1. 鲫鱼圆子汤的做法
丸子汤
肉馅适量，冬瓜1小块，蛋清1个，盐，料酒，香菜，姜末，姜片，香油
做法
1.冬瓜去皮，切片备用；
2.肉馅加蛋清、姜末、料酒、盐，搅拌到肉起劲；
3.锅内加水烧开，放入姜片，改小火，把肉末弄成丸子状逐个放入锅中，待肉丸变色发紧；
4.丸子全部挤好后改大火将汤烧滚，放入冬瓜煮5分钟左右，调入盐，最后洒一把香菜，滴香油即可起锅。
2. 鲫鱼圆子汤的做法视频
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一，将猪肉搅碎，（买肉的地方一般都有搅肉的机器），肉以三分之二的瘦肉加三分之一的肥肉最好，一般搅肉的时候都会放入姜.葱（如果没放，回家自己放一点）。之后把搅碎的肉放在一个大一点的碗里，加入2个鸡蛋，适量的淀粉，适量的盐，（肉里没有姜.葱的，再加入适量的姜葱）和匀备用。
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二，锅里加入适量的清水，煮至水开，将火调小。将和好的猪肉用勺子一勺一勺的放进锅里（也可以用手将猪肉搓成一小个的一个一个的放进锅里）。煮一会之后水面上会出现一些肉沫，将其舀出倒掉。
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三，待肉圆子煮至浮在水面，就放入豌豆尖（也可以放入其他的青菜叶子），在水里烫一下就可以捞起放在碗底，之后肉圆子就可以起锅倒入碗里了。圆子汤就做好了。
3. 鲫鱼圆子汤怎么做好吃
主料：鲫鱼 一条
辅料：生姜 两片，葱 几段，花生油 少许，盐 少许，水 适量
做法步骤：
步骤 1
鲫鱼剖解洗净，把鱼身周围的水用毛巾擦干。鱼侧身可以开几刀。
步骤 2
锅烧热，用手背在上方可以感觉到热气，再倒入少许花生油，准备将鱼煎一煎。
步骤 3
放入姜片，放入鱼。煎至鱼皮微微有些焦黄，注意翻面。
步骤 4
待两面均煎熟，将锅中的油倒去。加入料酒和水。注意是要加热水。
步骤 5
盖上锅盖将其煮开。
步骤 6
开锅后加入少许盐。
步骤 7
切几段葱撒入锅中即可上桌。
步骤 8
如果是转移入砂锅之后炖煮的话，汤色更白。不过要注意，如果要转锅的话不要先加盐。
4. 鱼圆子汤怎么做
把鱼去刺
然后切成肉泥
加入作料
掺少许面粉
热水烧沸腾.汤匙一个个放
5. 鲫鱼圆子汤的功效
用料：猪肉（肥三瘦七） 200g 、 瓢儿菜菜心 3颗 、 粉丝 40g 、 姜 2g 、 花椒 1g 、 葱花 5g 、 盐 2g 、 酱油 2g 、 豆粉 10g 、 鸡蛋 1个 、 汤 30g 、 冬菜尖 3颗 、 榨菜片 4片 、 新鲜黄花 3朵 、 单片木耳 5朵 、 鲜汤 1000g 、 精盐 2g 、 胡椒粉 少许
做法：1.准备好所有食材，先将粉丝用冷水泡软，飘儿菜去老叶，只留最嫩的部分。
2.冬菜取其嫩尖，榨菜切片，黄花洗净、木耳用热水泡发后洗净。
3.准备鸡蛋、生姜、葱花和花椒。
4.猪肉选取肥三瘦七的，加入生姜、葱花和花椒，一同剁细。
5.肉馅中加入盐（2克）、酱油、鸡蛋清、淀粉和汤30克搅拌均匀。
6.砂锅中放入鲜汤1000g，加入黄花、木耳、榨菜片和冬菜尖，烧开后微火吊出鲜味，保持微沸状态。
7.将肉馅做成圆子(丸子)在汤中汆熟，撇去浮沫。
8.下油菜心和粉丝，放入盐（2克），胡椒粉调味，即可，盛出开始享用。
6. 鲫鱼圆子汤的做法窍门
藕圆子做法(用一段籍切糊)备用。
①素藕园加豆腐(加调枓，藕用二分，豆腐一分，加点面粉)放入锅油炸。
②藕糊加肉沫，可以一半对加(调料加黄酒)拌好进入油锅炸。
7. 鲫鱼豆腐肉圆子汤
豆腐剁碎加肉沫葱花，加热盐生抽老抽醋料酒拌匀，起锅烧油，油热放入豆腐园子炸至金黄捞出，冷水下锅煮开加青菜，加盐鸡精
8. 鲫鱼肉圆汤的做法大全
材料
鲫鱼一条，黑本耳20g，人参6克，红枣肉15克，姜、盐、油少许。
做法
1、将鱼刮洗净，加盐腌片刻，煎至鱼身微黄，放入煲汤袋内。
2、煲沸水放入姜片，再放入装有鱼的煲汤袋。
3、洗净参、红枣及木耳，木耳用水浸发，把参切片，全部物料放入鱼汤内。
4、煲约1小时，加盐调味，弃去装鱼袋，木耳可作食用。
9. 鲫鱼汤煮肉圆子可以吗
以煮排骨为例，排骨飞水后烹制时使用冷水或者热水是有区别的。
如果是以吃肉为主，那就用热水和大火，因为热水可以迅速加热排骨，使肉质中的蛋白质等营养成份快速受热凝结，防止营养成份流失到汤里面，即可防止营养成份流失，又可保证排骨肉质的鲜美。
如果是要炖制骨汤，那就要用冷水小火，从而使排骨慢慢受热，有利于肉中的蛋白质及骨头中的骨胶和钙质溶解，可以最大限度地提高骨汤的营养成份。
此外，烹制排骨加盐和其它佐料的时机也非常重要，如果是吃肉，则需要早防盐，可以使排骨早早进味，如果是炖汤则晚放盐甚至炖汤的过程中不放盐，待骨汤炖好后再专门为骨汤调味，因为盐可以加速肉质中蛋白质的凝固。
再者，无论是哪种作法，都是要尽量一次性把水加够量，中途最好不要加水，特别是加了佐料以后，因为，排骨烹制是很难入味的，中途再加入清水，使炖排骨的底汤中佐料浓度变淡，反而会使已经进入肉中的盐份及其它佐料成分又回到底汤中。
印象中我们煮面条和饺子都是用烧开的水，再放入食材，因为以前煮饺子煮的都是现包的新鲜饺子或者自己做的面条，如果新鲜饺子放到冷水里直接煮的话，泡的时间过久，面、馅就会泡散，会失去饺子应该有的美味，还会直接发黏。现今有些速冻饺子放入冷水中煮，不但不破皮，反而比热水煮得更快，冻饺子被煮熟我们可以拆分为三个物理过程，第一个从零下十几度吸热升温到达零度左右，第二个，在零度附近冻饺子继续吸热融化，第三，等完全融化以后再吸热升温被煮熟这么三个过程，如果放到冷水里，冷水和冻饺子一块慢慢地升温，冻饺子就有较多的时间充分从温水中吸取热量，把解冻过程在水沸腾之前就完成了。
但是面条最好都用开水煮，无论如何，如果凉水泡的面条时间长了，容易黏到一块，影响口感，味道会不好。
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10. 鲫鱼圆子怎么做
材料
猪肉，小白菜，葱，姜，蒜，大料，鸡蛋清，精盐，酱油，料酒，十三香，鸡精，淀粉，植物油。
做法
1.先做丸子，在肉馅中加入适量的料酒，盐，白胡椒粉，糖，生抽拌匀，拌的时候，筷子朝着同一个方向画圈。
2.然后再加入鸡蛋，葱末，姜末按照上边说的筷子朝着同一个方向花画圈拌匀后，加入适量的生粉，还是按照同一个方向搅拌，一定要拌匀上劲，否则容易散。
3.锅里加入适量的清水，带水开后转小火，把拌好的肉馅放入掌心，另一个手拿一个调羹，用调羹在有肉馅的手心上旋转，带肉馅成圆形后用调羹取下同时放入烧开的水中，在做丸子的时候，一定要保持水不要沸腾。
4.待所有丸子下锅后，大火烧开，然后襒去表面的浮沫。捞出丸子即可。
5.然后在煮过丸子的水中放入姜片，切好的土豆，带水烧开后，放入适量的丸子，小火煮15分钟，待土豆酥软后，放入少许盐，和洗好的青菜，等青菜去生后关火。丸子汤就做好了。
小诀窍
做的丸子散不散关键是拌料的时候，一定要沿着同一方向画圈搅拌，放入生粉后，一定要搅拌均匀上劲。如果不能边做丸子边下锅，可以事先一个一个做好，放入盘子中，然后等水开后用勺子一个一个的放到锅里。
11. 鲫鱼圆子汤的做法大全
鲫鱼捣碎汤的做法
用料
鲫鱼 2条
姜片 适量
葱 1棵
豆腐 200g
海带 适量
盐 适量
胡椒粉 1勺
枸杞 适量
做法步骤
1、鲫鱼洗净，备用。
2、油锅烧热煎，碎了没关系。
3、我是把鲫鱼全部捣碎了，在放入切好的葱姜蒜，辣椒，继续油煎，
4、倒入开水，放入盐，胡椒粉，盖锅盖，煮二十分钟左右，水尽量多加点，免得煮干。
5、用过滤网把鱼渣过滤掉，只留下白汤，然后加入豆腐，海带，枸杞，继续煮五分钟左右就可以吃了。