一、圆子面和面粉区别？
1、面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。可做花样繁多、口感各异的面食制品。
2、圆子面顾名思义是用糯米水磨晒干掰碎后做成的粉，以柔软、韧滑、香糯而著称。可以制作出不同的品种，如过年时的年糕、麻园、麻薯、糯米糍以及像南瓜饼、红苕饼这些都可加入糯米粉来增加粘性，已到产品需要的效果。
二、做圆子用的什么面粉？
只用淀粉丸子易定型。因为淀粉粘性强，所以用来和肉丸子是特别容易定型的，肉馅捏成肉丸还不易散开，炸出来的肉丸子均匀好看；
只用淀粉丸子香软Q弹。因为淀粉本身属于低筋粉，几乎没有面筋，所以只用淀粉和好的丸子油炸出来口感较软，不易发硬发酥，吃着比较Q弹香软；
三、碱面粉是什么面？
碱面其实就是苏打的俗称。苏打和小苏打又是完全不同的两种东西。碱面粉在我们生活中是一种经常要用到的东西，除了做食物时需要，生活中我们看到的玻璃、纸，里面都有碱面成分。在做食物的时候加一点苏打可以使食物更加鲜美，尤其是面粉发酵的时候。
四、面粉1355是什么面？
GB/T1355是指国家标准小麦粉质量标准。
五、30面粉是什么面？
30指的是出粉率面粉的出粉率越低，面粉就越白，含小麦麸皮的成分越少。
面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异 。
六、中面是什么面粉？
中面是指中筋面粉，蛋白质的含量在9%-11%左右，面筋值为25％～35％的普通面粉。中筋面粉在我国被使用的最广泛。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。
中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。
中筋面粉中的全麦粉营养最高。
七、梅子面是什么面粉？
说到梅子面，相信大多数人应该会比较陌生吧。但是对于喜欢吃美食而又热爱烹饪美食的人来说一定会相当熟悉了。梅子面是青梅经过加工制作而成的一种面粉状食品，生活中很多美食中都会看到梅子面的踪迹。那么，梅子面怎么做才好吃呢，让我们一起看看吧。
一、梅子面怎么做才好吃
1.甘梅地瓜
需要的材料：地瓜、紫薯、地瓜粉、清水、梅子面粉、食用油。
制作方法
(1)地瓜和紫薯清洗干净后控干水分或是用厨房纸巾直接擦干水分。
(2)地瓜去皮后切成粗细均匀的地瓜条待用。
(3)取一个空盆加入清水以及地瓜粉混合后搅拌成粘稠的糊状。
(4)取一口锅加入食用油，食用油的量需要稍微多一下并大火烧开。
(5)油烧热以后把放入地瓜面糊中，调成中小火慢慢炸熟。
(6)把炸熟的地瓜条捞出来，锅中油再次大火烧开后把地瓜条放入锅中再炸一遍捞出来控油。
(7)把梅子面撒在地瓜条上即可食用。
八、夏面是什么面粉？
“夏面”，就是夏天钓鱼多用面粉类饵。自制面粉饵的主要原料是麦面，豌豆面，黄豆面。若是用于炸弹钩，应加麸粉。现在的商品饵品种很多，是夏天钓鱼用的最多的钓饵，无论是钓鲫鱼，草鱼，鳊鱼，青鱼，均可用面团饵。
九、米面粉是什么面？
是指除粥饭、糕点外，用米、面粉、干豆为主要原料，或加入其他食物、中药做成的多种膳食。主要有以下的种类：用上述原料烘炒至半熟，经磨粉后用沸水冲调食用的粉（糊），如肥儿粉、长寿粉、薏苡仁糊、花生糊；主要用面粉并加入其他食物或中药做成的饼，供烘烤或油煎食，如益脾饼、苏子煎饼，用面粉等加水揉成面块，包肉馅或菜馅做成包子，蒸熟食，如茯苓包子、豆沙包子；用面粉做成面皮，包肉馅或菜馅做成的馄饨，如鸡肉馄饨、椒姜馄饨；用面粉配合其他食物或中药做成的面条，如山药面、苦荞面。
十、筋面粉是什么面？
筋面粉bread flour，strong flour指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉，高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，因蛋白质含量高，所以精度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包面条等，在西饼中多用于在松饼千层酥和奶油空心饼泡芙中，在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。