一、河南羊肉汤排名前十名？
1、铁谢李松羊肉汤
在汉光武帝陵对面，就是著名的铁谢李松羊肉汤。每天店里都是一副人潮汹涌的模样，环境再low也没人在乎~羊肉汤10-50元不等，丰俭由人。汤呈乳白色，味道浓郁，羊肉鲜嫩好嚼，不愧是祖传老店。
香气四溢的羊肉汤自然要有好饼来搭配。就是这张看似“鞋拔子”的烧饼，店里几乎人手一个，干吃、泡汤都很香，饼皮脆脆哒~
2、三 旦 羊 肉 汤
在洛阳，几乎人尽皆知的一家羊肉汤馆。无论是驱车十里，还是排队半小时，都挡不住吃货的热情，直到中午仍旧门庭若市。来这喝汤最好3人以上：一人排队等汤，一人排队买饼，还得有人去占位置。油旋酥酥脆脆的，
3、铁 军 羊 肉 汤
铁军羊肉汤在洛阳嵩县，也有人叫它库区羊肉汤。店面开在陆浑水库旁边，已经有不少年头了。铁军羊肉汤对于爱喝汤的洛阳人来说，一定不会陌生。店里的羊汤、烩面、羊排都有让人流连忘返的魔力，熬羊汤的大锅直径约1米，羊肉和骨头在锅里咕嘟咕嘟的煮着，鲜味扑鼻，十分诱，羊汤色泽乳白，飘着些许葱花，羊肉切成薄薄几片，在汤汁的洗礼下鲜美入味，膻味全无，唇齿流香。
4、铁谢王应奇羊肉汤
在孟津铁谢李松羊肉汤的隔壁，还有一家王应奇羊肉汤，这里便是它的分店。对于没空去孟津的吃货，这里简直就是福音！
汤馆是正经孟津直营店，羊肉每天现杀直送，非常新鲜，环境也比老店舒适许多。
羊肉汤味道浓厚，喝起来却毫不腻口。羊肉肉质细腻，羊杂也很爽口。
5、王记兄弟羊汤
小店开了有年头了，每天早上都要排很长的队，生意极好，附近居民几乎都是店里的常客。
鲜美的羊肉汤、薄薄的羊肉片、爽滑的羊杂，再撒上葱花和香菜，全都混在香浓乳白的汤汁之中，5块钱就能吃得非常舒坦！
6、朝阳建康羊肉汤馆
自从上了CCTV，这家朝阳建康羊肉汤馆火得一塌糊涂。店内本地人、外地人集聚，据说要排队半小时才能吃得上。
羊肉汤20元/碗。汤汁洁白温润，碧绿的葱花洒在面上，看起来甚为诱人。汤里配菜放得很足，喝起来也更有味儿些。饼丝在吸收汤汁后，变得柔韧软糯，羊汤的鲜美也被带入口中，膻味全无，余味悠长。
7、布衣羊羊肉汤
布衣羊羊肉汤算是后起之秀，虽然名气不如其他老店，但分店遍布洛阳各处，环境也更为干净整洁。羊肉汤汤味纯正，除了羊肉羊杂，还可以加饼丝、丸子等配料，口感丰富有层次。虽然羊肉汤的口味略显清淡，味道不太厚实，可里面的配料倒是给的很足，鲜味犹存。
8、韩城滋补羊肉汤
韩城羊肉汤起源于宜阳县，小店开了十余年之久，而且通宵营业，除了羊肉汤，还有烩羊肉、烩羊杂等美食。
韩城羊肉汤讲究的是鲜、肥、清、辣，一碗热气腾腾的羊肉汤，香气扑鼻，口感鲜爽，肉肉份量也很足！
9、张家东关大石桥羊肉汤
张家东关大石桥羊肉汤有许多家分店，不过大仙最中意瀍河区这家。虽然搬过好几个地方，但仍然逃不过吃货的眼睛。
用新鲜羊骨熬制出的羊肉汤，味道香浓却不油腻。即使只买8块钱的汤，也能吃到很多羊肉和血，好喝到飞起！
10、敬民白沙羊肉汤
在洛龙区龙门大道宜人路交叉口东80米，有一家敬民白沙羊肉汤，2015年，河南电视台公共频道播报刘敬民的白沙羊肉汤馆。敬民羊肉馆的特点是羊肉汤鲜、口味醇厚、羊肉软烂，店里煮熟的羊脑、羊蛋、羊鞭、羊腰子、羊眼等啥都有，老喝家始终认为：有全套件的羊肉汤馆才是真正的好羊肉汤馆。
二、口味羊肉汤最正宗的做法？
主料：羊骨头，羊下水（两副包括羊头，羊肚，羊肠，羊肺，羊心，羊肝）辅料：盐，味精，鸡精（太太乐），葱，姜，蒜，辣椒油，糊椒粉，芥末油，香菜（芫荽）。
制法：
1、把羊肚，羊头80'的碱水（食用碱）煺肚皮，羊头毛，因为生肚上有一层黑黄色的皮，羊肠反过来冲刷干净，羊肺把气管一头插在水龙头上往里灌水，灌满为止再把血水放出来，反复几次到肺子冲白为止。
2、锅中放水把肚，肠飞水捞出晾凉切丝备用。羊头和羊肺同煮，煮熟捞出，羊肺切丝，羊头用尖刀从下颌下刀，往两边顺头骨剔下正个羊头脸，切丝备用（以上原料切丝不会太细，筷子粗细就行）。羊心，肝单煮因肝是造血的地方，如果合肠，肚同煮会坏汤，羊汤永远炖不白！心，肝煮时多放盐，煮好捞出切丝备用。
3、用大锅放清水（多放水）把羊骨头砸开洗净，放入锅内，羊头，羊肠，肚（切完的丝）也放锅内大火炖，不需要打沫羊汤的沫是打不净的。
4、放盐，味精，鸡精，葱，姜，蒜（小料全切末）大火炖，一定要保证汤是沸腾的，这样炖出的汤如果和牛奶放在一起比较分不清楚哪是汤哪是奶！炖一个点儿就好了，把心，肝切的丝用清水洗净，最后放锅里，放在锅里就关火。根据客人的要求，用碗还是用酒精锅上桌。上桌带六味碟，葱花，蒜，香菜，辣椒油，芥末油，糊椒粉。
这是羊肺，羊肝和羊油。
还有羊血（熟的），羊肠和羊肚。
呵呵，当然还有羊肉和羊骨头啦，只有用羊骨头炖出来的汤才最香啦。
首先要把比较耐煮的先放水里煮：羊肉，羊肠，羊肺和羊肚。
呵呵，等煮开后，再用小火慢慢煮1个小时。
这时候将羊油切碎放入锅内在煮到开过就可以了。
在出锅之前先将羊血放入锅内热一下，然后将羊血，羊肚，羊肉和羊肠都可以捞出来了。
将羊肉，羊肚，羊肠和羊血切成丁状。
准备好其他的作料，葱花，青椒，西红柿和香菜。
呵呵，看着是不是很丰富呀。
选择自己喜欢的放入碗中，比如羊肉，羊肚，羊肝然后倒入热腾腾的羊汤，这是后再放入葱花，青椒和香菜，在添点辣椒面，花椒面和盐，最后再倒一点醋，呵呵，一碗热腾腾的羊汤就呈现在眼前啦。
三、正宗好喝的羊肉汤？
准备食材：羊肉、生姜、花椒、盐、白胡椒粉、枸杞、小葱。
做法步骤：
1、我们在炖羊肉汤时，很多朋友都喜欢直接下锅焯水，其实，新鲜的羊肉是不需要焯水的，我们只需要把羊肉切成大小合适的块，然后放入清水中抓洗，加一勺面粉多抓洗几遍，最后用流动的清水冲洗干净即可。
2、锅里加少许油，油热后把清洗干净的羊肉直接下锅煸炒，煸炒羊肉可以有效去除羊肉的腥膻味，还能使羊肉汤的汤色更加浓白。
3、把羊肉煸炒至表面发黄后，记住一定要直接加开水，加凉水的话会导致羊肉口感发柴，开锅后用勺子撇除一下表面的浮沫。
4、把羊肉汤转入保温效果比较好的砂锅或者珐琅锅中，用这种锅具炖出来的羊肉汤更加好喝；加入两片生姜和十几粒干花椒，其他任何香料都不用再放了。
加生姜和干花椒可以有效去除羊肉的膻腥味，但不会掩盖住羊肉本身的鲜味；但如果香料过多的话，羊肉的鲜味就会被掩盖住。
炖羊肉汤时要保持中大火，不能用小火，因为大火炖的羊肉汤汤色浓白，小火炖的羊肉汤汤色寡淡；开锅后转为中大火炖30分钟左右。
5、30分钟后加入萝卜块再炖15分钟。
6、最后加入盐和白胡椒粉调味，撒上葱花和枸杞，汤鲜味美的羊肉汤就做好了。
炖羊肉汤两不放
1、不放料酒
炖羊肉汤时，切记不能放料酒，因为料酒中除了黄酒，还有不少香辛料的成分，虽然可以去腥，但也会掩盖住羊肉本身的鲜味。
2、不放过多香辛料
炖羊肉汤，不能放过多的香辛料，放太多的香辛料会使羊肉汤的汤色发黑，味道反而变得怪怪的。