一、长鱼炒韭菜汤家常做法？
食谱用料：韭菜4两、鳝鱼4两、彩椒1两
调料：葱姜蒜、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉各适量
制作方法：
1、韭菜洗净切段，鳝鱼去内脏，用刀刮净表面粘液，切成丝，用盐、料酒洗一遍再腌上，粉丝在温水中泡开。
2、锅中水烧开，将鳝鱼下锅略烫一下捞出。
3、锅中烧油，炒香葱姜蒜，将鳝鱼下锅炒，加少量料酒。
4、再将韭菜下锅，略微翻炒几下，将粉丝下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。
5、翻炒均匀，即可出锅。
二、黄善怎么煮最好吃?怎么煮汤好?求做法？
食材明细黄鳝 250克韭菜 200克葱、姜 150克菜籽油 50克盐、料酒、胡椒粉、味精 各少许 1热锅至120度倒入菜籽油，冒烟后倒入葱姜爆香 2倒入黄鳝煎至鱼皮发脆。 3加少许的料酒和胡椒粉，放入清水，大火煮烧。 4将鱼汤旺火烧至乳白色，放入少许的盐和味精。（大约十五分钟） 5放入韭菜，烧开后关火。 6另起锅，煮面条。 7面条煮好后，盛入内，浇上黄鳝鱼汤。 8最后配上酱菜，美味营养的黄鳝鱼汤面就做好了。 小贴士 黄鳝鱼汤面是我们这里的特色早餐，美味又营养，制作方便，其中最大的要点是去除黄鳝的腥味。 制作黄鳝鱼汤时要注意三点： 一是市场买来的鲜黄鳝一定先要用开水煮一下，然后用清水去除附着在黄鳝身上的粘膜，最后去骨，这样汤里的黄鳝才会滑、嫩； 二是一定要用菜籽油将黄鳝煎至鱼皮发脆，放入清水后用旺火煮汤，这样鱼汤才会有乳白色； 三是除腥除用料酒、胡椒粉外，韭菜是黄鳝鱼汤是必不可少的搭档，一来除腥二来提鲜，没有了韭菜，黄鳝鱼汤的口味绝对是打对折的。 最后提醒一点，黄鳝鱼汤是比较鲜美的汤，如果不太喜欢味精的食友，最后可以不放味精。
三、黄鳝韭菜汤的做法步骤图，黄鳝韭菜汤怎么做？
食谱用料：韭菜4两、鳝鱼4两、彩椒1两
调料：葱姜蒜、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉
制作方法：
1、韭菜洗净切段，鳝鱼去内脏，用刀刮净表面粘液，切成丝，用盐、料酒洗一遍再腌上，粉丝在温水中泡开
2、锅中水烧开，将鳝鱼下锅略烫一下捞出
3、锅中烧油，炒香葱姜蒜，将鳝鱼下锅炒，加少量料酒
4、再将韭菜下锅，略微翻炒几下，将粉丝下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味
5、翻炒均匀，即可出锅
四、鳝丝韭菜汤的做法？
1、准备的材料：善于2根，豆芽150克，韭菜100克，姜一块，生抽、料酒、芝麻香油、盐、胡椒粉个各适量。2、韭菜清洗干净沥干水，择去黄叶，切成段备用。3、豆芽洗净后，择去根部，对折豆芽，长度和韭菜段相当。
4、鳝鱼宰杀后，冲洗干净，在开水中汆烫一下。5、用冷水将鳝鱼表面的白色膜清洗干净，然后将鳝鱼切成段，再切成细丝。6、中火加热炒锅中的油至6成热，放入姜丝爆香，
7、鳝丝下锅煸炒1分钟，8、加入豆芽，9、调入料酒、
10、生抽和少量的水，加盖焖煮4分钟，11、放入韭菜翻炒，12、调入盐和胡椒粉拌匀，最后淋上芝麻香油即可。
五、砂锅炖黄鳝汤家常做法？
主料：
鳝鱼400g
辅料：
冬菇(干)4个
蒜适量
姜适量
葱适量
生粉适量
生菜300g
芝麻油适量
食盐适量
做法与步骤：
步骤1
冬菇浸软去脚烧腩切块，蒜肉用将滚之油炸黄捞起，鳝鱼洗净抹水斩块，加腌料腌二十分钟。沾满生粉用滚油大火炸黄捞起，约二分钟后重炸至金黄色捞起。生菜洗净，切短段放在煲仔内
步骤2
下油一汤匙，爆香姜、蒜，下冬菇下酒半汤匙，加入调味煮滚，勾芡下烧肉、鳝鱼兜匀，倒落己放有生菜之煲内，加盖大火煮滚，下葱、加油二汤匙即可
六、黄鳝鱼煲汤做法？
食材明细：黄鳝 250克 韭菜 200克 葱、姜 150克 菜籽油 50克 盐、料酒、胡椒粉、味精 各少许
做法
1.热锅至120度倒入菜籽油，冒烟后倒入葱姜爆香
2.倒入黄鳝煎至鱼皮发脆。
3.加少许的料酒和胡椒粉，放入清水，大火煮烧。
4.将鱼汤旺火烧至乳白色，放入少许的盐和味精。
5.放入韭菜，烧开后关火即可
七、长鱼丝韭菜汤做法？
用料
韭菜 克少许
鸡蛋 个3～5
盐 克少许
生姜 少许
蒜 1只
葱 少许
胡椒粉 少量
黄鳝 500克
步骤 1
生姜 葱 蒜 韭菜 切好备用
步骤 2
鸡蛋加少许盐搅拌好
步骤 3
蒜、生姜、葱，依次放入锅中爆香；然后放入长鱼丝煸炒；再加入韭菜、鸡蛋，盐，胡椒粉
步骤4
加水放入豆瓣酱，蒸煮15分钟