一、苦麦菜干怎样煲汤？
洗好苦麦菜，大概洗2-3遍，苦麦菜比较多泥，要洗干净哦！
切成自己喜欢吃的长度，我一般切成差不多手指长。
放花生油，爆香蒜末
放入苦麦菜翻炒
炒成蔫蔫的感觉就可以加水了，水的话靠自己想喝多少汤就放多少哦。
放水后，大火煮开，盖上盖子
煮大概5分钟，苦麦菜都软了以后揭盖放盐！就完成啦！
二、苦麦菜煲猪骨汤的做法？
步骤 1
苦麦菜洗干净切成段（我都是直接用手来拗断的说）
步骤 2
瘦肉切成薄片
步骤 3
首先在锅内加入适量的水煮沸（水的话看你需要多少汤而定）
步骤 4
然后往煮沸的水里加入一勺花生油（记住，是花生油哦）然后把苦麦菜放入水里，轻轻搅动几下，等菜的颜色变了之后再把锅盖盖上。
步骤 5
约一分钟后水再次煮沸，然后把瘦肉放入锅内。放适量的盐。然后再盖上锅盖。
步骤 6
大约三分钟之后，就可以了
三、勒菜煲汤怎样去苦？
，【材料】：勒菜 1把、鸡蛋 1个、姜 2片、瘦肉 100克、盐 适量
【做法】：1、把勒菜的枝叶用剪刀剪下来，菜梗剪成2段，然后冲洗干净；
2、锅内烧开水，先放入菜梗煮到菜梗颜色变翠绿就捞起；
3、再把菜叶放进锅内，菜叶变软就捞起，先过一下水去一些苦味；
4、瘦肉切成薄片备用；
5、锅内重新烧开水，放入瘦肉和菜梗用大火煮；
6、水开后转中火，用勺子把浮沫捞起倒掉；
7、把浮沫都捞干净后再煮1分钟，然后把菜梗捞起扔掉不要，放入菜叶煮5分钟；（因为菜梗带刺比较多的，把它的味逼出来后就可以捞出来了）
8、让菜汤保持沸腾的状态，淋入蛋液；
9、最后放入盐调味即可；
四、苦菜干煲汤做法大全？
1.先备材料，根据人份取适量苦菜干，怕苦的就少放些，买好新鲜的排骨
2.苦菜干先泡开，可以用热水泡的更快，有时间的话提前1-2个小时用冷水泡
3.排骨清水洗净然后放锅里飞水处理，不要有血丝，出锅后还要再洗下
4.将洗净的排骨和泡好的苦菜干一起放入高压锅（或其他炖锅），加入适量水
5.盖紧、开火，如果是高压锅，煮开后最好火关小些再压五六分钟
6.等排气口排完气可以揭盖了，加少许盐和味精调味，清淡为宜
7.一碗清凉降火的苦菜排骨汤就出锅啦，可以美美地享受一番了
五、苦麦菜猪肺汤做法？
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先将菜干提前泡发，洗净，沥干
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猪肺买回来后冲洗一下，然后切成适量大
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把切好的猪肺冷水下锅，煮开，把猪肺里面的气泡煮出来，需时10-15分钟左右
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把猪肺过冷水洗净，再次入锅煮一次，这次应该就没什么气泡了，再次过水洗净，沥干备用
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切断猪肉洗干净再用热水去下血水
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再把蜜枣、无花果冼干净，黄豆提前用水泡20分钟
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把所有处理好的食材加入煲中，除了盐
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加清水大火煮开后转小火煲约2个小时，食用前加盐调味
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小火炖半小时即可出锅了
六、苦麦菜与苦菜区别？
1、口味不同：
虽然苦麦菜和苦菜都有苦味，但相比而言，苦麦菜在口味方面相对更高，苦菜它的苦味要柔和一些，通过口味的不同，就能分辨出这两种植物谁是苦麦菜，谁是苦菜。
2、茎叶不同：
苦麦菜茎和叶子相对更细一些，苦菜叶子要更肥厚一些，只要掌握了这两者的区别，就能分辨出谁是苦菜，谁是苦麦菜。
七、苦麦菜做法？
清炒苦麦菜的用料
苦麦 两棵蒜头 三瓣油、盐 适量
清炒苦麦菜的做法步骤
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步骤 1
首先把苦麦菜摘好，洗净。
步骤 2
将蒜头切碎。
步骤 3
热锅下油，将一部分的蒜米放入锅中爆香。
步骤 4
再将摘好洗净的苦麦菜倒入锅中，加一点油翻炒，炒得差不多了，再将剩下的蒜米放进去，下适量的盐翻炒均匀。
步骤 5
淋上尾油，出锅，搞定。
八、苦麦菜别名？
别名苦荬、老鹳菜、盘儿草、鸭舌草、苦球菜、兔仔草、牛舌草、土蒲公英、黄花菜、苦碟子、苦丁菜、败酱草、墓头回
九、苦麦菜为什么苦？
我家吃苦麦菜芽，通常是几种做法。一是拗寸段，揉出涩水后漂洗沥干，蒜茸炒或滚煎蛋汤、鸡杂汤；二是切碎后焯熟，捞起拌盐，挤干水份，花生油爆香蒜茸，浇入拌匀。
无论哪种吃法，其处理过程都是为了去除苦涩味。这时的苦麦菜芽只余下淡淡的甘苦与清香，而土榨花生油令其口感润滑，别有风味。
苦麦菜以前只能种夏季，现在则四季可播种，爆芽后长出两片对生的长卵圆形嫩叶，蛮可爱。夏季大概一个月后即可采摘，长成的苦麦菜一叶叶地从茎上掰下，断口处流出白色胶状汁液，粘手上久后变黑。这样采摘能让一棵菜吃上许久，长吃长有，而茎也越长越高。待茎高及腰，抽花长籽，这时叶便不能吃了。花开浅黄色，结籽成熟后如蒲公英，一吹便是一蓬小雨伞，荡呀荡地向四方。
十、麦菜煲做法？
用料：油麦菜1把、蒜碎、虾酱1勺
步骤1：油麦菜洗净沥水备用。
步骤2：取耐高温的砂锅擦干，锅热后多放些油，油热能看到滚动冒烟后放入蒜粒或蒜碎爆香，放入虾酱一勺散开炒香。
步骤3：逐步放入油麦菜。这时注意用筷子不停翻拌，让上面刚放的菜能翻拌到锅底接触酱汁。
步骤4：油麦菜稍微变软翻拌均匀，即可关火。