一、家常圆子做法简单易学?
猪肉剁碎 切菜(比如白菜 胡萝卜等等)切碎 还有葱 姜 放进剁好的肉里面 然后加入鸡蛋清 然后面粉 搅拌 差不多搅成形的时候 用勺子 一勺一勺的舀到烧开的汤里面 自然会成形了 香喷喷肉丸汤
二、肉藕圆子的家常做法?
食材:莲藕1只、猪肉馅200克、盐适量、姜汁适量、料酒适量、玉米淀粉适量面粉75克、糯米粉75克、水135克、白胡椒粉1克、食用油适量。
制作方法:
1、将藕去皮清洗干净;
2、将猪肉馅中加入适量盐、姜汁、料酒、玉米淀粉和适量清水沿一个方向搅上劲;
3、将藕切成5毫米到7毫米的厚片;
4、把拌好的肉馅均匀的抹在藕片上;
5、两片扣合在一起,用手轻轻按平;
6、将75克面粉、75克糯米粉、135克水、白胡椒粉及适量盐,混合在一起,调成面糊;
7、将做好的藕夹裹上面糊;
8、锅中加入适量食用油,烧制油温六成热;
9、将藕夹下锅炸至两面金黄,控干多余油分,即可食用。
三、简单易学的炸藕圆子的家常做法?
步骤
炸藕圆子的做法步骤11.新鲜藕一节,洗净去皮,沥干水分
炸藕圆子的做法步骤22.将藕擦成藕茸
炸藕圆子的做法步骤33.生姜洗净,剁成姜末,放入藕茸中
炸藕圆子的做法步骤44.放入适量盐调味
(有很多菜谱加了不少佐料,其实只用加盐就够了,既不会盖住藕的鲜美,又足以让姜和藕的香味很好融合,受热后会混合成一种独有的味道,就是地道的记忆中藕圆子的味道。)
炸藕圆子的做法步骤55.将藕茸顺一个方向搅拌上劲,
判断稀稠是否合适有个方法供参考:团一些藕茸在手里,捏起来有粘度,稍稍有点筋道的感觉,一挤藕圆能成型即可,因为藕中本身就有帮助粘合的淀粉。
如果你是用搅拌机打的藕茸,这时候可能会有些稀,可少量加一些面粉进去,或者加一些肉泥分担一些水分。
炸藕圆子的做法步骤66.锅内放油,油温至5成即可一次放藕圆炸
判断油温是否合适的方法:可以放一点藕茸到油里,随着油温升高,藕茸开始上下浮动,周围泛泡即可
炸藕圆子的做法步骤77.油温合适时,一边团一边往锅里一次下藕圆子,这样也能让油温始终维持在合适的温度
炸藕圆子的做法步骤88.就像我之前所说,如果你的藕茸有点稀,不好团,可以用勺子辅助成型,入锅不要着急翻动,成型浮起再捞
炸藕圆子的做法步骤99.第一遍圆子浮起,呈淡黄色即可捞出,藕圆外面没有裹粉,容易焦,这就是油温不可过高的原因,第一遍炸熟即可
炸藕圆子的做法步骤1010.稍稍冷却后复炸一遍至表面金黄。如果一次做的多,多的可以只炸头道冷却后放冰箱里,想吃的时候再进行复炸
四、圆子肉的做法?
做圆子肉的方法
1、把葱切成细末,把姜也切成细末,越细越好,然后我们把一个鸡蛋打入肉末中,再把淀粉加入碗中,同时加入适量的盐、葱末、姜末在肉末里,可以添加一点黄酒、生抽、老抽然后拌匀。
2、用手把肉拌好的肉末挤出圆形的肉团状,放进烧开了的水的锅里面煮,这里火不宜太大,关小一点,让肉圆子都熟定型之后,用捞勺捞起来,让圆子稍微晾一下再进行一步操作。
3、锅内放油,待油烧熟之后,开小火将圆子放入油内炸。把圆子炸成金黄色即可,注意要小心翻动,不然会把圆子弄散了。然后盛出来装到盘子里备用。
4、锅内加入一碗鸡汤,加入酱油、一小匙料酒、少许的盐、白糖,倒入丸子,小火烧至汤汁浓稠。
5、调入水淀粉,倒入锅内,然后装入盘内,可以加点葱末或者香菜在圆子上面。就可以上桌了。
五、家常圆子做法?
猪前膀肉七分瘦三分肥做馅儿,放葱碎姜碎,少量香油,顺时针方向搅拌,放酱油顺时针方向再搅拌,放盐、鸡精搅拌,水分三次少量放入,随着水的放入肉馅会又粘又软,水分次少量放进行搅拌可以很好的掌握馅儿的粘软度,馅儿不会太稀,也不会太硬。
步骤 2
馅儿搅拌粘软差不多时放一枚鸡蛋搅拌上劲之后放淀粉水。淀粉水不用太多,三小勺淀粉化开就可,放完淀粉水后再进行搅拌肉馅就调好了。
步骤 3
锅中放油,油四分热,中小火。 手上稍沾水团出肉丸放入锅中。刚放入锅中的丸子不要翻动,炸一会儿定型后再翻动,根据丸子炸的颜色出锅。因为后面还要蒸所以丸子炸定型稍显红色就可以了。
步骤 4
准备一小碗热水,放酱油,葱段,姜片,八角,炸好的丸子放入盆中,将所泡的料水浇到丸子,上锅蒸一个小时,又嫩又香的丸子就出锅啦