1. 猪肉圆子如何腌制入味
材料：五花肉500g
辅料：五香粉2g，盐25g，生抽45g，老抽15g，白糖15g，白酒15g，花椒2g，八角1个，香叶2片
1、五花肉切成2-3寸长的大块（不要水洗）。
2、加少许食用盐、五香粉揉搓入味，腌制1小时。
3、锅中放清水，除白酒以外的所有辅料都放入到锅中烧开后关火。
4、汤汁晾凉后加入白酒搅匀，放入猪肉腌制5-7天。
5、将腌好的猪肉用绳子串起放在阴凉通风的地方晾晒8天左右。
6、这就是晾晒好入味的酱肉。
2. 猪肉怎么腌制入味
不要太大块，加入盐，鸡精，料酒等调料，按摩十分钟左右，再放置一个小时
3. 猪肉丸子怎么腌制
1、原材料的选择是非常重要的。针对不同的烹调方法，所选择的肉类部位也不同，用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜，就不能追求滑嫩的口感了。简单来说，猪肉中里脊肉是最理想的炒菜原料，其次是前肩瘦肉和后尖瘦肉。
2、要逆着纹路切：从市场上购买的肉类一般都能清楚的看到肉的纹路，不同的肉类在切工方面有不同的要求。对于猪肉来说，要逆着纹路切，或者可以斜着纹路切。
3、炒之前用生粉腌一下：对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑。在炒之前先把肉切好放在器皿里，加入生粉（或者嫩肉粉）、食用油以及适当的调味料，充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧。
4、冻猪肉用高浓度盐水解冻：冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻，可以缩短解冻时间，也能保持猪肉的鲜嫩。
5、在开水中晃动几下：将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。
6、啤酒加干淀粉调糊：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。
7、加蛋清：先将猪肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒。
8、加入一勺食用油拌匀：在切好的猪肉丝里，加入一勺食用油拌匀，放几分钟后炒，也能解决你猪肉怎么炒才嫩的问题。
9、水果汁嫩肉：木瓜、猕猴桃、菠萝等水果中含有天然嫩肉成分，不仅能够起到更好的嫩肉效果，还能够让大家避免食入过多食品添加剂。水果汁嫩肉法简单易行，首先将木瓜、猕猴桃、菠萝分别去皮，用打浆机制成细浆液，加入相应肉类中，均匀搅拌后腌制20分钟即可。
10、加芥末：把肉切成4cm见方的块，清洗干净后放入容器，加入2汤匙芥末拌匀，放入冰箱中冷藏12小时。取出肉块用流动水冲洗干净表面的芥末，然后正常烹调。通过这种方式处理后再炖出的
4. 猪肉圆子怎么做才嫩
猪肉煮煮粥要又嫩又滑，可以将猪肉提前用调料腌制，周走到五分熟的时候，将猪肉放进去，加入调料一起煮熟即可
5. 猪肉圆子如何腌制入味好吃
秋老虎正猛烈，天气燥热没胃口！餐桌上开胃下饭的小菜少不了这道酸豆角，酸脆爽口，可帮助消化，增进食欲，彻底打开你的味蕾！自己动手来腌制这道泡酸豆角，最大程度的保留了食材本身的口感，腌制7天左右即可，简单又快速，腌制入味，脆爽可口，用来配粥、下饭、炒菜都很美味！
6. 猪肉怎么腌制才好吃
1、准备600克牛肉，最好选牛上脑或者牛里脊，牛肉逆着纹路切成2毫米厚片，也可以叫牛肉摊主帮忙切。
2、把牛肉装进盆中，一个洋葱切条、一棵水芹切条、一根香菜段、3片姜丝，用吃饭的勺子，加生抽1勺、老抽1勺、醋半勺，糖半勺，蚝油一勺，料酒一勺，淀粉一勺，适量的盐、芝麻、孜然、 下手抓拌均匀。（少量醋可以嫩肉）
7. 肉圆怎么腌制
食材用料
猪肉末300克，鸡蛋1个/40克，面包糠2勺，淀粉1勺/5克，白胡椒粉半勺/3克，白糖1勺/5克，料酒1勺/5克，生抽3勺，老抽1勺，食用油1勺/5克，马蹄2个，姜末3克，小葱2根
做法步骤：
步骤 1
所有调料放一起，像拌饺子馅似的，一个方向搅拌成糊糊。如果鸡蛋太大，肉馅太稀，可以加多一点面包糠或者淀粉。
步骤 2
马蹄、姜剁成末，葱切碎，拌在肉馅里。
步骤 3
空气炸锅垫上烤纸，肉馅搓成肉圆子，放进炸锅。
步骤 4
温度180度烤10分钟，翻面再烤10分钟，时间根据肉圆大小微调，以牙签扎进去带不出东西为准。空气炸锅不仅不需要放油，还能把里面的油逼出来。
步骤 5
开水加一勺盐和几滴油把青菜烫一下，可以是上海青、小奶白或者菠菜。油锅爆香葱花，加一碗水，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，加盐调整咸淡，水开加入肉圆子煮五分钟，中间给丸子翻个，最后捞出肉圆子，剩下的汤汁勾芡，泼在肉圆和青菜上，看个数算是迷你版六喜丸子。
步骤 6
咬开肉圆子，肉一点儿都不干不柴，很香。
8. 腌菜肉圆子的做法大全
食材：
芋头500g、盐200g、白糖1勺、
步骤：
1. 生腌洋芋头的第一步是洗净晒干。
2. 切成小点的块，更容易入味。洋芋洗净晾晒过程中水份走了许一多，下面的腌制过程中咸味就更容易浸透。
3. 根据自己的喜好拿出调味料，加点白砂糖。
4. 玻璃罐，放入酱油和调味料，将洋芋头浸泡其中。
5. 过了五天，洋芋头的体积明显缩小了就可以了。
9. 怎样腌制肉圆子
腌制肉类加嫩肉粉比较好，淀粉，鸡蛋清上浆