1. 清煲鸭汤做法大全窍门
鸭煲汤做法如下:
滋补老鸭汤、山药鸭汤、海带老鸭汤、莲藕老鸭汤、冬瓜薏米炖鸭汤 等等。
2. 清煲鸭汤做法大全窍门图片
材料：番鸭半只，排骨250克，鲜柠檬1个。
调料：葱段25克，姜片15克，精盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，鸡精适量，植物油适量。
番鸭柠檬汤做法：
1、将番鸭洗净，剁去鸭掌和鸭尾，放入清水锅内焯煮5分钟，捞出换清水洗净，沥水。
2、排骨洗净血污，擦净水分，先顺骨缝切成长条，再剁成大块；鲜柠檬洗净，切成圆片。
3、净锅置火上，放入清水烧沸，倒入排骨块焯烫一下，捞出沥净水分。
4、锅中放油烧热，下入葱段、姜片炝锅，放入清水、鸭块、排骨块煮沸，转小火煮两小时，放入柠檬片和调料煮20分钟，出锅装碗即可。
3. 清煲鸭汤做法大全窍门视频
1.准备好食材，把鸭头屁股切掉丢弃，将鸭肉剁成块
2.把剁好的鸭肉放入盆内。清洗两遍，加清水浸泡10min去血水
4.把冬瓜去皮去瓤，把冬瓜切成粗条
5.换刀切鸡蛋大小的冬瓜块
6.把冬瓜块冲洗干净沥水备用
7.再把姜切片切葱花
8.把浸泡好的鸭肉用手把水分挤出来
9.锅内加入适量的油，小火烧热放入姜片
10.接着把鸭肉倒入锅中，调中火炒两分钟，加入约10g的料酒和适量的盐，继续重货炒5min左右
11.待鸭肉全部段生时就炒好了，把炒好的鸭肉倒入沙罐中，加入约十升的清水大火炖十分钟(水开算时间)再改小火炖四十分钟
12.等鸭汤炖了五十分钟左右，这时的鸭肉基本已经熟了，把准备好的冬瓜块倒入沙罐中，再炖7-8min就可以加入味精和胡椒了，再撒上葱花就可以食用了
4. 清汤老鸭煲的制作方法
老鸭集的老鸭先把老鸭处理干净，然后斩碎分到砂锅中，钻中放入生姜料酒盐香葱和适量的水，中火烧开，转中小火炖1个小时，老鸭集的老鸭煲炖好了。
5. 清汤炖鸭怎么做好吃
主料
鸭腿4个
辅料
葱适量，姜适量，花椒适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，干辣椒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，黄豆酱适量，腐乳汁适量，冰糖适量
1. 鸭腿洗净，划几刀容易入味
2. 鸭腿下锅加葱姜料酒焯水
3. 捞出冲洗干净备用
4. 起锅烧油下入冰糖小火加热
5. 炒制香油色放入鸭腿
6. 煎制两面金黄色
7. 加水，加入葱姜，花椒，八角，桂皮，香叶
8. 放黄豆酱和腐乳汁
9. 大火烧开转小火炖半小时，加盐继续炖五分钟
10. 出锅了。
6. 清炖鸭汤的家常做法窍门
主料
老鸭半只
辅料
鲜姜1块盐少许
步骤1
半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净；
步骤2
用利刀剁成小块，老鸭的骨头非常硬，所以下刀一定要稳准狠，不要有太多的骨渣儿；
步骤3
将鸭块入盆中，用凉水淘洗两遍，去掉多余的血水；
步骤4
鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加热水；
步骤5将
砂锅坐在电陶炉上，汤将要煮沸时会有大量的浮沫，这是鸭肉中的血水，用油撇子将浮沫捞净，这个大约要持续5分钟左右；
步骤6
撒几片鲜姜，盖上砂锅盖子，火力转为2档或者1档，慢慢炖，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美；
7. 清鸭汤的做法大全家常
原料：老鸭肉大约1斤，二指宽的榴莲壳五六片，生姜片3片，料酒、盐各适量。做法步骤：1、将整块的老鸭肉撕掉鸭皮，肉斩成小块，鸭皮也切成小块。2、烧一锅加了生姜片的开水，分别下入鸭皮和鸭肉焯一下，捞出沥水。3、炒锅倒适量油烧热，先放入鸭皮炒出肥油，再下入鸭肉爆炒几下，加料酒炒出香味。4、倒入足量的冷水烧开并打去浮沫，倒入砂锅，加生姜片和榴莲壳小火煲1小时以上，放盐调味即成。
8. 清炖鸭汤做法
食材用料
麻鸭半只，黄花菜300克，香菇16只，姜1块，蒜3颗，黄酒3勺，盐1茶勺
做法步骤：
1，黄花菜和香菇用温水泡发30分钟以上。
2，半只麻鸭切块，清洗干净。
3，香菇去蒂，并在表面划十字刀；姜蒜切片用纱布包包好。
4，香菇和黄花菜清洗干净，所有食材准备妥当。
5，麻鸭用冷水焯烫，放入少许姜末和一勺黄酒。
6，水一滚就起锅。
7，焯过水的麻鸭，用温水清洗干净，去除油腻和浮沫。
8，铁锅加热，倒入麻鸭翻炒，不要油，因为鸭子本身很出油。
9，两勺黄酒、一茶勺盐倒入翻炒。
10，调料翻炒均匀后，关火。
11，砂锅底部先码入一半黄花菜。
12，倒入翻炒后的麻鸭。
13，继续加入剩余的黄花菜、香菇和姜蒜包，倒入足够的开水，一次加好水，中途不能再加水了，大火烧开。
14，大火烧开后，转小火慢炖，炖40分钟以上。
15，鲜美的麻鸭汤就炖好了。
9. 清汤鸭煲的做法
1.鸭子收拾干净，切块，用开水再次烫去血水，沥干
2.干锅放入烫洗后的鸭子中火翻炒，炒出的水分铲出来不要，水分炒干即可。炒干水分的鸭子盛出备用
3.子姜斜切大片
4.炒锅洗净，放少量油，放入鸭子继续中火翻炒，炒至鸭子出油后，加入子姜同炒
5.加入冰糖、老抽，翻炒至鸭子上色
6.加盐、生抽和清水没过鸭子，加数粒花椒去腥，鸭肉焖至自己喜欢的软烂程度即可
10. 清汤家常炖鸭子简单做法
水中放盐将鸭子洗净约1小时
焯水
锅中加水放适量料酒将鸭子焯水
准备食材
鸭子和蘑菇
准备配料
辣椒 姜 大蒜
热油炒香
热油加入配料炒香
倒入鸭子
倒入鸭子翻炒
加干花椒
加适量干花椒
加盐和红糖
加盐和红糖（红糖去腥）
加料酒
加料酒（在火最旺的时候加料酒）
加入蘑菇
放入蘑菇翻炒
加老抽
加红烧酱油
放入砂锅炖
将烧了的鸭子放入砂锅炖3小时（大火开了后关小火炖）
起锅
起锅开吃