一、为什么黄骨鱼的汤不是白色的？
回答：
黄骨鱼又叫黄辣丁是鲶鱼的其中一种，其肉质鲜美，营养丰富，深受大家的喜爱。好多人做的黄骨鱼汤都不是白色的这是为什么呢？今天我就来说一下。
首先把黄骨鱼清洗干净，起锅烧油把鱼煎至两面金黄，这一步很关键（鱼汤白不白，好不好喝就看你煎没煎鱼）
然后烧水，水开后放入黄骨鱼.姜.料酒大火煮十分钟改小火后放入豆腐再熬个十来分钟放入点葱花和盐关火，味道鲜美的黄骨鱼豆腐汤就做好了。
二、黄骨丁鱼汤的做法？
主料:黄骨鱼1条、豆腐100g，白玉菇50g，
辅料:小葱1颗，生姜2片
调料:盐1-2g
做法步骤
1.新鲜黄骨鱼一条，处理干净，用盐水浸泡一下，容易清除鱼表面的黄色部分，豆腐切小块，白玉菇50克，小葱一颗，生姜切片。
2.不粘锅中放少许油，放入黄骨鱼煎一面上色后再翻面，两面都煎上色（注意煎鱼的时候放入锅中不要着急翻动，晃动，一面完全上色再翻面，这样鱼皮不会掉）。
3.砂锅中加水，水开后放入煎好的鱼，放姜片，小葱，大火煮8-10分钟。
4.只有煎过的鱼，加开水大火煮，鱼汤才会变白。
5.10分钟后放豆腐，白玉菇，转小火炖煮10分钟，最后2分钟放盐调味，关火。
6.黄骨鱼汤健脾补钙，汤鲜美，透着微微的香甜，营养非常丰富。
7.一周喝两次，孩子长高高，可用鱼汤下面条，浇米饭，好喝到停不下来。
三、黄花菜黄骨鱼汤的做法？
用料：黄刺鱼（黄骨鱼）3-4条；管小伟黄花菜50克；大蒜适量；葱适量；生姜适量；食盐适量；食用油适量黄花菜煮黄刺鱼汤的做法
1、干黄花菜用温水泡20分钟左右，清洗两到三次挤干水份备用；
2、黄刺鱼从肚皮剖开，取去内脏洗净沥干水3、大蒜，葱，生姜洗干净切丝备用；4、所有食材准备好；5、锅内倒入食用油，油烧开后放入黄刺鱼；6、微火把黄刺鱼煎出香味，再翻过煎另一边;7、放入切好的大蒜，爆炒一下；8、加入适量的清水大火煮开转小火炖至汤呈奶白色，放入盐；9、水汤呈奶白色的时候放入已泡好的黄花菜；10、再煮一分钟后放入葱花，生姜；11、奶白色的鲜鱼汤做好了
四、黄骨鱼汤的家常做法？
1.黄骨鱼买回来洗干净去内脏，加入料酒腌10分钟
2.热锅倒油烧热放鱼(人少的话就一两条鱼时可以改为这步骤，可以热锅滚油煎鱼，不过煎鱼的过程中油溅的比较厉害，可以盖上锅盖煎鱼）炸至鱼表面金黄色
3.翻过来炸另一面，炸鱼的时候一定不要大火，中小火就可以了
4.炸好后盛起来备用，把多余的油舀入容器里做菜的时候可以用
5.把香菜，，姜，葱切段，
6.豆腐切块
7.热锅倒入油，加入姜蒜头小火爆香
8.小火改中火后倒入煎好的黄骨鱼，加入没过鱼的开水大火煮开，然后加入一点点料酒
9.泡椒剪开，泡椒水倒入锅中，泡椒切段也放入锅里
10.烧开之后就改小火
11.熬约十分钟加入豆腐块继续熬
12.加入豆腐中小煮大约二十分钟过后改大火再煮七八分钟，然后加入鸡精盛起来
13.盆里铺上香菜
14.连鱼带汤倒入盆里，撒上葱段即可
1,鱼一定要煎一下煮汤，汤才会白白的哟
五、黄骨鱼炖豆腐的做法白汤？
原料：黄骨鱼、水豆腐、姜片、盐、芹菜粒。
做法步骤：
第1步、黄骨鱼宰杀好洗去血水。
第2步、热锅下油打入一个鸡蛋煎成荷包蛋，煎好后盛出。
第3步、将黄骨鱼下锅中火慢煎。
第4步、煎至两面少许金黄。
第5步、加入适量的开水。
第6步、加入适量的姜片，大火煮开。
第7步、放入荷包蛋。
第8步、大火继续煲，煲至奶白色。
第9步、水豆腐洗净切成大块。
第10步、待鱼汤煮至奶白色后放入豆腐块。
第11步、少许盐调味。
第12步、煮开后再加少许芹菜粒增香即可。
六、清炖黄骨鱼的做法最正宗的做法？
食材：
白豆腐1块、基围虾300克、黄骨鱼2条、香菇、香葱、老姜、盐、料酒。
做法：
1、先把黄骨鱼洗净，打刀纹，抹上适量盐，置于餐盘中用保鲜膜密封起来，放冰箱冷藏15分钟。
2、将鲜基围虾洗净后去头(内脏)及肠道，把虾由中心横划开备用。
3、香菇洗净后切成二半备用。
4、白豆腐切成适量巨细置于盘中备用。
5、香葱，姜洗净切成小段小片备用。
6、把锅洗净加热，放适量的油，烧至100度的时间将腌好后的黄骨鱼放于锅中生煎，煎约八分钟于翻过来煎另一边，看鱼外貌部门出现金黄色便可出锅。
7、将煎好的黄骨鱼放进汤锅里，放上姜片，适量盐，往汤锅内倒于34"的水，放入适量料酒煮沸。
8、将煮沸后的汤锅火关小，然后放入白豆腐、香菇、鲜虾，大火再次煮沸，煮沸后小火煮15-20分钟。
9、将切好的小段葱头、葱茉、放入，便可出锅。
七、黄骨鱼清汤王刚做法？
原料：黄骨鱼、豆腐、白玉菇、小葱、生姜、盐。
做法步骤：
第1步、新鲜黄骨鱼一条，处理干净，用盐水浸泡一下，容易清除鱼表面的黄色部分，豆腐切小块，白玉菇50克，小葱一颗，生姜切片。
第2步、不粘锅中放少许油，放入黄骨鱼煎一面上色后再翻面，两面都煎上色（注意煎鱼的时候放入锅中不要着急翻动，晃动，一面完全上色再翻面，这样鱼皮不会掉）。
第3步、砂锅中加水，水开后放入煎好的鱼，放姜片，小葱，大火煮8-10分钟。
第4步、只有煎过的鱼，加开水大火煮，鱼汤才会变白，
第5步、10分钟后放豆腐，白玉菇，转小火炖煮10分钟，最后2分钟放盐调味，关火。