1. 藕圆子怎么做法
准备食材：藕1节、肉末300g、小葱2根、鸡蛋2个、姜2克。调味料：食用油20克、盐1克、白胡椒粉2克、鸡精1克。
1.藕洗净、去皮、切碎末，挤干水分备用。
2.取大碗，放入藕末、肉末、姜末、葱花、鸡蛋、白胡椒粉、盐、鸡精，顺时针方向搅拌，直至肉沫粘稠。
3.热锅倒油，油温7成热，将肉馅捏成肉圆子放锅里。炸至金黄即可。
2. 藕圆子怎么做法最好吃
【主料】：莲藕2节。
【配料】：生姜1大块、糯米粉200克。
【调料】：白砂糖100克、油。
【准备工作】：
1、把莲藕的外皮去掉后清洗干净，有擂钵的用擂钵磨碎，没有的就用刀背砍，就是当成用刀刃切薄片一样，把刀刃改成刀背，这样砍出来的末比切出来的更小，比用料理机打出来的更粗，口感要更好。
2、生姜干净后用刀拍散后切末备用。
【烹饪方法】：
1、把莲藕和姜末放大一点的碗中搅拌均匀，然后加入糯米粉搅拌均匀，然后做成比汤圆更大些的丸子。
2、起锅下宽油，把油温加热到5成热时改小火，把做的丸子依次下锅。丸子下锅后不要马上去翻动，先让丸子定形，要不容易散。小火一直把丸子炸至表面金黄就可以起锅控油。
3、锅内留少量的余油，然后把白砂糖倒进锅内，要不停地搅拌，中火把糖炒化，把糖炒至棕红色时把炸好的莲藕丸子倒进锅内，让莲藕丸子裹上一层糖衣。裹好后就可以出锅享用了。
3. 素藕丸子的做法
材料：
猪肉沫 250克(肥瘦比例2:8)，莲藕250克，盐1克，姜适量，葱适量，酱油，红薯淀粉（一小勺），清酒适量，芝麻油适量，白胡椒粉适量等
1.准备好食材。
2.用切菜器把少量莲藕切泥备用。
3.把莲藕切片，然后切成碎丁。
4，把猪肉沫加入酱油，清酒，白胡椒粉，盐揉捏混合猪肉成黏糊泥状。
5.把姜末，葱花，藕泥（注：藕泥给猪肉一个柔软的质感和清甜的口感），藕丁，红薯淀粉，适量麻油和上面制作好的肉泥充分搅拌后肉馅料就好了。
6.用手制作肉丸，并且每个肉丸都搓上植物油，得到一个光滑的肉丸。
7.丸子出锅了，好有口感！
4. 藕圆子怎么做法大全
食材清单
藕 3节 、 葱 适量 、 盐 适量 、 糯米粉 适量 、 胡椒粉 适量 、 鸡蛋 3个 、 虾皮 1把
具体步骤
步骤1
深水藕洗净，去皮，对半切，搓成藕丝。
步骤2
用刀将藕丝剁碎
步骤3
用纱布将藕汁挤出，藕汁沉淀后倒出一半上面清水，剩下藕汁兑糯米粉搅拌均匀待用
步骤4
藕渣子，加入适量盐，胡椒粉，三个鸡蛋，香葱碎，虾皮碎搅拌均匀，倒入藕汁继续搅拌均匀
步骤5
用手将藕渣子搓成圆形
步骤6
油锅烧热油，放入藕圆子，炸至金黄就可以出锅了
步骤7
想吃的时候微波炉热一下就可以了
5. 藕圆子怎么炸才好吃
小时候，每逢过年，妈妈都会炸糯米圆子。一吃到外焦里嫩的糯米圆子，浓浓的年味盈绕在齿间，承载了太多儿时的回忆。
结婚后，我也学会了炸糯米圆子，并根据小家庭的需要做了改良，更好操作，还能满足随吃随炸的需要，更方便随时吃到新鲜出炉的。方法其实很简单：就是把做好的糯米圆子的胚入冰箱冷冻定型，想吃的时候拿出来用微波炉化冻，就可以炸了，吃几个化几个，是不是很方便？
糯米圆子的胚也很简单，先煮糯米饭，凉了混入肉馅，饭和肉可以是2比1，也可以1比1，我一般2比1，调味就是盐和味精，一般一斤料加一勺盐大约6克的样子，这个根据各家口味的轻重吧。再搓成圆子码放整齐入冰箱冷冻，冻12个小时就成型了。
炸制也简单，我一般在小奶锅里倒半斤菜籽油，注意锅内必须无水，开中小火，等用筷子插入起泡，就可以将胚子和上蛋液下入锅内…
?
如图所示。
入锅的圆子不要翻动，炸制大约三分钟用筷子拨拔看底部变焦黄了将圆子翻个面，炸一分钟关火，用余温再炸几分钟这锅就好了。再炸可以再开火炸。我一般炸两锅，一锅六个，二锅十二个。
?
炸好的。
是不是一点都不难呀？！
冲杯柚子茶，吃下午茶去罗！
?
外焦里嫩，柚子茶酸甜可口。
6. 莲藕猪肉丸子的做法
主料：
莲藕100g
鸡肉100g
青椒30g
胡萝卜30g
辅料：
葱10g
姜5g
调料：
一品鲜酱油1勺
蚝油0.5勺
盐2匙
味精0.2匙
油1勺
香油1勺
香菜3g
淀粉适量
做法：
1. 准备原材料莲藕、胡萝卜去皮洗净青椒去籽去蒂洗净鸡胸脯。
2. 莲藕剁成小碎粒攥去多余水份。
3. 鸡胸脯肉剁成泥葱姜切粒放入容器中再放入一品鲜酱油、蚝油、糖、盐、味精。
4. 所有调味料拌匀煨制二十分钟入味。
5. 胡萝卜、青椒、莲藕切小碎粒放入煨好的肉馅上。
6. 放油、香油拌匀再放入适量淀粉。
7. 顺时针一个方向搅拌馅料使其上劲即可。
8. 取出适量馅料依次揉成一个个小圆球。
9. 锅中添加适量凉水将莲藕肉丸下入水中后在改成中火煮起来。
10. 莲藕肉丸漂浮上来再改成大火慢慢滑动。
11. 莲藕肉丸完全熟透放入盐和味精、香油调味最后撒上香菜提鲜即可出锅享用
7. 不放肉的藕丸子的正宗做法
食材准备：莲藕2小节，鸡蛋1个，肉末1碗，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，蒜末，淀粉，花生油等。
具体做法步骤如下：
第一步：准备两小节的嫩莲藕，去皮洗净，然后剁碎，再把藕碎的水分挤去一点，然后放入大碗中，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
第二步：搅拌均匀后加入肉末，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，再次搅拌均匀，搅拌均匀后放一边静置10分钟。
第三步：时间差不多了，现在来把肉藕泥搞成丸子状，揉是揉不了的，因为比较湿，用双手轻轻抛一抛，捏一捏就成圆形了，全部做好后放一个盘中备用。
第四步：锅中下花生油，放多一点，把油烧至七成热，再把弄好的丸子一个一个放进去炸，这一步要注意了，能不能成型，形状好不好看就看这一步，在下锅前，我们可以拿一个丸子再整一次形，形状弄好了再下油锅，炸丸子，定型之前一定不要乱去碰它，不然会散开的，这点很重要哦。
第五步：把莲藕丸子炸至金黄就可以捞起来了，放一边沥干油。
第六步：锅中留少许油，倒入提前准备好的蒜末，把它爆香，爆香后加入清水，加上少许生抽，烧开后加入丸子，稍微焖一下，盖上锅盖调成小火焖3分钟。
第七步：好，可以了，打开锅盖，再倒入点水淀粉，搅拌均匀，待汁浓稠就可以出锅了。
第八步：出锅装盘，撒上一点葱花提香也作点缀，这一道莲藕肉丸就做好了，喜欢的朋友试一下，小孩子特别喜欢吃哦！
8. 藕圆子做法大全家常菜
1.准备食材：藕1节、肉末300g、小葱2根、鸡蛋2个、姜2克。调味料：食用油20克、盐1克、白胡椒粉2克、鸡精1克。
2.藕洗净、去皮、切碎末，挤干水分备用。
3.取大碗，放入藕末、肉末、姜末、葱花、鸡蛋、白胡椒粉、盐、鸡精，顺时针方向搅拌，直至肉沫粘稠。
4.热锅倒油，油温7成热，将肉馅捏成肉圆子放锅里。炸至金黄即可
9. 清蒸藕丸子的正宗做法
1.猪精瘦肉剁馅加生姜末10克、葱末10克、盐,加入适量清水搅打均匀、再加入橄榄油3克、精盐调制入味
2.白莲耦去外皮、用擦子擦成丝剁碎
3.将耦碎倒入肉馅中，与猪肉馅顺一个方向搅拌上劲
4.用手抓起40克左右拌好的莲耦猪肉馅，左右摔打团成丸子
5.团好的丸子摆放在盘中
6.锅里加适量水烧开后，将做好的莲耦丸子整盘放置于锅屉上大火蒸15分钟
7.另起一锅加入少量的清水或高汤烧开，调入盐少许，蚝油少许调味，最后倒入少许薄芡勾芡淋在丸子上即可