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米酒圆子怎么做好吃(米酒圆子的做法)

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-01-11 18:16   点击:99  编辑:admin   手机版

1. 米酒圆子的做法

首先给大家介绍一下刀口圆子,这是四川省的一种地方美食,一般出现在宴席上,同一道菜,做法也有出入,我们当地的做法是1.买回来的猪肉糜加入一个鸡蛋,两勺淀粉,少许香葱花,1/3勺白胡椒粉,1/3勺花椒粉,一勺盐,顺着一个方向搅拌,至肉糜具有很强的粘性。

2.两个鸡蛋搅好后,在国内均匀的摊成蛋皮!如果有摊破的蛋皮可以加入肉糜中!

3.将肉糜压实,捏成长条放在蛋皮上,将蛋皮卷起来,放在蒸锅内蒸十五分钟!然后用大刀切片,形成圆片状,再佐食蔬等等,一道美味的刀口圆子就做好了

2. 米酒圆子的做法窍门

用料

主料:猪肉糜(最好是肥瘦比例6:4的,这种是下汤的,如果红烧或要油炸建议用1:1的)

配料:葱姜,盐,鸡精,白糖,水淀粉,鸡蛋。

做法

把肉糜和剁碎的葱姜加盐,鸡精,一点白糖,这时候如果喜欢吃硬硬的肉圆要加一点鸡蛋液,不加也可以,为了保证肉圆好搓,建议加一点水淀粉,当然不加也可以。肉和配料和匀,到肉糜不再一颗一颗的就可以了,这时请分两步

1.下汤的马上烧一锅水,里面加盐,或加少许姜丝,汤味甘香,等水开后调至小火,把拌好的肉糜搓成小圆子,扔进去就行了,多烧一会,肉圆差不多全熟了在下点小青菜,鸡毛菜,或者茼蒿,汤开关火,加点鸡精可以起锅了。

2.红烧要过油的,半锅油,5分热,把肉圆搓好过油,等肉圆外面金黄的时候就可以捞出来滤油,红烧的最好搓大点。

锅里加底油,把要和肉圆炒的菜煸一下,下入肉圆、加点水、酱油、白糖、盐、等水收的差不多的时候加鸡精之后,香喷喷的圆子就出锅了!

3. 酒酿圆子的家常做法

1 将鸡蛋打散,冰糖备用

2 锅里倒入适量的水煮沸,再倒入小圆子

3 等小圆子浮上水面后,再放入酒酿、蛋清

4 最后放入枸杞、冰糖即可

4. 酒酿圆子的做法

. 盆中放入糯米粉,加入少量的热水,用筷子搅拌出絮状,再用手揉成面团。

  2. 取一小块面团搓成长条后,切成大小均匀的小块,用手搓圆。

  3. 在搓好的小圆子上撒上一层糯米粉,防止粘黏。

  4. 锅中加入适量的水,烧开后放入小圆子和枸杞一起煮,煮到小圆子完全浮起。

  5. 加入5勺左右的酒酿,一勺黄糖,再煮半分钟。

  6. 最后撒上一些干桂花即可。

5. 酒米圆子怎么做好吃

用料 挂面 肉沫 葱沫、姜沫 盐、豆瓣酱 生鸡蛋 挂面圆子 —合肥人都喜欢的做法 水开后,面条下八成熟(开锅就可以了),捞出来冲凉水,并沥干;

取一大盆,倒入沥好的面条和其它所有的调料,充分搅拌均匀;

取一小碗,磕入生鸡蛋;手心里沾一点蛋液,取适量拌好的面条,搓成球状;

锅入倒入大量油,九成热时,顺锅边依次下入圆子,先不要翻动;约三分钟后,轻轻逐个翻动圆子,使其遍体金黄用漏勺捞出,装盘食用。

6. 米酒小圆子的做法大全窍门

1、先用水将糯米(或大米)泡半天,漂洗干净,然后蒸熟成米饭:

2、在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层纱布,烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟,(约一小时,自己尝一下就知道了),尝一尝糯米的口感,如果饭粒偏硬,就洒些水拌一下再蒸一会,蒸好后盛到发酵用的容器中(电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器 ),用勺搅几下,凉至不烫手的温度(30左右利用中温发酵,米饭太热或太凉,都会影响酒曲 发酵的)。

3、拌酒曲 :用勺将糯米弄散摊匀,将酒曲 均匀地撒在糯米上(稍微留下一点点酒曲最后用),然后用勺将糯米翻动,目的是将酒曲尽量混均匀。

4、保存:用勺轻轻压实。抹平表面(可以蘸凉开水),作成平顶的圆锥型,中间压出一凹陷窝,将最后一点酒曲撒在里面,倒入一点凉开水(目的是水慢慢向外渗,可以均匀溶解拌在米中的酒曲,有利于均匀发酵),但水不宜多。

5、发酵:将容器盖盖严,放在适宜的温度下(30℃左右),如果房间温度不够,可以用厚毛巾等将容器包上保温);发酵。

6、中间可以检查,看有无发热,发热就是好现象。1天后就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的,有汁液,气味芳香,味道甜美, 酒味不冲鼻,(时间可以根据个人口味,时间长,酒味酸味就浓,但太冲 也不好),大约发酵24-48小时,将容器盖打开(有浓郁的酒香就成了),加满凉开水,再盖上盖后,放入冰箱(为的是终止发酵)或直接入锅煮熟(也是停止发酵)

7. 米酒酿圆子的做法

原料:小圆子、鸡蛋、米酒、白砂糖、淀粉、清水。

第1步、鸡蛋一个,打散备用。

第2步、水烧开后倒入小圆子,一边倒入一边搅拌,防止粘锅。

第3步、在圆子浮面之前要不停地搅拌,直到浮面。

第4步、接着加入一大汤勺的米酒,五茶匙白砂糖,想要酒味浓一点的朋友可以多加一点酒。

第5步、然后倒入鸡蛋液,记得要一边倒一边快速搅拌。

第6步、最后把1.5茶匙淀粉用水兑成浆,把淀粉浆倒入锅里面再煮两分钟,出锅。

小贴士:

1.水根据个人需要增减,以上过程我用了5碗水。2.觉得加了鸡蛋很腥的朋友,可以去掉蛋黄,只用蛋白。3.想要汤羹更加浓稠可以多加淀粉。

8. 米酒圆子的做法大全

主料

虾1斤,猪肉馅2斤

辅料

鸡蛋1个,西兰花小半棵,葱1段,姜1块,白胡椒粉半勺,植物油适量,水适量,食盐1勺,红薯粉3勺,味精1勺,水淀粉1勺

步骤1

鲜虾半斤、猪肉馅一斤,剥掉的虾壳不要扔掉,可以用来熬虾油

步骤2

将虾仁剁一剁,喜欢虾粒大些就不要剁的太细

步骤3

将猪肉馅和鲜虾碎放入一个大盆中,嗑入一个鸡蛋、3勺红薯粉、葱姜末适量、盐1勺、味精一勺

步骤4

顺一个方向搅打上劲儿

步骤5

坐一锅水,水底开始冒小泡泡时,开始汆丸子,左手抓一坨馅,虎口一挤,右手用勺子一刮,一个圆嘟嘟的虾肉丸子就好了

步骤6

轻轻放入水中,依次挤好所有的丸子,汆丸子的过程中,水不要太大,容易将未成形的丸子冲散,待水中的丸子慢慢浮起来的时候,开大火,再煮4、5分钟就可以了

步骤7

西兰花洗净放入料理机中

步骤8

打碎

步骤9

另起锅,将打好的蔬菜汁倒入锅中,开小火煮开

步骤10

淋入少许水淀粉(稍微稀一些),勾个薄欠

步骤11

最后将欠汁浇在虾丸上,美味的鲜虾丸就可以上桌了

9. 酒粮圆子做法

用料

糯米 500克

安琪甜酒曲 半袋

温开水 适量

酒酿圆子的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糯米泡2小时,蒸成米饭,装糯米的容器一定要无油,蒸好后放凉温热就可,倒入酒曲搅拌一下,在中间压个坑,倒入一些酒曲,和温开水,然后包起来发酵,不要沾一点油。2-3天后就好了。小圆子是我自己用糯米粉团的。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吃的时候用无油的勺子挖一些放入锅里煮开倒入小团子煮熟,喜欢吃冰的可以放入冰箱,表面撒桂花,不甜的话可以加点冰糖煮。

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