一、藕圆子家常做法？
准备食材：藕1节、肉末300g、小葱2根、鸡蛋2个、姜2克。调味料：食用油20克、盐1克、白胡椒粉2克、鸡精1克。
1.藕洗净、去皮、切碎末，挤干水分备用。
2.取大碗，放入藕末、肉末、姜末、葱花、鸡蛋、白胡椒粉、盐、鸡精，顺时针方向搅拌，直至肉沫粘稠。
3.热锅倒油，油温7成热，将肉馅捏成肉圆子放锅里。炸至金黄即可。
二、藕圆子馅的家常做法？
莲藕洗干净，再成小颗粒备用，肉馅放入鸡蛋，红薯淀粉，葱姜水分三次放入，盐，生抽鸡精顺着一个方向使劲搅打上劲，再加入莲藕颗粒，搅打上劲，最后加入葱花，菜油再，搅打上劲即可
三、肉藕圆子的家常做法？
食材准备：莲藕2小节，鸡蛋1个，肉末1碗，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，蒜末，淀粉，花生油等。
具体做法步骤如下：
第一步：准备两小节的嫩莲藕，去皮洗净，然后剁碎，再把藕碎的水分挤去一点，然后放入大碗中，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
第二步：搅拌均匀后加入肉末，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，再次搅拌均匀，搅拌均匀后放一边静置10分钟。
第三步：时间差不多了，现在来把肉藕泥搞成丸子状，揉是揉不了的，因为比较湿，用双手轻轻抛一抛，捏一捏就成圆形了，全部做好后放一个盘中备用。
第四步：锅中下花生油，放多一点，把油烧至七成热，再把弄好的丸子一个一个放进去炸，这一步要注意了，能不能成型，形状好不好看就看这一步，在下锅前，我们可以拿一个丸子再整一次形，形状弄好了再下油锅，炸丸子，定型之前一定不要乱去碰它，不然会散开的，这点很重要哦。
第五步：把莲藕丸子炸至金黄就可以捞起来了，放一边沥干油。
第六步：锅中留少许油，倒入提前准备好的蒜末，把它爆香，爆香后加入清水，加上少许生抽，烧开后加入丸子，稍微焖一下，盖上锅盖调成小火焖3分钟。
第七步：好，可以了，打开锅盖，再倒入点水淀粉，搅拌均匀，待汁浓稠就可以出锅了。
第八步：出锅装盘，撒上一点葱花提香也作点缀，这一道莲藕肉丸就做好了，喜欢的朋友试一下，小孩子特别喜欢吃哦！
四、烧圆子家常做法？
用料：淀粉 2勺，生抽 1勺，鸡蛋 3个，蚝油 1勺，盐 5克，老抽 1勺，糖 10克，五花肉 500克，花椒3克 ，桂皮 1块 ，干辣椒段5克， 葱姜蒜适量 ，番茄酱10克 ，料酒 2勺
做法：
步骤 1，将五花肉绞成馅放入水先抓匀上劲，放盐，料酒，胡椒粉拌匀，放入鸡蛋淀粉拌匀即可。
步骤 2，锅中烧油，烧至五成油温（放进去冒泡泡），放入挤好的丸子，炸一会儿定型之后搅一搅。炸至金黄捞出备用即可。
步骤 3，锅里放油，把番茄酱炒至红油加水，放入花椒桂皮干辣椒（干辣椒可放可不放，看个人口味）烧开以后放入耗油，盐调味。倒入丸子，煮至入味（10－15分钟左右），捞出丸子装盘，把汤汁大火烧开转小火，倒入水淀粉勾芡，（勾芡的作用是汤汁浓稠）淋在丸子上撒香菜即可。
五、莴笋烧圆子家常做法？
用料:
肉馅
1坨
鸡蛋
1个
莴笋
1-2根
盐
少许
豆粉
适量
鸡精
少许
郫县豆瓣
1勺
冰糖
少许
老抽、生抽
适量
料酒
少许
姜、蒜
少许瓣
步骤 1
肉馅调味、搅上劲。盐不需要太多。不喜欢姜末，调了姜水（或者姜末+水）。
步骤 2
莴笋切滚刀块，（感觉有点少、加了根红萝卜） 肉馅做圆子下锅炸。
步骤 3
油温6、7成，小火炸丸子、表面金黄就出锅。没熟透也不要紧。
步骤 4
出锅～多炸一会丸子会更干香，喜欢嫩一点的口感就少炸一会儿。
步骤 5
姜蒜下锅，加豆瓣酱。
步骤 6
圆子下锅、老抽生抽各一圈、冰糖适量（可以用白糖）。
步骤 7
掺开水（或者高汤），加入料酒烧开后再加莴笋块。盖盖子焖煮至汤汁快要收干。味道不够加点盐、鸡精。
步骤 8
豆粉+水，勾薄芡。翻炒两下就出锅。
步骤 9
满满肉感～～开饭～～
六、藕圆子怎么炸藕圆子的做法？
食材明细
藕、猪肉末、姜、葱、盐、味精、面粉、胡椒。
1、选水分少,块头大的老藕,洗净去皮用刀切末(或用搅拌机).
2、姜和葱切末
3、大碗中倒入切好的藕末,姜末,葱末和猪肉末,再加入适量盐,味精,胡椒和少量面粉(增加粘连,以便搓圆)
4、搅拌均匀后搓成圆子
5、中大火热油,油开后放入圆子
6、炸至表面金黄捞起(炸制过程中注意翻个,后阶段控中小火)
7、豆腐圆子制作大同小异,选择控干水的老豆腐,配调料同藕圆,只是肉末要更多,面粉换成极少量淀粉,再添加少量藕末或荸荠末.
8、摆盘造型
七、四川藕圆子的家常做法？
1.猪瘦肉剁馅加生姜末、葱花、盐,胡椒粉，红薯淀粉。
2.加入适量清水搅打均匀，再加入橄榄油搅匀。
3.将藕去节洗净削皮，置小眼擦子上磨出藕碎。
4.将藕碎加入肉馅中。
5.与猪肉馅顺一个方向搅拌上劲。
6.用手抓起40克左右拌好的莲藕猪肉馅，左右摔打团成丸子。
7.团好的丸子摆放在盘中。
8.锅里加适量水烧开后，将做好的莲藕丸子整盘放置于锅屉上，大火蒸15分钟。
9.另起锅，加入少量的清水或高汤烧开，调入少许盐和蚝油调味，最后淋入少许薄芡
10.将芡汁淋在丸子上即可。
八、藕圆子的做法？
1.准备食材：藕1节、肉末300g、小葱2根、鸡蛋2个、姜2克。调味料：食用油20克、盐1克、白胡椒粉2克、鸡精1克。
2.藕洗净、去皮、切碎末，挤干水分备用。
3.取大碗，放入藕末、肉末、姜末、葱花、鸡蛋、白胡椒粉、盐、鸡精，顺时针方向搅拌，直至肉沫粘稠。
4.热锅倒油，油温7成热，将肉馅捏成肉圆子放锅里。炸至金黄即可
九、简单易学的炸藕圆子的家常做法？
步骤
炸藕圆子的做法步骤11.新鲜藕一节，洗净去皮，沥干水分
炸藕圆子的做法步骤22.将藕擦成藕茸
炸藕圆子的做法步骤33.生姜洗净，剁成姜末，放入藕茸中
炸藕圆子的做法步骤44.放入适量盐调味
（有很多菜谱加了不少佐料，其实只用加盐就够了，既不会盖住藕的鲜美，又足以让姜和藕的香味很好融合，受热后会混合成一种独有的味道，就是地道的记忆中藕圆子的味道。）
炸藕圆子的做法步骤55.将藕茸顺一个方向搅拌上劲，
判断稀稠是否合适有个方法供参考：团一些藕茸在手里，捏起来有粘度，稍稍有点筋道的感觉，一挤藕圆能成型即可，因为藕中本身就有帮助粘合的淀粉。
如果你是用搅拌机打的藕茸，这时候可能会有些稀，可少量加一些面粉进去，或者加一些肉泥分担一些水分。
炸藕圆子的做法步骤66.锅内放油，油温至5成即可一次放藕圆炸
判断油温是否合适的方法：可以放一点藕茸到油里，随着油温升高，藕茸开始上下浮动，周围泛泡即可
炸藕圆子的做法步骤77.油温合适时，一边团一边往锅里一次下藕圆子，这样也能让油温始终维持在合适的温度
炸藕圆子的做法步骤88.就像我之前所说，如果你的藕茸有点稀，不好团，可以用勺子辅助成型，入锅不要着急翻动，成型浮起再捞
炸藕圆子的做法步骤99.第一遍圆子浮起，呈淡黄色即可捞出，藕圆外面没有裹粉，容易焦，这就是油温不可过高的原因，第一遍炸熟即可
炸藕圆子的做法步骤1010.稍稍冷却后复炸一遍至表面金黄。如果一次做的多，多的可以只炸头道冷却后放冰箱里，想吃的时候再进行复炸
十、南京人素藕圆子的家常做法？
食材清单:藕 3节 、 葱 适量 、 盐 适量 、 糯米粉 适量 、 胡椒粉 适量 、 鸡蛋 3个 、 虾皮 1把
具体步骤
步骤1深水藕洗净，去皮，对半切，搓成藕丝。
步骤2用刀将藕丝剁碎
步骤3用纱布将藕汁挤出，藕汁沉淀后倒出一半上面清水，剩下藕汁兑糯米粉搅拌均匀待用
步骤4藕渣子，加入适量盐，胡椒粉，三个鸡蛋，香葱碎，虾皮碎搅拌均匀，倒入藕汁继续搅拌均匀
步骤5用手将藕渣子搓成圆形
步骤6油锅烧热油，放入藕圆子，炸至金黄就可以出锅了