1. 煮豆腐圆子的做法和配方
1.将豆腐浸入清水中，换二三次水，用纱布包起来放在筲箕内沥水；
2.将糯米用清水淘洗干净，放入开水锅中煮熟捞出，以清水浇淋，直至冷却；
3.将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁；
4.肉丁内拌入味精少许、姜末、精盐少许腌制入味；
5.将草鱼宰杀洗净，片取净肉排剁成茸；
6.虾米用温水浸泡胀发后，沥干水分；
7.将沥干水的豆腐倒入盆中，搅细搅散，放入鱼茸、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌；
8.拌匀的豆腐鱼茸中再放入肉丁搅拌均匀；
9.最后将糯米、葱花放入豆腐鱼茸肉丁中继续拌匀；
10.将蒸笼格用油擦抹一遍，洒一点清水，以防粘连；
11.将拌好的原料挤成鸡蛋大的圆子，顺序码在笼格上；
12.蒸笼上旺火沸水上蒸30分钟取出码入盘中，撒上葱花即成。
2. 水煮豆腐圆子的做法和配方
桂林豆腐圆子首先买较好的油豆腐（内心比较空），豆腐馅买前夹肉，放些泡好的香姑，马蹄，冬笋祘白，再放些调料，做出来的圆子忪口，细滑，香嫰可口。
3. 豆腐圆子的做法和配方窍门
工具/原料
干黄dao豆250g、清水一次2000ml(共2次4000ml水) 、石膏12g、兑石膏水温水、版250ml
1、黄豆泡权6个小时以上，泡大。250克干黄豆可以泡500克的湿黄豆，也就是1斤。用豆浆机打果汁功能打成浓浓的生豆浆，分两次打黄豆。 2、豆浆过滤出来，直接过滤生豆浆。
3、过滤好的豆浆大火煮开后，转小火再煮2分钟。把泡泡瞥去，因为豆浆开了只是假象，所以还要小火煮2分钟。
4、冷却5分钟，也就等豆浆在85度的时候把豆皮捞出来，在这个过程中把石膏用温水兑好，12克的石膏粉+250毫升的温水。
5、用电饭煲，先把石膏水倒进去，摇一下，因为石膏水容易沉淀，接下来把85度的豆浆提高一点倒下去把石膏水冲开，接下来不要动了，直接放进电饭煲保温15分钟，静静等待15分钟，待凝固就是豆腐花了，把多余的泡泡瞥去。
6、接下来把豆腐花放到豆腐架容器里，放上重物，把水压出来，要吃硬一点就多压一会，要吃嫩一点少压一点，接下来看压好的豆腐。
4. 煮豆腐圆子的做法和配方窍门
材料：干豆100克，1.5克石膏
1、准确称量好干豆100克。然后加满水，将干豆浸泡。时间因季节，温度不同而不同。一般情况下五六个小时就可以了。
2、将泡好的黄豆和水放入打汁机中。注意水不要太多，以免溢出。
3、开启打汁机。持续搅拌约三分钟。准备一口干净的锅，用来煮豆浆。
4、在锅上放一个篦子。在篦子上铺上一个笼布。
5、将刚才打好的豆浆倒在笼布上，经笼布过滤掉豆渣。
6、将最后剩在笼布上的豆渣攥起来。
7、用力揉、捏几下。挤掉最后一滴豆浆。
8、锅里的豆浆现在还是生豆浆，还要再煮一下。
9、准确称取1.5克食用石膏。按100克干豆，需要1.5克石膏计算即可。
10、在石膏中加入适量的水，用筷子搅拌，调成石膏浆。
11、将豆浆煮开后，静置一分钟。一边用勺子快速激烈地搅动豆浆，一边将石膏浆倒入豆浆中。点好后，盖上锅盖。静置10分钟。
12、十分钟后，揭开锅盖，即得豆腐脑。锅内的所有豆浆都凝固成一个成体，类似果冻一样的胶体状态。依个人口味，做点卤，浇上去就可以吃了。
5. 圆子豆腐汤的做法窍门
四川糯米圆孑的做法就是糯米打成粉，用温水调成适量状，搓成圆子蒸熟就可以了
6. 豆腐圆子怎么做好吃
主料豆腐200g肉末50g辅料油适量盐适量料酒适量味精适量糖适量荸荠适量步骤1.豆腐洗净抓碎2.荸荠洗净去皮切碎3.猪肉末，放入盐，糖，味精，料酒，搅拌均匀4.豆腐泥也放入肉末中5.放入荸荠，姜末，适量的盐6.加入适量的淀粉7.搅拌成馅备用8.豆腐馅挤成丸子，放入蒸锅，大火蒸10分钟9.取出，把盘子中的水倒入锅中10.勾入适量的水淀粉11.把水淀粉倒入蒸好的丸子中12.美味的清蒸豆腐丸子就做好了小贴士最好用老豆腐，嫩豆腐水分太多，加入一点淀粉，可以增加豆腐的粘性
7. 豆腐圆子的做法和配方纯豆腐
主料1人份
豆腐200克
火腿肠50克
胡萝卜50克
葱适量
鸡蛋1个
面粉适量
辅料
精盐适量
步骤1
豆腐捣碎
步骤2
倒入胡萝卜火腿肠葱末
步骤3
倒入鸡蛋面粉
步骤4
加入食盐搅拌均匀
步骤5
入锅炸至金黄
8. 豆腐圆子怎么做好吃法
第1步、锅里放油，放葱姜蒜以及花椒，把它炸熟，炸出香味儿。把烟熏豆腐干切成大块。放进油锅里用小火慢炸。
第2步、我们把所有的配菜准备好。香菜洗净去掉根部。小米辣切成圈圈。
第3步、把豆腐干的皮炸的微微有点发发皱，我们开大火复炸一下。
第4步、准备一个宽敞的盆，里面放入多一点的香菜。放入小米辣。
第5步、放入所有的调味品，干辣椒面，盐，鸡精，白糖。这个根据自己的口味来调。
第6步、放入豆腐干均匀搅拌。再放入白芝麻，最后放入陈醋。
第7步、搅拌均匀后装盘。
9. 煮豆腐圆子的做法大全
1.豆腐一块，入清水中，加一勺盐，盐具有收缩水份的作用 2.一勺调味酱，加冰糖水中，调匀 3.鸭腿，洗净，剁成块，沥水。入油锅，小火慢煎，将鸭皮中的油逼出 4.将剩下的鸭腿肉倒入锅内 5.加黄酒，中火翻炒 6.肉变色，加调好的酱汁，炒，让肉上色 7.加清水稍过鸭肉，加盖，大火烧开转中小火焖，当肉有八成熟烂时关火 8.另起锅，干锅小火将锅预热，倒油，将切成小块的豆腐一一摆放进去。中小火煎，一面煎好，翻面，再煎另一面。 9.用铲子轻轻去碰碰豆腐，感觉已经有些硬了，将烧制八成熟烂的鸭腿肉倒在豆腐上，中火焖烧，烧至汤汁浓厚，关火。老人家味蕾不是很灵敏，可以再加点味精。 10.装盘上桌
10. 煮豆腐圆子的做法和配方大全
步骤
1先将豆腐碾碎，放置纱布上，挤去水分。
2提前将猪肉剁成肉馅，加到豆腐里面。放入盐5g，鸡蛋一个，生抽10g，料酒10g，搅拌均匀。
3将豆腐搓成丸子放入盘中备用。
4起锅烧油，油温六成热下入丸子，炸制金黄捞出备用。
5锅内留底油，下入葱姜蒜，耗油30g，水500ml，将丸子下入锅中煮5分钟。
6一盘美味的豆腐圆子就做好了。