1. 怎样炸好牛肉丸子
1、主料：牛肉（瘦）500克
辅料：淀粉(豌豆):50克
调料：花生油:50克
大葱:5克
姜:4克
酱油:4克
盐:3克
料酒:3克
味精:2克
胡椒粉:2克
2、将牛肉馅放入盆内，加入酱油、精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱姜（切末）末和湿淀粉搅拌上劲，再放少许清水不停地向一下方向搅拌至肉馅稠滑即可。
3、炒锅放中火上，倒入花生油烧至六成热时，放入挤好的牛肉丸子，先用中火炸片刻，再用大火炸至外层酥硬而呈金黄色时捞出，控净油装盘即可。
2. 怎样炸牛肉丸子才松软
加上小苏打或者鸡蛋和豆腐都可以
3. 怎样炸牛肉丸子才发虚
茼蒿丸子馅里加入适量的泡打粉调馅，这样炸才篷松。茼蒿洗净切碎加入适量的蛋液面粉泡打粉盐葱花味精淀粉，搅拌均匀然后锅中烧油热，把做好的茼蒿丸子放入锅中炸。炸至丸子浮起变成金黄色即可捞出。
4. 怎样炸牛肉丸子不会黑
炸牛肉怎样不柴又嫩，我推荐以下几点，妙招1、牛肉切丝不切片。
牛肉尽量切丝，不要切片，切丝能够破坏牛肉中的纤维，能使牛肉更容易吸进水分，吸进调料的香味，这样做出的牛肉更入味，水分多还不容易发柴，很多朋友说，饭店里的牛肉片为啥滑嫩呢？其实饭店里有些牛肉腌制的时候，都加入了食粉也就是小苏打，吃多了对身体没好处，再一个有很多饭店里的用鸭肉代替牛肉，这一点大家一定要记好。
妙招2、腌制时打水加淀粉。
在腌制牛肉的时候，一定要将葱姜花椒提前用开水泡透，然后打去葱姜花椒，将葱姜花椒水倒进牛肉内，用手摔打进牛肉里面，吸进水分的牛肉，做出来的口感不发柴，更加滑嫩，淀粉就不要摔打了，吸进水分之后淀粉加在里面拌匀，目的是再过油或者过水，炒制的过程中，保护牛肉已经打进的水分，使其水分不流失，这一点大家一定要记好。
妙招3、炒制的过程热锅凉油。
处理好的牛肉，如果自己在家庭做，不喜欢过油，那么在炒制的过程中，就一定要热锅凉油来炒牛肉，否则牛肉会粘锅糊底。有发苦发柴的味道。把锅烧热后，放上一勺凉油润锅，把凉油烧热后倒出去，然后再加入少许凉油，开最小火将牛肉下油锅，慢慢炒熟，炒熟后加入生抽酱油，调味调色后，加入一勺清水来烧制一会，这样牛肉丝的口感会更加滑嫩，大家可以来试试。
牛肉越想做好吃，这三个妙招一定要掌握好，第一是牛肉尽量切丝不切片。第二是牛肉要打进水分然后加淀粉。第三是炒制的时候要热锅凉油。只要掌握好这三点，相信大家，不管用牛肉做什么菜，味道都会特别好吃。
5. 怎样炸牛肉丸子?
为什么要将馒头放放炸肉丸子中呢，这样肉丸子就会变得更软，更有口感。做丸子把肉馅和、黄豆芽、打好的蛋、淀粉搅拌均匀，馒头把皮揭掉，然后把馒头泡在水里，等馒头泡透了把水分挤干，倒进搅拌好的肉馅里，然后就可以抓一把从虎口处挤出放锅里炸了。 诀窍就是泡烂的馒头，有馒头加进去，外酥里嫩。
6. 怎样炸好牛肉丸子视频
油炸牛肉丸子
主料：牛肉1500克，鸡蛋5个，馒头1个，豆渣100克。
辅料：盐8克，花椒粉10克，姜粉8克，白糖5克，清油30克，味极鲜酱油10克。
制作过程：
1、准备好牛肉。用温水浸泡出血水，洗净。
2、牛肉切条，切丁，然后剁成肉馅。过程中尽量去除筋膜。
3、全部剁成肉泥，白色筋膜都要去掉。
4、放入盐、姜粉、花椒粉、白糖、鸡蛋、清油、酱油，馒头末、豆渣、葱花加入肉馅中。
5、用手朝一个方向搅拌肉馅，注意，一定是一直朝一个方向，这样肉馅才会上劲，不松散，如果肉馅太湿，就加入多一点馒头渣~方便成型。
6、炸丸子的时候油温不能太低，要6-7成热。然后做成丸子。直接用手挤得。下丸子的时候尽量保持接近油面再松手，太高松手反而会溅起油点子烫伤自己。
7、炸至金黄色捞出。
8、出锅。放入盘了，即可食用。
7. 怎样炸牛肉丸子最嫩最好吃
方法1：挑选嫩牛肉
想要炒出鲜嫩的牛肉，挑选好食材是非常重要的。买牛肉时最好选择既瘦又嫩的肉，如里脊、外脊等。切牛肉的时候也要注意逆着肉的纹路来切，而且切得越薄越好，这样炒出来的牛肉才更嫩。
方法2：裹淀粉
取一定量的干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉等)，与水以1：2的比例调成湿淀粉水。将湿淀粉水拌到切好的牛肉里，用手抓匀，然后静置30分钟，使淀粉浆均匀地包裹在牛肉表层后，就可以下锅爆炒了。爆炒过程中，拌入的淀粉糊化，会在牛肉表面形成一层膜，从而锁住牛肉中的水分，这样能保证炒出来的牛肉鲜嫩、松软适口。
方法3：裹蛋清
把牛肉片切好后，加入适量鸡蛋清搅匀，静置30分钟再炒。炒的过程中，蛋清混合液产生热变性凝固，从而减少牛肉中水分和营养物质的流失，使肉质爽滑鲜嫩。裹蛋清一般是与裹淀粉上浆结合起来使用的，效果更好。
方法4：加啤酒
取适量的啤酒淋在牛肉上，腌30分钟后再炒也是不错的选择。因为啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白质分解，进而增加牛肉的鲜嫩程度。不过因为啤酒中的酶含量较低，这种方法的“嫩肉”效果没有前两种方法效果好。
扩展资料：
牛肉的功效是补脾胃，益气血，强筋骨，消水肿。在临床中，可以口服牛肉来治疗相关的疾病，比较常见的是身体虚弱，长时间患病之后出现的贫血、气力差，还有慢性胃肠炎以及那消化不良。对水肿以及出现肾虚腰膝酸软、腰膝疼痛的患者，也可以口服牛肉进行相关的补益和治疗。老年人可以吃牛肉，可以提高免疫力，起到防癌抗癌的作用，效果不错。特殊的人群比如健美的人群，通过口服牛肉来增长肌肉。另外，牛肉加上红枣进行口服有助于促进伤口的愈合。
8. 怎样炸牛肉丸子好吃
打好的丸子可以放到锅边上蒸一下，也是挺好吃的，也可以炒菜的时候切两半放进去炖一下也好吃，也可以做汤炸好的，丸子是一个备用的菜，什么时候吃什么时候用，特别好吃。
9. 怎样炸好牛肉丸子窍门
炸萝卜丸子的窍门大全我在家炸萝卜丸子就是先把萝卜洗净，擦成丝撒一些盐，然后腌一会儿把水挤掉，再撒上一些五香粉，剁一些姜葱，再撒上一些盐，加上一些面粉，再加上一些土豆淀粉打两个鸡蛋把把它调成稠稠的线一样，可以挤出丸子的样子就可以了，坐上过等油热到八成热，我们就可以挤丸子下锅了
10. 怎样炸好牛肉丸子又酥又脆
主料
馒头三个 鸡蛋一个
辅料
食用油适量 食盐适量
生姜适量 十三香适量
鸡精适量
外脆里酥的馍丸子的做法步骤
1. 过程很简单。首先拿出隔夜馒头，撕掉外面光滑的馒头皮，接着掰成小块，用手揉搓成细碎的馒头花。
2. 打匀蛋液，少量生姜切成碎末，然后根据个人口味，添加所有准备好的调味料到蛋液里面，搅拌均匀。然后将蛋液混合物倒进揉好的馒头花里面，揉匀。
3. 将馒头花揉成的面团分成一般大小的小份，用手揉得圆圆的，尽量光滑一些。
4. 锅里加油，可以盖住丸子们就够了，烧至八成热就可以把丸子们倒进去了，然后油温不要过高，不断地搅动锅里的丸子们，直到他们变成金黄色，然后捞出来控油，晾凉就可以吃了。
11. 怎样炸牛肉丸子才发虚制作过程
主料
青萝卜1个粉条80g
辅料
油适量盐适量葱花适量五香粉适量面粉适量淀粉适量生鸡蛋适量
步骤
1.萝卜去皮，用刨丝刀刨成丝，焯水10分钟
2.捞出过凉水，攥干水分
3.加入葱花、五香粉、盐、生鸡蛋和煮软的粉条搅拌均匀
4.再倒入适量的面粉和淀粉，用手拌匀
5.捏成团
6.锅中放油，油八九成热时，下入丸子，炸至金黄色浮起捞出
7.趁热吃，口感外脆内软