锅前20分钟尝下味道，加入味精、胡椒粉，加入切碎的姜、葱、蒜，盐。出锅前10分钟加入粉条。
步骤4: 羊肉汤配粉条+烧饼，这就是正宗的羊汤做法，非常美味营养，冬季来一碗羊汤泡馍，简直就是人间享受！
六、羊肉汤:的家常做法？
用料:羊肉500g、羊骨500g、羊血100g、山药一根、盐适量
做法:
1，把新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味。
2，大火煮开，水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去，继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现，也要及时撇出来，以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了，达不到去腥的效果。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。
3，锅中加入清水，大火煮开，将处理干净的羊肉和羊骨放进来，先大火煮20分钟，再转中火煮20分钟。大火煮可以使羊汤更白。如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊汤更白更浓。
4，煮了约40分钟，羊肉用筷子可以轻松扎透，表明羊肉已经熟了。这时把羊肉捞出来，放在一边冷凉。锅里的羊骨不要捞出来，大火再煮半个小时。
5，如果中间汤少了，可以加开水进来补充。在家炖羊汤，羊骨不需要炖好几个小时，费时又费气。感觉汤浓度差不多了就可以了，最后调味即可。我这里又切了一些山药进来，所以又煮了十分钟左右。山药煮熟，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。
6，将煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄随意。
7，将羊肉和羊血放在漏勺里面，再放进滚烫的羊汤里面烫几秒钟，然后倒入碗中，盛羊汤，美味羊肉汤就做好了。
七、煮羊肉汤的正确方法与配料？
准备食材：羊肉、生姜、花椒、盐、白胡椒粉、枸杞、小葱。
做法步骤：
1、我们在炖羊肉汤时，很多朋友都喜欢直接下锅焯水，其实，新鲜的羊肉是不需要焯水的，我们只需要把羊肉切成大小合适的块，然后放入清水中抓洗，加一勺面粉多抓洗几遍，最后用流动的清水冲洗干净即可。
2、锅里加少许油，油热后把清洗干净的羊肉直接下锅煸炒，煸炒羊肉可以有效去除羊肉的腥膻味，还能使羊肉汤的汤色更加浓白。
3、把羊肉煸炒至表面发黄后，记住一定要直接加开水，加凉水的话会导致羊肉口感发柴，开锅后用勺子撇除一下表面的浮沫。
4、把羊肉汤转入保温效果比较好的砂锅或者珐琅锅中，用这种锅具炖出来的羊肉汤更加好喝；加入两片生姜和十几粒干花椒，其他任何香料都不用再放了。
加生姜和干花椒可以有效去除羊肉的膻腥味，但不会掩盖住羊肉本身的鲜味；但如果香料过多的话，羊肉的鲜味就会被掩盖住。
炖羊肉汤时要保持中大火，不能用小火，因为大火炖的羊肉汤汤色浓白，小火炖的羊肉汤汤色寡淡；开锅后转为中大火炖30分钟左右。
5、30分钟后加入萝卜块再炖15分钟。
6、最后加入盐和白胡椒粉调味，撒上葱花和枸杞，汤鲜味美的羊肉汤就做好了。