一、麦芽圆子制作方法？
1 先将'绵线头'草煮熟，连汤倒入米粉内拌匀后和成粉团，此时粉团呈浅绿色，拉开来有'丝头'。2 掐成一块块毛坯圆子，放在竹蒸架上蒸熟后倒入木盘，用蒲扇扇几下，趁热和成一个大团子。这是道关键工序，太烫和不上手，太凉了和拢来里面容易夹硬块，土话叫'生核'。等和好的熟大团子刚凉尚软时，就在撒着芽麦粉的盘子里或擀面板上反复用力揉压，务必将芽麦粉尽量揉压到里面去。这是最费力的一道工序。有的人图省力，把生粉毛坯圆子搞得很烂，结果做出来的甜麦圆子拿在手上挂下来，被人贬称为'烂猫污圆子'。上等的是柔软而不烂的一个个呈扁圆形的圆子。3 放入平底锅里用菜油煎好，两面焦一点黄一点就差不多了！记得一定要菜子油哦！
二、武汉圆子制作方法？
1、把五花肉洗干净，切成小块，生姜切成片状，大葱切段，一起放入绞肉机中，加入少量清水，可以增大肉沫的粘合力，绞成肉沫后倒入碗中。
2、肉沫中加入食盐、胡椒粉、蛋清、香油、生抽、鸡精等，用筷子顺着一个方向搅拌。
3、把木薯淀粉溶在水中，分三次倒入肉馅中，每倒一次，就要不停地搅拌肉馅，使肉馅完全吸收水淀粉，搅拌时也要顺着一个方向。
4、水淀粉全部加完后，取出肉馅放在手掌中，用力捏，让肉馅从虎口中出来，这样就会很自然地做成丸子的形状。
5、丸子捏好后放入热水中煮熟，煮到水表面泛起白沫，丸子捏起来软糯有弹性即可食用。
三、圆形圆子制作方法？
1.准备食材:炸肉圆子一般用后腿肉搭配点肥肉,豆腐洗净,生姜,生粉等。
2.将猪肉用绞肉机绞碎或者刀自己剁碎备用。
3.将豆腐捏碎掺入肉中。
4.根据肉末情况加入适量生粉和两个生鸡蛋,增加肉圆子粘性。
5.最后加入盐、味精等调味品后充分搅拌，然后根据大小将肉末搓成一个个小球形。
6.将油温先烧热，先将肉圆子放入油锅中，中火炸一会当肉圆子表面开始泛黄改成小火继续炸，最后炸至肉圆子表面金黄，都浮出油面即可捞出。
7.炸好的肉圆子可直接吃，或者放入冰箱保存，来客的时候拿出来直接做红烧肉丸。
四、魔芋圆子制作方法？
切葱，浸泡魔芋，魔芋切块
切肉末，揉成肉丸
烧开水，放入姜片，倒入肉丸，烧至很熟
放魔芋，老抽，烧熟
放生抽，盐，葱即可
五、圆子肉的做法？
做圆子肉的方法
1、把葱切成细末，把姜也切成细末，越细越好，然后我们把一个鸡蛋打入肉末中，再把淀粉加入碗中，同时加入适量的盐、葱末、姜末在肉末里，可以添加一点黄酒、生抽、老抽然后拌匀。
2、用手把肉拌好的肉末挤出圆形的肉团状，放进烧开了的水的锅里面煮，这里火不宜太大，关小一点，让肉圆子都熟定型之后，用捞勺捞起来，让圆子稍微晾一下再进行一步操作。
3、锅内放油，待油烧熟之后，开小火将圆子放入油内炸。把圆子炸成金黄色即可，注意要小心翻动，不然会把圆子弄散了。然后盛出来装到盘子里备用。
4、锅内加入一碗鸡汤，加入酱油、一小匙料酒、少许的盐、白糖，倒入丸子，小火烧至汤汁浓稠。
5、调入水淀粉，倒入锅内，然后装入盘内，可以加点葱末或者香菜在圆子上面。就可以上桌了。
六、团圆子的制作方法？
用料猪肉馅 3斤半北豆腐 500g大葱 半棵姜沫 100g五香粉 7g(不喜，酌减至5g)盐 适量生抽 15g料酒 50g
团圆子的做法步骤
步骤 1
space
肉馅内放入料酒、姜沫打匀，放入生抽，再次打匀，放置5分钟入味。北豆腐捏碎放入肉馅，用手抓匀。
步骤 2
space
放入五香粉，抓匀。放入适量盐调味。
步骤 3
space
最后放入葱末，这样可以避免因搅拌多次而产生臭葱味。
步骤 4
space
锅内做油，烧至七成热，先做一个小丸子入锅炸熟，试味，调咸淡。
步骤 5
space
用手将肉馅团成大约直径为7cm的圆形。
步骤 6
space
依次入锅炸制，按照锅的大小入丸子，我28cm的锅，最多放8个。丸子一定要定型后才能用筷子推散，很容易，否则丸子会散掉。
步骤 7
space
炸至金黄色捞出。大丸子是要炖后再吃，所以有时候里面会8－9分熟。不宜直接吃。想要吃，就改成小丸子。
步骤 8
space
有丸子的年才叫圆满。
七、做圆子分肉吗？
肉丸子不仅可以煮汤喝，还可以炸着吃，涮着吃，炒着吃，而且肉丸子的种类也有很多，我个人最喜欢吃的是猪肉丸子，做猪肉丸子用什么肉好，五花肉最是合适，尤其是三七分的，也可以根据自己的喜好选择需要的肉，不喜欢油腻的就用纯瘦肉，只是做出来的肉丸子，没有那么香罢了。
八、农村酒席圆子肉做法？
食材：3肥7廋的猪肉500克、马蹄2个、干香菇2个、大葱、生姜、青菜
调料：盐、料酒、黄酒、生抽、老抽、冰糖、胡椒粉、香油、八角、桂皮、香叶
制作步骤：
第一步：把肉剁成肉馅。
第二步：把泡好的香菇、马蹄、生姜、大葱，切剁到最细（越细越好）放到肉馅中。
第三步：往肉馅中加入一个土鸡蛋，盐、胡椒粉、料酒少量（白酒也可以）、生抽、老抽、香油（麻油）、少许淀粉、喜欢微甜的朋友还可以放少许白糖（量一定要少）。
第四步：鸡蛋中加入少许淀粉勾芡。
第五步：
用鸡蛋糊包裹肉丸放入油锅炸，炸定型后取出备用。
第六步：
将炸好的肉丸放入砂锅中，加入大葱、姜片、香叶、桂皮、八角再兑入冷水淹没丸子、加入冰糖、黄酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉小火炖40分钟
第七步：
小青菜放入烧开的水中加入盐少许、滴入几滴香油、翻几秒捞出装盘
第八步：
砂锅中的汁水过滤后，添加点水淀粉勾芡，收汁熬一下熬好的汁水浇在肉丸上即可
九、瑞金拌圆子的制作方法？
主料
馒头 (半个)
肥瘦猪肉馅 (4两)
鸡蛋 (一个)
辅料
淀粉 (2小匙)
厨具
无
分类
热菜 小吃 咸鲜 炸 半小时 普通难度
肉馅略搅，加入葱末和姜粉，搅匀。
加入鸡蛋，搅匀。
加淀粉，搅匀后，加入生抽、料酒、盐调味。
加入挤干水分的馒头，搅拌匀。
搅打均匀后。
油烧至温热后，将丸子入锅炸至金黄熟透。（可用勺，或手来挤出丸子型）
炸完盛出，继续给油锅加温。
大火油热后，复炸一次，盛焦黄色。
十、贵州芦山豆腐圆子制作方法？
豆腐圆子的做法步骤11.老豆腐一块，洗净备用。
豆腐圆子的做法步骤22.姜蒜适量，分别都剁成细细的蓉蓉，越细越好，这样吃圆子的时候不会不小心吃到一块姜而辣到。
豆腐圆子的做法步骤33.将豆腐和姜蒜蓉放到大盆中，加食盐和调味料。这个调味料可以按自己的喜好添加。
豆腐圆子的做法步骤44.所有的材料用手抓捏。我是张开自己的五指，反复的抓捏，像个机械爪爪啦，好玩。反复的捏，豆腐和作料能均匀的混合了。
豆腐圆子的做法步骤55.锅中烧热油。将豆腐蓉先用手捏成圆球形。
豆腐圆子的做法步骤66.生的豆腐圆子投入油锅，油中翻起很多的油泡泡，这说明圆子的水汽多，圆子还是生的。
豆腐圆子的做法步骤77.慢慢的，油泡泡变小变少，圆子就炸好了，赶紧用筷子夹起来。
豆腐圆子的做法步骤88.炸好的圆子放凉，放在冰箱里，随吃随取了。