1. 糯米茄子做法
【材料】茄子3根；糯米粉10克；猪肉馅100克（肥瘦相间）；香菜1根；葱香葱2根（或大葱白1段）；姜1小块；蒜2瓣；盐3克；鸡精2克；生抽1小勺；蚝油1小勺；十三香： 2克（或五香粉）。
1、茄子洗净后将茄子从中间用刀斜切一分为二，用勺子把茄子瓤取出不要破坏外皮。将取出的茄子瓤取三分之二切成碎丁备用（剩下的茄丁可以做肉沫茄子或茄丁面）。
2、接着把配料葱、姜、蒜、香菜全部洗净切好备用。
3、然后把糯米粉、猪肉馅和茄子碎丁倒入容器中，加入葱、姜、蒜以及调料盐、十三香、少许鸡精，生抽、蚝油各1小勺等拌馅，无需加油和水。
4、把馅料朝一个方向搅拌均匀，用勺子把馅料再添回到茄子里面，不要用力压太实，以免蒸熟膨胀，最后封口。
5、把所有的茄子装完后放入笼屉或盘子中，将提前准备好的蒸锅倒入冷水，把盘子直接放在笼屉上大火蒸。
6、盖上盖子大火蒸20分钟左右，稍凉后取出，撒上些许葱花点缀即可完成啦！
2. 糯米茄子做法视频教程
所需食材：
茄子，鸡蛋，葱，面粉，猪肉，盐
食材处理：
先把买回来的茄子用清水冲洗干净，切成圆形的茄块备用，为了让形状更好看，所以在买茄子的时候就要选一些形状比较好看的；再把猪肉用清水洗干净切成肉末状备用；拿出几根葱清洗干净切成葱花就可以了。
用小刀把茄子中间划一个圆形，把中间的茄子囊取出来，这个可以留着炒着吃，这里只需要用到茄子皮就可以了。
具体做法：
1、拿出一个干净的碗，把鸡蛋敲碎打进去，再加入适量的面粉和盐，然后把刚刚备好的肉末和葱花都放进碗里。
2、用筷子把刚刚碗里的蛋液和面粉之类的全都搅拌均匀，最好是搅的细腻一些，这样煎出来的会更好吃，如果发现面粉放的太多了，可以适量的加点水进去，以免煎出来的饼太干了就不好吃了。
3、拿出家里的平底锅，用洗碗布刷洗干净之后就拿干净的抹布把锅内的水分都擦干，再拿一个干净的刷子把锅底刷上一层食用油，然后就把茄圈均匀的放入锅中，再把刚刚搅好的饼馅均匀的放入茄圈中间，也不要放得太慢，以免煎的时候会比较麻烦，放好之后就可以开火煎了。
5、先用大火把饼的表面煎出微焦的感觉，再换成中小火煎出香味来，在煎的过程中，也可以适量地给锅里加点油，因为茄子也会有点吸油，煎好一面就用同样的方法把另一面也煎好，煎好就可以出锅享用了。
3. 糯米茄子做法大全图解
准备好，老茄子5斤，蒜瓣若干，青红辣椒，姜.
1 去菜市买几个老茄子来
2 先把茄子洗干净凉起来，把水分晾干。然后再洗一些青红的辣椒，蒜姜洗干净，沥水凉干水分，等到第二天在进行腌制。
3先把茄子头去了，把茄子切成粗细均匀的细条，开锅烧水，直接把茄子放锅上蒸，大火蒸上4分钟左右，蒸好后，关火凉上2分钟，茄子晾了后，用手压出茄子里面的水分。放到另一个盆里。盆里不能有水。然后凉会备用。
把辣椒均匀的切好。辣椒切好后和茄子一起放入盆里面。生姜切块，把大蒜和姜片放到绞肉机搅碎，把大蒜搅碎后，也放入盆中，加上盐，用手均匀的调拌。加入高度的白酒。白酒起到杀菌的作用。加入白酒也要搅拌均匀
5最后放入能密封的玻璃里面盖好盖子放入阴凉干燥的地方，保存7天就可以吃了。这样研制1年都不会坏的。
4. 糯茄子图片
海参和海茄子没区别，是同一种物品，只是叫法不同。海茄子是海参业内人士对部分海参的称呼。 海参筋是否粗壮是评价海参品质非常重要的因素之一，海茄子没有明显的海参筋，营养完全不能和海参相比，所以价格极其便宜，海茄子与正常海参最大的区别就是海茄子是没有刺，参体光滑，形似茄子，故名海茄子。 海参的一种，又名海茄子、刺参、黑玉参、海鼠，海参分光参和刺参。海茄子就是光参的一种。
5. 糯米茄子的做法
400克糯米粉一半用200毫升开水烫面，另一半用100毫升凉水和面，这样冷热交替，揉出来的糯米团不容易裂开，最后给他们搅拌到一起。
2、等到不烫手后再放入4克酵母，如果温度过高酵母菌就会被烫死失去作用，搅匀后下手揉成团，刚开始揉的过程会比较粘手，把手洗干净再揉就不粘了，揉到这样没有干糯米粉就可以了。
3、揉好后密封发酵30分钟，发面能使面团里形成气孔，下锅炸的时候不容易爆开。
4、再来准备馅料：50克白糖，40克熟芝麻，一起拌匀。
5、糯米团发好后放在案板上直接搓成长条，然后把它分成均匀的小剂子。
6、接着把每个小剂子捏扁包入糖馅，封口压扁就可以了，最后一步就是沾上蛋液，裹上面包糠，没有也可以省略。
7、锅里倒入适量的油，油温3-4成热，也就是微热，放入饼坯下锅炸，低油温下锅能使饼的里外温度相差不大，这是防止爆裂的关键。
8、炸两分钟左右再翻一面炸，全程用小火炸，来回的翻面，炸到小饼鼓起变大，用筷子夹起来不会变形就可以出锅了。
9、这样做的糯米炸糕外皮金黄酥脆，里面香甜软糯，个个空心，凉了也不会塌陷。
6. 糯米茄子干做法大全图解
步骤1
选新鲜茄子，洗净后切片，厚约6～10毫米，蒸熟，摊平，抹上盐，放阳光下暴晒，直至变成茄子干
步骤2
吃的时候用热水泡软，控干水分即可
步骤3
将蒜泥、香葱、干辣椒、生抽、醋、盐、鸡精、香油混合成调味汁备用
步骤4
将泡软控好水的茄子干和调味汁混合搅拌均匀即可装盘备用
7. 茄子糯米饭的做法
主料
长条茄子2根
芹菜1把
猪肉若干
糯米1斤
大米1斤
辅料
大蒜4瓣
葱半根
食用油若干
酱油5大勺
盐1大勺
蚝油4大勺
大喜大1大勺
正宗糯米饭家常炒茄子的做法步骤：
步骤1.
糯米和大米洗净提前浸泡3小时。
步骤2.
茄子切成小条。
步骤3.
芹菜去叶切成小丁。
步骤4.
猪肉切丁。
步骤5.
炒锅倒油，油热了下肉翻炒，炒出油。
步骤6.
放入葱末继续翻炒。
步骤7.
把切好的茄子和芹菜倒入锅中，继续翻炒。
步骤8.
倒入酱油，盐，蚝油。
步骤9.
炒到茄子芹菜断生，放入提前泡好的糯米和大米。放入适量水。
步骤10.
盖上盖子中火闷10分钟左右，要随时确认水干了没有。
步骤11.
水快没有了，开盖不停的翻到，转小火。
步骤12.
往锅底加入少量水，盖上盖子再闷5分钟。
步骤13.
再次不停翻到。
步骤14.
半闷半炒的茄子饭终于出锅。
8. 茄子糯米饼怎么做好吃
原料
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嫩糯玉米 (200克)
番茄 (70克)
糯米 (100克)
白糖 适量
茄子备用
1/首先把嫩糯玉米粒起出来备用。
2/番茄切成一块块。
3/放到料理机打成汁。
4/玉米粒放到盘中，加100克的糯米粉进去，然后把番茄汁倒进去，加适量的白糖搅拌均匀。
5/热锅下油，用勺子把搅拌好的糊装到锅里用小火煎。
6/煎3分钟左右，把饼翻转，然后每各30秒翻转一次，连续翻转6次左右就可以出锅了。
7/美味又好吃的茄子糯米饼的家常做法完成开吃。
9. 糯米茄子做法大全
原料：翅中7个（尽量要大个），糯米50g。调料：料酒1大勺、生抽1小勺、胡椒粉1小勺、盐1/4小勺、老抽1/2小勺、葱姜少许.
做法：糯米提前泡4小时，鸡翅解冻洗净。2、去过骨的鸡翅用所有调料拌匀腌制1小时。3、泡好的糯米沥去水份，包入鸡翅内，用牙签封口；锅内烧开水，上锅蒸半小时 @4@蒸好的鸡翅，沥去水；放烤盘内，表面刷油，烤箱180度烤5,6分钟上色即可 小啰嗦： 牙签提前用开水泡，消毒！！！ 米不要塞太多，8分满即可！！！ 鸡翅完美去骨法： 1】从鸡翅较宽的一端，用水果刀沿着骨头划一圈，记得尾部不要划到头 2】用刀辅助，慢慢把骨头捞出头 3】把鸡翅翻过来，用刀在尾端把骨头剁掉（尾端留一小块骨头） 4】翻回来，一个中间去骨的鸡翅就完美呈现了！只要外层表皮完整，就不用担心米会露出来
工艺：烤
口味：其它口味
热量：较高热量
配料：
烹饪步骤：
1.糯米提前泡4小时，鸡翅解冻洗净
2.去过骨的鸡翅用所有调料拌匀腌制1小时
3.泡好的糯米沥去水份，包入鸡翅内，用牙签封口；锅内烧开水，上锅蒸半小时
4.蒸好的鸡翅，沥去水；放烤盘内，表面刷油，烤箱180度烤5,6分钟上色即可
10. 糯米茄子做法视频
主料：茄子4根，糯米粉300g
辅料：油适量，盐适量，甜椒1个，醋适量，酱油适量，淀粉适量，糖适量
做法步骤：
步骤1.糯米粉和水
步骤2.茄子和辣椒
步骤3.茄子切滚刀块
步骤4.加盐腌制
步骤5.挤出水分
步骤6.糯米粉揉成面团
步骤7.先炒茄子
步骤8.炒至变软
步骤9.糯米饼分成剂子先煎一下，防止粘锅
步骤10.两面煎一下然后盛出
步骤11.调汁水：醋，酱油，淀粉，水，盐，糖
步骤12.另起锅炒辣椒
步骤13.然后倒入酱汁
步骤14.然后倒入茄子
步骤15.然后放入糯米饼，小火炖至糯米饼熟透即可
11. 糯茄子怎么做好吃
食材
主料青茄子500g猪肉200g辅料姜片适量蒜片适量盐适量生抽2汤匙老抽1汤匙油少许淀粉水半碗
步骤
1.茄子提前泡水洗干净。
2.洗净的青茄子切滚刀块，撒盐腌制。
3.猪肉切片，姜蒜片，生抽老抽备好。
4.腌制过的茄子倒去盐水，稍微用水冲洗。
5.锅烧热点少许油，小火煸香猪肉。
6.盛起猪肉爆香姜蒜片。
7.倒入腌制过的青茄子翻炒。
8.加入猪肉，浇入酱汁翻炒均匀。
9.视乎翻炒程度的干湿，兑入少许水盖上锅继续烧开。
10.淀粉水收汁即可。
11.有点肉，酱香的烧青茄子很下饭！