1. 白萝卜圆子?
1、主要材料:萝卜500g、中筋粉100g、蒸米饭1碗。辅材:盐4g、十三香2g、白胡椒粉1g、葱1棵、姜半个。
2、提前准备原料,清洗备用。
3、萝卜,用刨丝器擦成丝,放盐腌一会儿。
4、葱、姜切末,放进萝卜条中,加十三香、白胡椒粉,少量香油(没有能够不用)。
5、添加白米饭、小麦面粉,搅拌均匀。小麦面粉的量,需要看萝卜出水量是多少,要是没有加白米饭,小麦面粉放的也要多。
6、拌和好的面浆稍微一些稀,那样炸出去挺软的,小麦面粉过多炸出去就硬。随后热上锅中,剩余油以能未过肉丸子为宜。
7、抓一把包馅,用手掌揉成球,再用勺子刮下,入锅中。也可改成勺子,立即舀,做出去又圆又匀。
8、锅外干7、8成热,转低火,放进肉丸子,定型后再渐渐地促进,使肉丸子着色匀称,太早促进会使肉丸子散去。
9、炸至橙黄色,浮在油表面时,就可以起锅。
2. 炸什么圆子好吃?
炸莲藕肉丸子好吃,秋冬是莲藕上市的季节,多吃莲藕对身体好。
3. 炸圆子用什么油?
炸圆子用食用油啊,花生油,大豆油都可以
4. 白萝卜圆子正宗做法?
准备食材:白萝卜1个。
配料:虾皮、干香菇、肉碎、食用油、食用盐、生抽、蚝油、胡椒粉、蒜末、玉米淀粉、葱花。
步骤方法:
1、首先把买回来的白萝卜削去外面的一层皮,清洗干净再用刀切成细丝。萝卜丝切好好装入碗中,然后在萝卜丝里加入少许的食用盐,用手抓拌均匀腌制10分钟,腌出萝卜里的水分。
2、接下来我们将提前泡好的香菇清洗干净,用刀把它切成粗丁装入盘中备用。虾皮清洗干净备用。
3、萝卜丝腌出水后再放入清水里洗一下,然后捞出来用手攥干水分备用。
4、买回来的前腿肉先清洗干净,然后把它剁成肉碎装入盘中备用。
5、起锅烧油,油热后先放入蒜末炒出香味,倒入剁好的肉碎翻炒至变白,然后再加入切好的干香菇丁和虾皮一起炒香。
6、将所有的的食材都炒出香味后再放入少许的生抽、蚝油、胡椒粉调味,然后用大火快速翻拌均匀后盛出锅。
7、接着把炒好的肉碎倒进装了萝卜丝的碗中,在炒好的食材里加入少许玉米淀粉,再倒入适量的清水,然后再用筷子充分的搅拌均匀。
8、接下来我们把搅拌好的萝卜丝,再用手给它搓成大小均匀的萝卜丸子,然后摆入盘中。
9、在蒸锅里倒入适量的清水,然后放入蒸格子,再把装了萝卜丸的盘子放入锅中,然后盖上盖子大火将水烧开之后蒸10分钟即可。(蒸丸子的过程中要用大火,并且要留意锅里的水,以免格子底下的水烧干了)
10、萝卜丸子蒸熟后取出锅,再根据自己的口味撒上一些葱花,就可以享用美味了。
5. 炸肉圆子放馒头会不会炸糊?
炸肉丸子放馒头不会炸胡,会使肉丸子松软
6. 炸圆子的起源?
农村过年炸丸子是祖宗所留下来的传统,丸子通常都会做成圆形,有团团圆圆的寓意。
7. 怎样炸豆子圆子?
1
泡好的黄豆不加水磨成馅。
2
准备淀粉、鸡蛋、葱、姜、香菜。
3
将葱姜香菜切碎末剁细加鸡蛋放入黄豆馅中。
4
加料酒几滴、鸡精、盐适量拌匀。
5
用勺挖成丸子状。
6
入八成热的油锅中小火慢炸。
8. 炸圆子的历史?
又是一年春节了,今年又没有炸肉圆子子。年前,当家家厨房里飘散出油炸的肉香,见我仍然每天十来个小时吊在网上,有朋友短信息提醒我:肉圆子子炸好了吗?我没有作答,心里却泛滥出一片苦涩:结婚以来,炸肉圆子的历史,早随着婆婆的过世结束,因为年年炸肉圆子,除了有美味,还有团聚亲情的象征,更有一半是为婆婆,而她,在吃过我2003年的肉圆子后,还没过小年就去世了。
以往的这一过年之必须,丈夫是最为积极的,家中平时哪怕吃咸菜稀饭,过年也不能没有肉圆子。他总是腊月才过一半就去买只猪腿,剔骨去皮之后,绞成肉糜,剩下就是我的事情:配料、搅拌、搓丸、油炸,每年都要做一大脸盆,再加上我做的卤牛肉、熏鱼,那就是丈夫“回娘家”少不了的礼节。
丈夫不是孝子,听亲戚说,当年婆婆反对我们结合,可能出言不逊,儿子竟出手打了母亲。结婚后,是以此显示妻子的能干?还是以此表达他的歉意呢?
年年如此,我也嫌烦:哪家不是家庭妇女给公职人员做菜?哪家不是乡下人给城市人送菜?哪个老婆婆不帮媳妇一把?凭什么咱家要反着来?我可不想巴结谁!何况是这样一个婆婆!婚后,他们老家的七大姑八大姨没少来,一个个说起我婆婆就有些不屑,弥补了丈夫对他母亲往事的守口如瓶。
原来,公公因血吸虫病死得早,婆婆就另外找了个老头过日子,以后又生下一对小儿女,置原来的一双儿女基本不顾,丈夫几乎是在叔叔家与学校里长大的,后来妹妹的家也就是他的家,因此也养成他无以为家、有家也不当家的不良习气,工作后,除了供养母亲,还得养活那同母异父的小弟弟小妹妹,难怪他每月给儿子的抚养费连猫也养不活。所以我每次炸肉圆子时,那心里的气啊,十马力的排气扇也除不掉。
但丈夫说他要吃,不管三七二十一,他把牛肉腌了、青鱼剖了、猪肉绞了,往那里一搁,总不能看它们发臭吧?让他自己做吧,鬼也不吃。所以,我还是得做,他还是要拿,没办法。
丈夫在外地工作十几年,我生孩子时他还在读大学,也不能回来,第三天才见着婆婆,她一手提只鸡,一手提着自己的换洗衣服,蹒跚地走进病房,说是来侍候媳妇月子的。
婆婆并不利索,更谈不上强悍 ,牙齿成天露着也不怕冷,五短身材,并不臃肿,但行动迟缓,有着火上房也不跑的温吞水脾气,是木呐吗?她两眼眯成一道缝:“小家伙眼睛乌豆豆的啊……”说着伸手来抱她的孙子,我才看出,她手指痉挛得如扭曲的枯枝,晚上,又见她的双腿上下一般粗,树皮一样粗糙,是那种血丝虫病造成的“橡皮腿”,难怪她举动维艰,看来,她的改嫁也情有可原,我对她往日的不满化为深深的同情。
没想到,她连煤炉也不会烧,每天都要重新生火,只有咸菜烧得好吃,没几天她的“火瘤腿”犯病了,躺在床上发高烧,还得我这个刚刚手术后的产妇起来给她生炉子烧水找药吃……
孩子满月婆婆就走了,再也没指望过她,连丈夫都依靠不了,还能依靠老婆婆吗?懒惰与缺乏责任感就是这种畸形家庭的产物。丈夫既不能够在经济上给我资助,大学毕业后分配在外地,个把月回来一趟,家务事也不给我分忧,还千方百计补贴他老家,这种婚姻维持着有什么意义?于是我提出来离婚,丈夫根本不答理,躲离开家又回单位去了。
难得一天婆婆来了,我正要向她诉苦,她只叫了一声:“小李——你不要离婚——”居然双膝一弯,跪倒在我跟前。我吓懵了,还没反应过来,她自己又站起来摇摇晃晃地走了。大老远地赶来,只为给我下跪?——折煞我了,这是以她的形体语言给我抗议啊!当初反对我嫁给她儿子,后来又反对我离弃她的儿子,一个母亲的心态如此复杂。让后人如何解读?冲她那一跪,我再也不敢提离婚的事了。
又是一年春节时分,丈夫就给20元过年,我更不情愿炸肉圆子了,赌气带着孩子要到他家过年去。大年二十九,乘车过河地折腾一天,傍晚才找到婆婆家,家中的赤贫让人触目惊心:两间茅屋趴在堤坝旁,杂志大的墙洞钉着塑料薄膜就是窗户。老头子已经六十多岁,十来岁的女孩子还在大堤上挑圩埂,男孩子才六、七岁,家中除了米之外就是生产队发的五斤面粉、两条鱼、一斤肉,过年也如此清寒,平时过的是啥日子?
我只带几斤糖果,在这是四周全部是河流的圩区,仅买到几棵白菜。第二天,我就把肉与白菜剁成馅给他们包了饺子,什么菜也没有的年夜饭却让男孩子胃口大开,说从来没吃过这么好吃的面食。女孩子说:“肉圆子子才是最好吃的!”我才知道,肉圆子子是一年的全家老小一年的奢盼啊。
初一我就被丈夫的小叔家接去了,他家景况好些,见我去了,婶婶从床底下掏出个尺来高的小口坛,摸出两只杯口大的肉圆子子,放进饭锅里蒸熟,让我与儿子专享。问他们为何不吃,说三十晚上吃过了。“年夜饭也吃油炸肉院圆子子吗?”婶婶叹口气:“那怎么吃得起?就我家腌圆子子也要悄悄吃。这年头,越穷越光荣……”
我终于明白:婆家只是中国农村的微缩,贫困不是农民的错,无能也不是婆婆的愚昧啊。
以后,炸肉圆子、卤牛肉、做熏鱼,也就成为我过年的自觉行动,虽然丈夫的继父不久死了,婆婆又瘫痪了,但他们那双儿女在我们的资助下也成家立业。女孩子嫁到南京郊区,生活条件好了,把母亲接了去,丈夫每年贴两千块钱,老人也丰衣足食。过年,看看小姑子送来大块大块的腌肉,我说:“你也别给我们送节了,自己炸圆子子不行吗?”她憨憨地笑道:“不行啊,妈说没你炸的好吃。”于是,炸肉圆子依旧是家中少不了春节序曲,婆婆也一直吃到她临终的前几天,才走完她将近八十年的人生苦旅。
肉圆子飘香的日子又来临了,我都要问:“还炸肉圆子子吗?”丈夫摇摇头:“不炸了吧。”于是,家中少了许多忙碌,也多了许多惆怅,从来不烧纸的丈夫年年提前烧化了几叠暝币,预示着一个家庭历史的转折……
9. 炸圆子汤做法?
切点葱花和香菜,再用生抽,油盐,胡椒粉搅一下,炸好圆子放入锅中烧熟,再倒调配菜
10. 炸绿豆圆子热量?
答;炸绿豆圆子热量(186大卡)。
用料
去皮绿豆 250克
萝卜丝 120克
虾皮 15克
干馒头 2个
大葱末 10克
姜末 10克
面粉 200克
水 110克
盐 7克
白胡椒粉 3克
做法步骤
1、隔夜泡发好的去皮绿豆用料理机粉碎,适当地保留一些颗粒,吃起来口感更好;
2、萝卜刨成丝,加入绿豆泥中,再加入葱末、姜末、虾皮、盐、白胡椒粉;
3、传统做法要把干馒头去皮后搓碎加进去,也可使用面包糠代替,加入面粉和水,把所有食材调成能轻松成团的糊状;
4、起油锅,油温烧至六成,抓一把面糊,从虎口挤出丸子,用勺子刮入锅中;
5、等稍微炸至定型,用筷子拨开,炸成金黄色即可。