1. 大刀圆子正宗做法？
把姜蒜粒和葱白剁碎，倒入肉馅白萝卜去皮，把白萝卜擦丝倒入锅中焯水，把多余的水控干用刀把萝卜丝剁几下，不要太长，把萝卜倒入肉馅，加盐鸡精拌匀，加入红薯粉，搓成条上锅蒸15分钟，即可出锅
2. 渠县大刀圆子做法？
把姜蒜粒和葱白，剁碎，倒入肉馅。白萝卜去皮。把白萝卜擦丝。倒入锅里焯水。把多余的水漏干，用刀把萝卜剁几下，不要太长的丝了。把萝卜倒入肉馅加盐鸡蛋鸡精拌匀。加入红薯粉（芡粉）拌匀。搓成条，上锅蒸25分钟.蒸好的丸子，一次可以多蒸一些，放冰箱里，想吃切片，蒸热或煮汤都可以。
3. 昭通大刀圆子的做法？
步骤1
把姜蒜粒和葱白，剁碎，倒入肉馅
步骤2
白萝卜去皮
步骤3
把白萝卜擦丝
步骤4
倒入锅里焯水
步骤5
把多余的水漏干，用刀把萝卜剁几下，不要太长的丝了
步骤6
把萝卜倒入肉馅加盐鸡精拌匀
步骤7
加入红薯粉（芡粉）
步骤8
拌匀好了的
步骤9
搓成条，上锅蒸15分钟
步骤10
蒸好的丸子，一次可以多蒸一些，放冰箱里，想吃切片，蒸热或煮汤都可以
步骤11
切片蒸好的
4. 渠县大刀圆子正宗做法？
把姜蒜粒和葱白，剁碎，倒入肉馅
步骤2
白萝卜去皮
步骤3
把白萝卜擦丝
步骤4
倒入锅里焯水
步骤5
把多余的水漏干，用刀把萝卜剁几下，不要太长的丝了
步骤6
把萝卜倒入肉馅加盐鸡精拌匀
步骤7
加入红薯粉（芡粉）
步骤8
拌匀好了的
步骤9
搓成条，上锅蒸15分钟
步骤10
蒸好的丸子，一次可以多蒸一些，放冰箱里，想吃切片，蒸热或煮汤都可以
5. 大刀圆子的正宗做法和配方？
1.
把姜蒜粒和葱白，剁碎，倒入肉馅。
2.
白萝卜去皮。
3.
把白萝卜擦丝。
4.
倒入锅里焯水。
5.
把多余的水漏干，用刀把萝卜剁几下，不要太长的丝了。
6.
把萝卜倒入肉馅加盐鸡精拌匀。
7.
加入红薯粉（芡粉）
8.
拌匀好了的。
9.
搓成条，上锅蒸15分钟。
大刀丸子
6. 四川大刀圆子正宗做法？
用料：
猪肉糜200g
鸡蛋3个
黄花菜1把
淀粉两勺
花椒粉1/3勺
白胡椒粉1/3勺
香葱4根
做法与步骤：
1.买回来的猪肉糜加入一个鸡蛋，两勺淀粉，少许香葱花，1/3勺白胡椒粉，1/3勺花椒粉，一勺盐，顺着一个方向搅拌，至肉糜具有很强的粘性。
2.将干黄花菜用开水泡发后，用清水淘洗四五次，至水清澈！
3.将打散的鸡蛋摊成蛋皮！
4.将肉糜压实，捏成长条放在蛋皮上，将蛋皮卷起来，放在蒸锅内蒸二十分钟！
5.碗内放入泡洗好的黄花菜，将蒸好的肉糜条切成厚片，均匀的放入碗内，入蒸锅内蒸十分钟，撒入葱花即可！
7. 荔枝味凉面做法？
食材清单加入采购清单
10~30分钟 | 切墩(初级)
冷面 150克 、 西红柿 半个 、 黄瓜 半根 、 熟鸡蛋 1个 、 姜 1小块 、 蒜 3瓣 、 香菜 2根 、 白醋 2勺 、 白糖 2勺 、 生抽 3勺 、 盐 半勺 、 韩式辣酱 1勺 、 辣白菜 20克
烹饪步骤
步骤1/4
1.冷面是袋装的，按步骤做。
步骤2/4
2.辣白菜和辣酱很灵魂。
步骤3/4
3.加入黄瓜丝，白芝麻，火腿肠等各种辅料。
最后一步
4.最后剥入荔枝。
小贴士
冷面和荔枝搭配，味道很独特！
8. 川味红烧圆子的做法？
用料:
肉 500克
鸡蛋 两个
葱花 一根
淀粉 三勺
鸡精 一勺(调料小勺)适量
生抽 两勺
蚝油 两勺
老抽 半勺
盐 两勺(调料小勺)适量
料酒 两勺
姜 两片
糖 一勺
香叶 一片
大料 一个(小的)
胡椒粉，十三香 各一小勺
红烧圆子的做法步骤:
步骤 1
肉剁碎，或者直接买绞好的肉，我买的梅花肉，带一点点肥。 把肉馅放在盆中，放两勺生抽，两勺蚝油，三勺玉米淀粉，葱花(可以选择不放)，鸡精，盐，胡椒粉一小勺，十三香一小勺，两勺料酒，两个鸡蛋。搅拌均匀。 用筷子，顺着一个方向搅拌，或者带着手套用手搅拌。
步骤 2
搅拌均匀。
步骤 3
锅中放油，当把木筷子放进去，筷子头冒小泡泡就代表差不多了。
步骤 4
团成丸子。(这是带手套团的，一点儿也不好看)
步骤 5
于是，我摘了手套，洗了手，团的，就圆润很多。 团丸子的时候，如果肉粘在手上，在手上弄点水就好了，手湿着的时候，团的丸子很光滑很圆。
步骤 6
放在锅中，炸至表面金黄捞出。
步骤 7
一定要低温。
步骤 8
开的小火。
步骤 9
调一个酱汁，两勺生抽，半勺老抽，一勺糖，一勺料酒，少许鸡精，少许胡椒粉，搅拌均匀。 锅中放油，放葱花炒香，放开水。(开水的量就是刚好与丸子一半的位置差不多高就行)
步骤 10
丸子放进去煮。 我还放了一片香叶，一块儿大料，一片姜，一只小红干辣椒。 准备一碗水淀粉。 我用大火煮了四五分钟吧，然后转中火煮五分钟，汤汁变少，用水淀粉勾芡。
步骤 11
盛出来。撒葱花。(然而并不好看)
9. 川味糖醋圆子的做法？
原料：
猪肉200克；葱适量；蒜3瓣；姜1片；淀粉2匙；鸡蛋1个；盐适量；鸡精适量；胡椒粉适量；油适量
酱料汁：
生抽1匙；老抽1匙；陈醋1匙；糖1匙；淀粉0.5匙；清水50克
制作方法：
1.准备好所需要的材料，将猪肉用料理机打成泥，蒜和姜切成末，葱切成葱花即可。
2.把切好的葱姜蒜放入到猪肉中，并向其中加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、淀粉，然后再加入一个鸡蛋。
3.顺着一个方向不停地搅拌上劲，直到肉可以粘连在一起就可以了。
4.双手用水沾湿后，将已经搅拌上劲的肉馅放入手中，用户口挤出丸子形状。然后再用汤匙将其挖下来。
5.将锅烧热后，向锅中多加入一些油。等到油温五成热的时候，将挤出来的丸子放进锅里，小火炸至淡黄色。然后将其捞出控油，备用。
6.全部炸完之后，等到锅中的油温复热之后，再次将炸过的肉丸子放入锅中复炸一遍，炸至金黄色，就可以捞出来控油，备用。
7.取一个碗，准备一下酱料汁。加入生抽、老抽、陈醋、白糖、玉米淀粉和清水调制成酱料汁备用。
8.就着刚才炸丸子的锅中，留下少许的底油，等到油温热了之后，倒入调好的酱汁，大火烧至浓稠。然后将炸好的丸子放入其中，快速翻炒。
9.等到每一个丸子上都裹上了酱料汁，就可以出锅了。在盘底放上几片生菜叶子，当做点缀，将炒好的丸子放上去，一道美味的糖醋丸子就做好了！
10. 油炸圆子汤做法川味？
主料:肉泥1000克、鸡蛋6个
辅料:姜少量、小葱适量、食盐9克、料酒1茶匙、白胡椒粉适量、玉米淀粉30克、蚝油10克
1、准备好所有材料，猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁。
2、生姜弄成姜汁，葱切段，放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，一起顺时针方向搅拌上劲。
3、搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水，继续顺时针方向搅拌，大概3/4分钟左右就可以了。
4、倒半碗清水，放入两勺淀粉，准备一个小汤勺，备用，待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里，勺子每挖一次，就需要放到淀粉水碗里一下，这样可以防止勺子粘肉泥。
5、倒入色拉油，大火烧热，大概到油温七分热的时候，先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温，丸子放进去滚溅说明油温更合适，这这时候转中火，迅速的用勺子把肉丸子一个个的放入油锅。
6、肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去，不要用锅铲翻，可以用竹筷轻轻的划，防止肉丸子粘在一起，先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了。
7、炸好的肉丸子控油，出锅!炸好的肉丸子外酥里嫩，非常鲜美，冷透放冰箱可以保存一周，可以用来做红烧肉圆，也可以做汤的时候放进去，吃法很多呢。