一、珍珠的做法用红薯淀粉不用红糖水？
做红糖珍珠可以用红薯淀粉
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红糖加在红薯粉里，必须要开水，85度以上的水，一点点倒进红薯粉里，成团了就好，少倒些，水的比例看着放，只要成团就不用加水了，水假如多了，就放红薯粉就好了。
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只要搓长条，然后，一块块的揪下来，也可以切下来，我是因为宝宝要和我玩，我只能揪揪揪了，四个小团，可以放手上，搓圆的。
二、做红糖珍珠可以用红薯淀粉吗？
做红糖珍珠可以用红薯淀粉
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红糖加在红薯粉里，必须要开水，85度以上的水，一点点倒进红薯粉里，成团了就好，少倒些，水的比例看着放，只要成团就不用加水了，水假如多了，就放红薯粉就好了。
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只要搓长条，然后，一块块的揪下来，也可以切下来，我是因为宝宝要和我玩，我只能揪揪揪了，四个小团，可以放手上，搓圆的。
三、寿县水晶圆子用什么淀粉？
水晶汤圆的全透明皮一般是用粘米粉、莲藕粉、木薯淀粉或是西米糊做成的。
1、木薯淀粉放进器皿里加开水，一点一点加，一次不必所有添加水，边加边用筷子快速拌和，最终酌量，拌和无干小麦面粉就可以。拌和结团没事儿，后边也要和面。这一最重要的是要用开水来和粉，水越热越好揉面，那样揉出去的皮才有延展性。
2、面能略微和的软一点，趁着热用力搓成绵软、不沾手、光洁的面糊。戴上一次性手套便捷实际操作。盖上保鲜袋静止不动20分钟。
3、取一小团面糊，10g上下，搓圆后按扁。
tips：西米露和木薯淀粉的口味比红薯粉和土豆的更Q些。用西米糊做需把西米露碾成粉。西米露有点硬，假如用破碎机，就破碎30秒停一下以防烧毁设备，再再次如法反复开展数次破碎。破碎好的西米露开展筛粉，筛除超微粉才可以用。西米糊用热水和面团就可以了。
四、庄墓圆子用的什么淀粉？
绿豆淀粉。
庄墓圆子是安徽省长丰县特产，庄墓，是合肥市长丰县的一个地名——庄墓镇。据说，早在春秋战国时期，庄墓当地就有制作圆子的传统了。
五、红糖圆子怎么保存？
1、建议平时把糖瓶子或袋子放在干燥些的地方，这样糖接触不到潮气就不会结块。另外，可以放置袋装的干燥剂，避免潮湿。
2、可在红糖中放上一些软糖，如棉花糖等。然后把装有红的袋子扎紧。由于软糖可以提高红糖所丢失的水分。所以在红糖中放入一些软糖可以起到防止红糖出现结块的结块的作用。可以在红糖中放入一些苹果皮，也可以放入一些柠檬皮。但在放入之前，最好把果皮清洗干净。在红糖中放入这些果皮之后，把红糖的袋子扎紧，这样，这些果皮中的水分可以补充红糖丢失的水分。
4、防止红糖出现结块，在储存红糖的时候，最好把红糖放在阴凉通风的地方，避免保存，避免阳光照射。
六、做珍珠用红糖粉还是红糖块？
自制珍珠时使用红糖粉或者黑糖都是可以的，红糖更常见一些，在煮珍珠的过程还需要使用木薯粉。
珍珠奶茶是生活中常见的一种饮品，我们完全可以自己制作，比较麻烦的步骤就是煮珍珠。
首先说自制珍珠怎么做，我们把红糖和凉水一起下锅煮至沸腾，然后加入木薯粉，关火搅拌成团。
在这里可以一直搅拌，如果感觉到不黏手就能搓圆了，如果感觉还是比较粘手，可以继续加入适量木薯粉，原因是水放多了。
珍珠做好之后，把一颗颗珍珠放到煮开的水中，需要注意的是，不要搅拌，等珍珠浮上来以后再搅拌。
不管是买的珍珠，还是自制的珍珠，煮起来是比较麻烦的。
需要注意的是，珍珠一定要热水下锅，煮珍珠的时间控制在在20分钟左右即可，熄火之后记得焖一会儿，捞出来过一遍凉水，可弹性会更好。
我们在制作珍珠奶茶时，使用的淡奶不是淡奶油，而是三花淡奶或者黑白淡奶，这是做奶茶专门用的淡奶。
七、炸藕圆子是用淀粉还是用面粉？
炸莲藕圆子是淀粉和面粉按比例调成面糊炸莲藕圆子，炸莲藕圆子用的面粉不能多也不能少，多了也不行，少了也不可以，淀粉不能过多，多了会把莲藕圆子就不好吃了，影响口感，淀粉过多了会粘连在一起，炸莲藕圆子用面粉和淀粉按比例调成面糊，然后搅拌到一定成度就好了
八、用木薯淀粉做珍珠圆子煮的时候里面为什么是粉沫状？
1、面团太干。使用木薯粉制作芋圆时，使用的水量要适宜。若和面时添加的水量过少，面团就会比较干。
2、粘性不够。使用木薯粉做芋圆时，不能添加普通面粉，可以添加适量的糯米粉，这样才有足够的粘性，煮芋圆的时候面团不会散，而且口感也会更加软糯。
出现粉末状大抵是因为上面两个原因造成的，可以多试试
九、做珍珠用什么代替红糖？
可以用白糖或者冰糖代替红糖，口味不同，效果大同小异
十、珍珠圆子怎么做好吃，珍珠圆子的家常做法？
主材：糯米、肥瘦肉、海米、马蹄
配料：葱、姜、蛋清
调味料：盐、生抽、胡椒粉、芝麻油
做法：
1、肥瘦肉切小块后剁碎，加入炸过的海米剁碎，装入大碗。
2、葱取葱白切末，姜切末。
3、马蹄剁碎，挤捏出部分汁液。备用。
4、肉馅加葱姜碎、盐、胡椒粉、一个蛋清、适量芝麻油和少量生抽搅拌均匀。
5、分次加入马蹄汁，边加边搅拌，感觉肉馅发粘、上劲即可。
6、加入马蹄碎拌匀，每次取20克左右肉馅，在两手之间摔打三到五下，再轻搓成圆形备用。
7、糯米提前一天洗净浸泡。
8、糯米沥水，放入一个丸子并滚动，使丸子沾满糯米。
9、将丸子排入垫了粽叶的蒸笼中，依次排入所有丸子，水开后入锅蒸15分钟即成。