一、湖南熏笋粑圆子怎么做？
把笋洗干净切成块再剁成泥，加姜加辣椒面加盐鸡精拌均匀，再搓成一小圆形块再熏干即可。
二、都昌圆子粑怎么做？
用料:
糯米 500克
馅料:绿豆 200克
馅料:糯米粉 80克
馅料:五香粉 适量
馅料:花椒粉 适量
馅料:盐 5克
馅料:生姜丝 适量
做法教程:
步骤 1 绿豆和糯米提前一晚泡发好，泡好的绿豆洗净，加入没过绿豆约三厘米的水，放入生姜片开始煮。
步骤 2 煮至绿豆开花，水剩下不多时，开始翻炒，注意用小火，容易炒糊。
步骤 3 炒至无水且浓稠时关火。
步骤 4 加入盐，五香粉，花椒粉（不喜欢花椒的可不加），搅拌均匀，再分两次撒上糯米粉拌均匀放凉后备用。
步骤 5 将豆绿馅团成约乒乓球大小的圆球备用，建议可以一次性多做一些馅，团圆后放冰箱冷冻起来，下次直接用就行了。
步骤 6 泡发好的糯米上锅蒸，蒸20分钟后打开盖将小碗水均匀的撒在糯米上，再接着蒸，目的是让蒸出来的糯米饭更软糯。
步骤 7 在按板上，手上分别摸点油或水，将蒸软的糯米放在按板上揉搓至软烂，越烂的炸出来越酥脆，不然炸出来会很硬。
步骤 8 手上抹点油防粘，将揉搓好的糯米饭团成比馅太1倍的圆团备用。
步骤 9 分别包入馅料团圆备用。
步骤 10 油锅里倒多一些油，将糯米团按扁后在两面撒上一层薄薄的糯米粉备用。
步骤 11 待油热时下锅，大火炸4分钟，捞起，如果想炸的油炸粑中间有窝窝，那就先按出窝在放锅里炸。
步骤 12 炸好的油炸粑应该是外皮起泡，口感酥脆，略有嚼劲！
三、圆子粑的做法？
步骤1
准备好材料
步骤2
糯米粉边加温水边用筷子搅成絮状，再用手揉成光滑的面团，注意是温水哦，这样揉好的面团完全不粘手，水虽然给出的数量，但是也不要一次性加入，慢慢的加入，能揉成光滑的面团就好
步骤3
将面团揉成圆条状，均匀的分成6小份
步骤4
再将每一份面团揉圆后按扁
步骤5
依次做好所有的面团
步骤6
将红糖用开水搅拌至融化，最好再过筛一下备用
步骤7
锅中放入食用油烧热，将糍粑放入
步骤8
小火煎至两面金黄色
步骤9
如果锅里还有多余的油，先把油倒出来，再倒入刚才调好的红糖水
步骤10
转大火收汁，让每个糍粑都裹上糖浆即可关火盛出食用
四、湖南鸭子粑怎么做好吃？
原料：活鸭子1只，血粑适量，菜油适量。调料：桂皮、盐、姜片、干红椒、米酒、洪江甜酱、鸡精、味精各适量。辅料： 大蒜仔、泰椒节、大个的青红辣椒、葱节、鸡精、香油各适量。准备工作： 1、鸭子杀好洗净后砍成小块，青红辣椒切块。 2、血粑切薄片，用油炸两次，把血粑中的水气完全炸干。做法步骤： 1、炒锅倒入适量菜油，油下锅后就放入桂皮和盐，然后下入鸭子用油爆香。 2、接着放入姜片和干红椒，翻炒几下后倒入半炒瓢米酒和半炒瓢洪江甜酱。 3、甜酱炒匀后添加5到6炒瓢清水，再放两调味勺鸡精和一调味勺味精，用中小火直接焖至鸭子熟透。 4、开大火把汤汁基本快收完时起锅。 说明：饭店制作洪江血粑鸭，可以按上述方法把鸭子一只一只的处理好待用。如果是家庭制作洪江血粑鸭，可以直接进入下面的步骤。 5、起炒锅热油，下大蒜仔、泰椒节和葱节爆香，倒入血粑和鸭子翻匀，盖上锅盖焖至入味。 6、下入青红椒块和鸡精翻匀，继续焖至青红椒块断生，淋入适量香油即可起锅。
五、湖南肉粑子怎么做？
主材:肥瘦肉
配料：海米、葱、姜、鸡蛋、红薯淀粉、小酥肉和根块类蔬菜
调味料：盐、生抽、花椒粉
1、肥瘦肉切小粒后剁成茸，我根据个人口味和习惯加入炸过的海米一起剁。
2、葱姜泡水，稍微抓一下，静置15分钟，沥掉渣不要。葱姜水分次打入肉馅中，每次都要等上次充分搅匀吸收后再加。最后加入一个蛋清和水淀粉再次搅拌上劲。
3、肉馅中加盐、生抽、现磨花椒粉搅匀腌制15分钟，装入平盘，尽量铺平一些，蒸锅水开后上锅蒸30分钟。
4、取出肉饼，蛋黄打散，趁热抹在肉饼上，再入锅蒸5分钟至蛋皮凝固即可。
5、胡萝卜、山药斜切块，云耳泡发洗净，另外备好小酥肉。小酥肉的做法在这里：年饭当家过油菜：外酥里嫩的小酥肉
6、上面所有食材混合装入大碗，加入一碗高汤、少许盐，上面码好切片的粑粑肉。
7、蒸锅水开后，放入蒸笼，倒扣一只碟子防止进入过多水汽，蒸30分钟左右即可
六、湖南猪血粑怎么做好吃？
原料配方 血豆腐50块 鸡蛋16个 鲜猪血1000克 鲜猪肉750克 精盐150克辣椒粉200克
制作方法 1.先将豆腐放筐内滤水，猪肉切碎，把鸡蛋煮熟。
2.将豆腐揉成糊状，加入肉末、猪血(留250克上色用)、食盐、辣椒粉，搅拌均匀。
3.把拌好配料的豆腐糊分成16等分，捏成坨，每份包入一个去壳的熟鸡蛋，搓成圆球状。
4.逐个将丸子外面粘上一层鲜血，平摆在木板上，放太阳下晒干(要晒二三天，如怕变质，可烘干)即成。
七、湖南圆子做法？
原料
猪肉 (500g)
糯米 (200g)
荸荠 (200g)
干香菇 10个
鸡蛋 2个
方法/步骤
1
干香菇提前用清水泡发，荸荠去蒂去皮
2
糯米淘洗干净，用清水浸泡约2小时后捞出沥干
3
然后放入蒸锅中隔水蒸熟，取出后趁热弄松散
4
猪肉剁碎成肉馅
5
将鸡蛋磕入肉糜中，继续放入料酒、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐、鸡粉，朝一个方向搅拌上劲
6
将泡发的香菇捞出挤干水分，切成末；荸荠也切成碎末，然后将它们放入步骤5的肉糜中
7
继续朝一个方向拌匀
8
将蒸好的糯米饭放入步骤7的肉糜中
9
带上一次性手套，将其抓捏均匀
10
用米酒将手掌打湿，然后取适量拌好的肉糜，揉搓成丸子
11
将做好的丸子放入碗中，然后摆入蒸锅中，大火隔水蒸约40分钟，熟后取出，趁热放入胡椒粉与葱花即可
八、湖南的小吃糟粑怎么做？
糟粑有两种做法，第一种做法用糯米，笫二种做法是用面粉。今天我分亨的是用面粉做的，取200克面粉，打几个鸡蛋搅拌均匀，揉成光滑的面剂，上面涂一层食用油。然后盖上保鲜膜。醒发十分钟左右。
取两个鸡蛋黄打散备用，把醒发好的面揉成一个个小小的面剂子。
锅中倒油，烧热。把小剂子裹上一层蛋黄液，沾上面包糠放入锅中，煎制金黄就可以出锅了。
九、圆子粑的做法四川？
用料馅料 猪肉 250克白萝卜 一个水豆腐 两块芹菜 二两蒜苗 二两小红米椒 五粒盐 适量蚝油 适量豆腐乳 一块糍粑皮 栀子 五粒糯米粉 1000克
有妈妈味道的汤圆粑粑的做法步骤
步骤 1
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先做馅料，把白萝卜切丁，尽量细一点，不过不建议用机子打，那样不清甜的
步骤 2
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把猪肉切小丁，肥肉跟瘦肉分开放
步骤 3
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芹菜，蒜苗，小红椒切碎备用
步骤 4
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把水豆腐切成薄片用油煎到微黄后放盐炒碎，备用，会出很多水的，水记得不要哈 白萝卜也放一点盐，炒熟后把锅里的水不要，白萝卜倒出备用
步骤 5
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猪肉先下锅把肥肉炒出油再放入瘦肉，加入盐和蚝油翻炒熟后加入炒好的白萝卜和水豆腐，一定记得不要里面的水，翻炒均匀后加入芹菜蒜苗和小米椒，一块腐乳放进去拌炒均匀即可。馅料要放凉才能包糍粑的，所以我一般都是头天晚上煮好馅料，第二天早上做糍粑。如果馅料里汤水还是很多可以把汤倒出来不要。
步骤 6
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栀子长这个样子哈，把栀子拍碎，然后倒入开水浸泡一小时，开水大概是两碗就可以了，不用太多的
步骤 7
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泡出的水是这样的，用滤网把栀子水过滤出来备用
步骤 8
把糯米粉倒入盆中，挖一个小坑，把栀子水倒进去，用筷子慢慢跟糯米粉拌匀，然后搓成圆子。栀子水量不多的，不能把所有糯米粉都和在一起，所以我们只和栀子水周围的糯米粉就可以了哈
步骤 9
锅里烧一锅水，水开后把圆子放入煮熟，煮熟了会全部浮起来的，很容易分辨。然后把煮熟的圆子倒回糯米粉中，趁热跟糯米粉一起努力揉，揉成一个大团，没有干粉颗粒，表皮光滑就是完成了
步骤 10
如何做糍粑这一步我觉得应该用视频教学比较能看懂，虽然我做的也不好
步骤 11
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成品
步骤 12
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锅里水烧开后把糍粑放进去煮等糍粑都浮起来了，放半碗水继续煮，水开后再放半碗水煮，水再次煮开，糍粑应该就熟了
步骤 13
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捞出，可以吃了
十、湖南鸡蛋圆子做法？
主料：猪肉550克、糯米250克、荸荠200克
辅料：干香菇10朵鸡蛋2个料酒1大匙生抽1大匙老抽1大匙白糖1小匙芝麻油1小匙食盐1小匙鸡粉少许江米酒2大匙胡椒粉少许小葱2根
步骤1
干香菇提前用清水泡发，荸荠去蒂去皮
步骤2
糯米淘洗干净，用清水浸泡约2小时后捞出沥干
步骤3
然后放入蒸锅中隔水蒸熟，取出后趁热弄松散
步骤4
猪肉剁碎成肉糜
步骤5
将鸡蛋磕入肉糜中，继续放入料酒、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐、鸡粉，朝一个方向搅拌上劲
步骤6
将泡发的香菇捞出挤干水分，切成末；荸荠也切成碎末，然后将它们放入步骤5的肉糜中
步骤7
继续朝一个方向拌匀
步骤8
将蒸好的糯米饭放入步骤7的肉糜中
步骤9
带上一次性手套，将其抓捏均匀
步骤10
用米酒将手掌打湿，然后取适量拌好的肉糜，揉搓成丸子
步骤11
将做好的丸子放入碗中，然后摆入蒸锅中，大火隔水蒸约40分钟，熟后取出，趁热放入胡椒粉与葱花即可