1. 豆腐圆子的制作
豆腐圆子的做法步骤11.老豆腐一块，洗净备用。
豆腐圆子的做法步骤22.姜蒜适量，分别都剁成细细的蓉蓉，越细越好，这样吃圆子的时候不会不小心吃到一块姜而辣到。
豆腐圆子的做法步骤33.将豆腐和姜蒜蓉放到大盆中，加食盐和调味料。这个调味料可以按自己的喜好添加。
豆腐圆子的做法步骤44.所有的材料用手抓捏。我是张开自己的五指，反复的抓捏，像个机械爪爪啦，好玩。反复的捏，豆腐和作料能均匀的混合了。
豆腐圆子的做法步骤55.锅中烧热油。将豆腐蓉先用手捏成圆球形。
豆腐圆子的做法步骤66.生的豆腐圆子投入油锅，油中翻起很多的油泡泡，这说明圆子的水汽多，圆子还是生的。
豆腐圆子的做法步骤77.慢慢的，油泡泡变小变少，圆子就炸好了，赶紧用筷子夹起来。
豆腐圆子的做法步骤88.炸好的圆子放凉，放在冰箱里，随吃随取了。
2. 豆腐圆子的制作方法
料:
老豆腐 1斤
腿肉 400克
鸡蛋 1个
小葱 2根
生姜 少许
四川豆腐圆子的做法步骤:
步骤 1 准备好所需的食材。
步骤 2 先拿出蒸锅，锅底加水，开火把火烧开，让蒸锅提前上汽。
步骤 3 肉去皮，切块，葱姜切末。
步骤 4 把切好的肉块和葱姜末放入绞肉机，然后加适量盐，十八鲜，原味鲜鸡鲜调味料。（如果没有绞肉机就用手工单独剁肉沫）
步骤 5 搅打成肉沫。
步骤 6 然后把肉沫取出来放到一个大碗里面。
步骤 7 洗干净手，再把老豆腐用手捏碎放进肉沫碗里。
步骤 8 打入一个鸡蛋。
步骤 9 用手把肉沫和豆腐一个方向搅拌均匀。（如果是手工剁肉沫的话，剁的时候只加盐，剁好的肉沫加上捏碎的豆腐然后再加入鸡蛋、葱姜末、原味鲜鸡鲜调味料、十八鲜，用手一个方向拌匀）
步骤 10 蒸锅也上汽了，我们捏好圆子放进蒸锅。大小按自己的意愿来，因为是孩子吃的，所以我做得小，日常吃的话是这个圆子两倍大小。
步骤 11 做了两格蒸格，盖上盖子蒸8－10分钟就可以了。（做豆腐圆子蒸锅必须提前上汽才会好吃，个头大点的豆腐圆子相应增加蒸的时间）
3. 豆腐圆子制作法
豆腐放碗里压碎，切葱花、胡萝卜丁，加入豆腐中，加蛋液、盐、五香粉、蚝油、老抽、淀粉搅匀，将馅料团成丸子，油温五成热下丸子，慢火炸至金黄色即可。
4. 豆腐圆子咋做
主料：老豆腐 300g
辅料：油 5ml、香葱 1条、姜 2-3片、盐 6g、鸡精 2g、白糖 5g、蒜头 2瓣、老抽酱油 4g、料酒 2g、水淀粉 15g、白胡椒粉 5g、辣椒油 10g
红烧豆腐做法步骤教程：
1、准备好材料。把葱切成葱花，姜切丝状，蒜瓣切小粒。
2、买回来的豆腐块洗净后切成小块。 并且提前调好水淀粉备用。（水淀粉量在2大勺左右即可。）
3、拿另一个干净的碗内加入盐，白糖，胡椒粉，料酒，酱油，鸡精等各种调料放一旁备用。
4、锅内加水等水烧开后放入，加入少许盐，再把切好的豆腐放入煮，等锅内的水再次烧开后继续煮15秒左右（不能煮太久了，太久豆腐会老了），豆腐捞出控干水分。
5、锅内倒少许油，爆香姜丝和蒜粒。 把沥干水分的豆腐放入，慢慢翻炒下（不能太大力翻炒豆腐会碎）。
6、倒入之前调好的料汁，轻轻翻动豆腐，使豆腐上色均匀。
7、这时候转大火，煮半分钟左右，沿着锅边浇入水淀粉 。
8、煮半分钟等汤汁变稠后，出锅装盘撒上些许葱花，最后再淋上点辣椒油即可完成啦！
5. 豆腐圆子制作视频
再用机器把选好的黄豆打碎，然后盛在盆里用水侵泡两三个小时。
然后就要推磨啦！一般需要两人一起或者轮流推
话说添磨也是一种技术活啊，不仅要快还要准，不然很容易就被石磨杆子打手还影响进程
（随着石磨的转动，在嘎吱嘎吱的声音中黄豆变成了白乎乎的豆浆）
一两小时后，等所有豆子都磨成白色酱汁了，就算磨好了
6. 豆腐圆子的制作方法视频
用料里脊纯瘦肉 1000克鸡蛋 8个豆腐 300克淡粉 100克姜末 30克
刀口圆子的做法步骤
1瘦肉洗好剁成沫
2生姜切成沫
3豆腐切成小颗粒
4土豆淡粉最好
5鸡蛋
6放入盆中，打上鸡蛋，加淀粉，食盐适量，顺时针搅拌三分五分钟。搅拌越久越好。
7上锅蒸垫纱布，我做的简便的，农村酒席做法是裹纱布搓圆筒状上蒸锅蒸熟
8简便直接这样大火蒸十五到二十转小火蒸五分钟左右。
9成品
7. 豆腐圆子制作方法炸的
又是一年春节了，今年又没有炸肉圆子子。年前，当家家厨房里飘散出油炸的肉香，见我仍然每天十来个小时吊在网上，有朋友短信息提醒我：肉圆子子炸好了吗？我没有作答，心里却泛滥出一片苦涩：结婚以来，炸肉圆子的历史，早随着婆婆的过世结束，因为年年炸肉圆子，除了有美味，还有团聚亲情的象征，更有一半是为婆婆，而她，在吃过我2003年的肉圆子后，还没过小年就去世了。
以往的这一过年之必须，丈夫是最为积极的，家中平时哪怕吃咸菜稀饭，过年也不能没有肉圆子。他总是腊月才过一半就去买只猪腿，剔骨去皮之后，绞成肉糜，剩下就是我的事情：配料、搅拌、搓丸、油炸，每年都要做一大脸盆，再加上我做的卤牛肉、熏鱼，那就是丈夫“回娘家”少不了的礼节。
丈夫不是孝子，听亲戚说，当年婆婆反对我们结合，可能出言不逊，儿子竟出手打了母亲。结婚后，是以此显示妻子的能干？还是以此表达他的歉意呢？
年年如此，我也嫌烦：哪家不是家庭妇女给公职人员做菜？哪家不是乡下人给城市人送菜？哪个老婆婆不帮媳妇一把？凭什么咱家要反着来？我可不想巴结谁！何况是这样一个婆婆！婚后，他们老家的七大姑八大姨没少来，一个个说起我婆婆就有些不屑，弥补了丈夫对他母亲往事的守口如瓶。
原来，公公因血吸虫病死得早，婆婆就另外找了个老头过日子，以后又生下一对小儿女，置原来的一双儿女基本不顾，丈夫几乎是在叔叔家与学校里长大的，后来妹妹的家也就是他的家，因此也养成他无以为家、有家也不当家的不良习气，工作后，除了供养母亲，还得养活那同母异父的小弟弟小妹妹，难怪他每月给儿子的抚养费连猫也养不活。所以我每次炸肉圆子时，那心里的气啊，十马力的排气扇也除不掉。
但丈夫说他要吃，不管三七二十一，他把牛肉腌了、青鱼剖了、猪肉绞了，往那里一搁，总不能看它们发臭吧？让他自己做吧，鬼也不吃。所以，我还是得做，他还是要拿，没办法。
丈夫在外地工作十几年，我生孩子时他还在读大学，也不能回来，第三天才见着婆婆，她一手提只鸡，一手提着自己的换洗衣服，蹒跚地走进病房，说是来侍候媳妇月子的。
婆婆并不利索，更谈不上强悍 ，牙齿成天露着也不怕冷，五短身材，并不臃肿，但行动迟缓，有着火上房也不跑的温吞水脾气，是木呐吗？她两眼眯成一道缝：“小家伙眼睛乌豆豆的啊……”说着伸手来抱她的孙子，我才看出，她手指痉挛得如扭曲的枯枝，晚上，又见她的双腿上下一般粗，树皮一样粗糙，是那种血丝虫病造成的“橡皮腿”，难怪她举动维艰，看来，她的改嫁也情有可原，我对她往日的不满化为深深的同情。
没想到，她连煤炉也不会烧，每天都要重新生火，只有咸菜烧得好吃，没几天她的“火瘤腿”犯病了，躺在床上发高烧，还得我这个刚刚手术后的产妇起来给她生炉子烧水找药吃……
孩子满月婆婆就走了，再也没指望过她，连丈夫都依靠不了，还能依靠老婆婆吗？懒惰与缺乏责任感就是这种畸形家庭的产物。丈夫既不能够在经济上给我资助，大学毕业后分配在外地，个把月回来一趟，家务事也不给我分忧，还千方百计补贴他老家，这种婚姻维持着有什么意义？于是我提出来离婚，丈夫根本不答理，躲离开家又回单位去了。
难得一天婆婆来了，我正要向她诉苦，她只叫了一声：“小李——你不要离婚——”居然双膝一弯，跪倒在我跟前。我吓懵了，还没反应过来，她自己又站起来摇摇晃晃地走了。大老远地赶来，只为给我下跪？——折煞我了，这是以她的形体语言给我抗议啊！当初反对我嫁给她儿子，后来又反对我离弃她的儿子，一个母亲的心态如此复杂。让后人如何解读？冲她那一跪，我再也不敢提离婚的事了。
又是一年春节时分，丈夫就给20元过年，我更不情愿炸肉圆子了，赌气带着孩子要到他家过年去。大年二十九，乘车过河地折腾一天，傍晚才找到婆婆家，家中的赤贫让人触目惊心：两间茅屋趴在堤坝旁，杂志大的墙洞钉着塑料薄膜就是窗户。老头子已经六十多岁，十来岁的女孩子还在大堤上挑圩埂，男孩子才六、七岁，家中除了米之外就是生产队发的五斤面粉、两条鱼、一斤肉，过年也如此清寒，平时过的是啥日子？
我只带几斤糖果，在这是四周全部是河流的圩区，仅买到几棵白菜。第二天，我就把肉与白菜剁成馅给他们包了饺子，什么菜也没有的年夜饭却让男孩子胃口大开，说从来没吃过这么好吃的面食。女孩子说：“肉圆子子才是最好吃的！”我才知道，肉圆子子是一年的全家老小一年的奢盼啊。
初一我就被丈夫的小叔家接去了，他家景况好些，见我去了，婶婶从床底下掏出个尺来高的小口坛，摸出两只杯口大的肉圆子子，放进饭锅里蒸熟，让我与儿子专享。问他们为何不吃，说三十晚上吃过了。“年夜饭也吃油炸肉院圆子子吗？”婶婶叹口气：“那怎么吃得起？就我家腌圆子子也要悄悄吃。这年头，越穷越光荣……”
我终于明白：婆家只是中国农村的微缩，贫困不是农民的错，无能也不是婆婆的愚昧啊。
以后，炸肉圆子、卤牛肉、做熏鱼，也就成为我过年的自觉行动，虽然丈夫的继父不久死了，婆婆又瘫痪了，但他们那双儿女在我们的资助下也成家立业。女孩子嫁到南京郊区，生活条件好了，把母亲接了去，丈夫每年贴两千块钱，老人也丰衣足食。过年，看看小姑子送来大块大块的腌肉，我说：“你也别给我们送节了，自己炸圆子子不行吗？”她憨憨地笑道：“不行啊，妈说没你炸的好吃。”于是，炸肉圆子依旧是家中少不了春节序曲，婆婆也一直吃到她临终的前几天，才走完她将近八十年的人生苦旅。
肉圆子飘香的日子又来临了，我都要问：“还炸肉圆子子吗？”丈夫摇摇头：“不炸了吧。”于是，家中少了许多忙碌，也多了许多惆怅，从来不烧纸的丈夫年年提前烧化了几叠暝币，预示着一个家庭历史的转折……
8. 豆腐圆子的制作过程视频
拔丝豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)400克
调料：色拉油125克,小麦面粉50克,淀粉(玉米)50克,白砂糖150克
拔丝豆腐的做法：
1. 将北豆腐切成3厘米长、2厘米宽、1厘米厚的片，逐片沾匀面粉
2. 用湿淀粉搅匀成糊
3. 锅内放宽油烧至五成热，将北豆腐片挂匀粉糊，下锅炸至表面挺实，色泽金黄时捞出，沥净油
4. 锅内放清水少许，加入白糖炒成糖浆
5. 能拔出丝来时，放入北豆腐颠翻挂匀糖浆，出锅装盘
6. 备一碗凉开水，上桌即成。
9. 豆腐圆子的制作过程和材料
一、选料：选用新鲜黄豆，用干选法过筛或用水选法筛除杂物、劣质豆、草木和砂土等杂质。
二、浸豆：把黄豆浸泡于水中，除去浮于水面的杂质，水量以浸没黄豆为准。在浸泡的过程中，防止泡豆水质变酸变馊，而影响豆浆质量，根据具体情况及时换水1次，浸泡时间根据气温不同而异，一般是夏天泡豆4-6小时；冬天可延长至9一12小时。
三、磨浆：把泡好的豆分多次加入磨浆机中，边加黄豆边加水，磨成豆浆糊，一般是0.5千克泡豆加水0.5千克左右，磨浆时，加豆加水要均匀，与磨速协调一致，这样才能磨出细腻而嫩滑的豆浆四、过滤：豆浆过滤一般用过滤网布或面粉袋，把磨好的豆浆糊5千克(约相当于1千克干黄豆)加入约20℃的温水2.5千克，拌和均匀后装入布袋，吊起布袋，用手摇动，待浆液流出，反复操作3—4次，直至浆液沥干为止。
五、煮浆：取过滤后的生豆浆放入锅内，猛火加热煮沸(或用水蒸气加热)煮至锅面豆浆泡沫破裂，撤火便得熟豆浆。
六、点浆：点浆一般用盐卤作凝固剂，1千克干黄豆需配用盐卤约10克（将盐卤溶解成25%-30%浓度的液态盐卤水30克）。点浆的方法：把煮沸的豆浆舀出锅后稍冷，待温度降至80℃时即可点浆。点浆时用小勺将豆浆向前不断搅动，慢慢加入盐卤水（卤水下面如有沉淀物，其沉淀物不能加入），当豆浆粘勺后，搅动放慢，加盐卤水的速度也相应放慢，直到豆浆出现玉米大小的豆腐粒时，停止搅动，盖上锅盖，保持约半小时就可以进行包浆工序。
七、包浆：包浆就是把豆腐脑倒在铺有棉布的木格内，包好，用重物挤压，把水挤出，一般不能压得太干，若制豆腐干，则可以压至无水滴出为止。
盐卤豆腐的加工制作方法：将大豆浸泡、磨浆、滤净、煮浆后加入少量盐卤，使豆腐的蛋白质凝结成“花”后，再放入木框内，压去过剩的水份即成卤水豆腐。这种方法制作的豆腐比石膏制成的豆腐质嫩，无粗糙感。盐卤豆腐还可以制成豆腐干、辣椒豆腐乳、油炸豆腐，营养丰富，消费量大。