一、酸菜老鸭汤怎么做好吃
1、食材：老鸭、海带、笋、老姜、胡椒、香油。
2、把鸭肉切成一块块，用冷水下锅，放入姜和半把花椒一。
3、把海带和笋切成块。
4、水煮开之后，再煮三分钟，然后捞出洗干净。
5、海带、笋、鸭肉一起，用大火烧水，放一汤匙料酒，之后捞出来弄干。
6、冷水、海带、鸭子、笋、香叶、老姜切片，全部一起放入煲中。中火煮开，顺手弄走浮沫。小火煲两三个小时，之后调盐，放入胡椒粉，再煮一小时。
7、出锅放点香油就基本上完成了。
二、酸菜老鸭汤的做法
用料:
盐 适量
姜 片
老鸭 1只或半只
白酒 一勺
陈皮 1小块
小葱 2根
红枣 10颗
干虫草花 1-2克
枸杞 适量
干香菇 3朵（可不放）
茶叶 2克
老鸭汤的做法步骤:
步骤 1
将老鸭洗净剁大块
步骤 2
准备适量的虫草花
步骤 3
泡几粒红枣和一小块陈皮
步骤 4
烧一锅水，水开后将剁好的鸭肉丢进去，再放入1-2克茶叶和几片生姜煮3-5分钟后捞出来洗净，，茶叶去掉，生姜片留着
步骤 5
将焯水后洗净的鸭肉和生姜片空干水导入不粘锅，加两根葱结用中火将鸭肉干煸程带一点点黄色
步骤 6
将干煸好的鸭肉用筷子捡入炖锅里（其他一起炒的香葱和生姜片不要），倒入一勺高度白酒，加泡好的红枣，陈皮，洗净干虫草花，新的生姜片（喜欢吃香菇味的可以放三个泡好的干香菇），加入刚烧开的水，炖3个小时，最后半小时放适量的盐
步骤 7
将炖好的汤盛出来，丢一些洗净的枸杞就可以了
三、酸菜老鸭汤的配菜
酸菜、淮山、冬瓜、海带、萝卜和莲藕等，老鸭汤是一道安徽沿江的特色传统名菜，制作原料主要有活老鸭、精盐等。汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。
四、酸菜老鸭煲的做法大全
酸萝卜老鸭汤
调味料：
料酒2汤匙、盐适量
做法：
1、酸萝卜浸泡30分钟，稍去咸酸味；捞起沥干水，切片；
2、木耳洗净，用清水泡软，撕成大小适中的块状；
3、洗净宰好的鸭子，切块；煮一锅水下两汤匙料酒，将鸭肉汆水捞起；
4、热锅，放入鸭肉翻炒(不必放油)，待水汽收住即可；
5、将10碗水倒入瓦煲煮沸，放入炒好的鸭块、酸萝卜、木耳和姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝(放盐前先尝味道，因酸萝卜有味)
五、酸菜老鸭汤怎么做好吃窍门
还带老鸭汤要做很好吃肯定是要加酸萝卜，方法步骤如下：
用料
老鸭子1只
四川泡萝卜5大块
海带1块
老姜1小块
小葱1根
泡椒2个
花椒数粒
酸萝卜海带老鸭汤的做法
老鸭子斩件，飞水，然后捞出洗净。老姜切片，小葱打结。泡萝卜洗洗，切块。海带泡发切块。
将鸭子、泡萝卜、泡椒、花椒和海带一起放入砂锅，加水没过食材，丢入葱结，大火烧开后转小火，炖1.5小时（或直到鸭肉烂软），即可关火。
六、酸菜老鸭汤怎么做好吃又简单
用料：芥菜1箩筐，开水1锅，石头1个，坛子1个，盖子1个
做法：
1.将新鲜芥菜洗净，放到地上晾晒一中午，等菜的水分晒干了，芥菜才会变皱。（芥菜晒皱之后酸菜的时候没那么容易烂，晒皱之后做出来的酸菜，口感会更加的爽脆）
2.准备一个较大的坛子，能够把所有芥菜放下去的最好，先将坛子清洗干净，再用开水烫2次，然后等芥菜晒皱之后，一棵一棵地塞到坛子里面，塞好之后，加入50克食盐，然后将准备好的鹅卵石放到上面，放鹅卵石可以压住芥菜，等芥菜发酵出水变轻的时候，才不会浮起来。
3.一切准备就绪之后，烧一锅滚烫的开水，直接倒入到坛子里面，开水的量一定要没过芥菜，然后盖上盖子，让它发酵就可以。
4.发酵3天后，我们的酸菜就可以开始拿出来吃了，这时候的酸菜色泽金黄，有点酸味但不是很酸，不过拿来炒肉吃也非常地好吃，一般放7天左右就会比较酸。这个可以根据个人口味，想吃酸的就多放几天。
七、酸菜老鸭汤怎么做好吃视频
把鸭和切块，先放油爆炒，再加清水一起炖
八、老酸菜鸭汤的功效与作用
归脾汤是一种中药，也是一种养生食物，主要的功效就是养心安神，补肾健脾以及益气补血，用于治疗心脾两虚，气短心悸，失眠多梦，头昏头晕，肢倦乏力，食欲不振等。平时要注意清淡饮食，忌烟酒辛辣油腻，多吃新鲜的蔬菜水果。适当锻炼身体，保证充足的睡眠。
九、酸菜老鸭汤怎么做好吃酸可否加海带
用料
主料
鸭肉半只
辅料
海带适量
泡萝卜1块
调料
鸡精2克
姜1块
料酒5克
胡椒粉适量
酸萝卜海带老鸭汤的做法
1.老鸭洗净切块，凉水下锅，焯煮去掉血水，捞出
2.海带泡发，切片，酸萝卜切片
3.砂锅内烧足量的水，开后下拍过的老姜，再下焯过的鸭块和酸萝卜片，烹入料酒，大火煲半小时，再转小火保二小时至鸭肉软烂
4.调入胡椒粉和鸡精，关火盛出
烹饪技巧1、酸萝卜有足够的咸味，无需再放盐，而且，酸萝卜用一小块就可以了，太多汤会很咸。
2、鸭块一定要焯水，这也是去腥必须的步骤。
3、胡椒粉不可缺少，一方面为了提味，另一方面，因鸭子和海带都属凉性，放点胡椒粉可综合一下。
4、煲汤的时间视鸭肉的软烂程度而定。
十、酸菜老鸭汤怎么做好吃家常做法
首先炖老鸭汤要用到的食材用料：半只鸭，姜，花椒，枸杞，料酒，盐，香菜，香菇，香油，食用油。
在选鸭子的时候最好选老一点的鸭子，先把鸭肉斩成小块用水冲干净，锅中加入清水放入鸭肉在放入少许的料酒用大火把锅烧开，锅中沸腾后用勺子撇去上面的浮沫，在煮一会后就可以关火了，然后把鸭肉捞出来用清水在冲一下沥干水待用。这个煮鸭肉的步骤叫焯水，焯水可以把鸭肉里的血水和杂质煮出来，那些撇去的浮沫就是了。把要用的食材先准备好，把姜切成姜片，葱洗净后切成段，香菇用洗干净后用水泡发，香菜洗净待用。
锅内倒入食用油烧热，先把姜片和花椒放进去煸香，接着在把焯过水的鸭肉放进去翻炒，炒鸭肉时用中火慢慢的炒，直到将鸭肉里含的水分炒出来炒干，就可以放入葱段和鸭肉一起翻炒了，这时锅中都已经散发出肉的香味了，准备温水或者开水倒入锅中，开水的量要比锅中的鸭肉多一些，至少倒入进去的开水或者温水也要淹没过鸭肉，盖上锅盖用大火把汤汁煮开后调成中火慢慢的炖半个小时左右。过半个小时后鸭肉汤汁就变得有一些浓白了，放入适量的枸杞到汤锅中，在把泡好的香菇切成片或者用手撕开撕成小块放入锅中搅拌均匀后盖上锅盖继续炖半个小时。
炖鸭肉需要用的时间比较久，你还可以把鸭肉带汤一起倒入高压锅中，用高压锅炖就会快一些，还有喜欢吃山药或者白萝卜的也可以把它们切成块一起放入鸭汤中炖，这样炖出的鸭汤营养价值就更高一些。鸭肉炖好后掀开锅盖用筷子扎一下鸭肉看看是不是炖烂了，鸭肉烂了已经就可以给鸭汤调味了，放入适量的盐，鸡精搅拌均匀，个人建议做鸭汤时不需要放入太多的调料，最好和原汁原味的比较好，汤汁的味道调好后就可以关火了，准备一个大小合适的汤盆倒入炖好的鸭汤，把洗干净的香菜切成段撒在汤的上面，在滴几滴香油，好喝美味的老鸭汤就做好出锅了。
在选鸭子的时候最好选老一点的鸭子，虽然炖的时间要久一些，但是它的味道和营养却很高，炖鸭肉汤的时候放入两个红枣也是比较好的，特别是女性喝了很补的。
十一、酸菜老鸭汤的做法 最正宗的做法
用料：土鸭半只，酸萝卜250克，大葱4根，姜1块，盐少许，葱花适量。
做法：
1、大葱洗净，切成段，姜洗净，切片，老鸭洗净，剁成块，备用。
2、将鸭肉和大葱，姜片一起放入锅中，加入清水，没过鸭肉，大火煮沸。
3、当水温升高，逐渐沸腾的时候，水面浮上许多血沫，待血沫出尽，捞出鸭肉，备用。
4、煮鸭肉的时候，将酸萝卜用清水冲洗干净后切成长条，备用。
5、将焯过水的鸭肉放入砂锅中，另行加入适量清水，放入酸萝卜，大葱段，姜片，大火煮沸。
6、然后转小火，盖上盖子，煮约1-2小时。
7、待鸭肉软烂，熄火，根据汤的咸淡，加少许盐调味，出锅，撒少许葱花，趁热食用。