一、牛肉烧鲍鱼的家常做法?
食材清单
鲍鱼 十个 、 牛上脑 1斤 、 葱姜蒜 适量 、 料酒 少量 、 老抽 一勺 、 生抽半勺 、 盐 适量 、 白糖 半勺
烹饪步骤
1/8
牛肉洗净,葱姜切片,蒜拍开,鲍鱼刷洗干净,在背部切花刀。
2/8
炒锅放少量油,烧热,倒入牛肉和鲍鱼,翻炒变色。
3/8
加入葱姜蒜
4/8
放料酒,老抽,生抽,盐,白糖。
5/8
倒入与肉持平的开水
6/8
烧开后倒入高压锅,盖盖,上汽后小火30分钟关火。
7/8
高压锅放汽后开盖,大火收汁,汁收好后放一小勺蚝油。完成。
二、牛尾炖鲍鱼的做法?
用料
牛尾骨 500g
料酒 1勺
姜 4片
葱 3根
香叶 3片
花椒 15粒
干辣椒 5根
老抽 3勺
生抽 1.5勺
鲍鱼 6只
蒜头 2粒
绵白糖适量
步骤 1
牛尾骨先放入水中浸泡半小时,半小时后用清水冲洗牛尾骨,冲洗5遍以后将牛尾骨放入锅中清水没过牛尾骨,中火烧至水开,将牛尾骨冲洗干净沥水备用;
步骤 2
炒锅加热至5分热倒入3勺花生油,热度达到7分关至小火,加入蒜、姜翻炒30秒后加入牛尾骨翻炒,加入料酒、老抽、生抽、香叶、花椒、干辣椒、葱开中火继续翻炒,炒出香味后加入纯净水,盖上锅盖大火炖煮;
步骤 3
大火烧开后翻炒一下转中火继续炖煮,半小时后转小火炖煮,一小时后加入绵白糖翻炒后继续小火炖煮;
步骤 4
10分钟后将鲍鱼背部切出井字状放入锅中转中火炖煮,15分钟后关火静置,5分钟后起锅,香喷喷热乎乎的鲍鱼牛尾骨出炉啦!
三、牛尾鲍鱼汤做法?
步骤 1
先把牛尾先过热水,煮两分钟,去血水,再用冷水洗净,把牛尾,干小鲍鱼放入锅中,加姜片,料酒,盐,红枣,白糖,等水开后转小火慢炖4小时,喝汤前提钱半小时加入红萝卜块和香菇
步骤 2
好喝又营养的汤好了
四、鲍鱼烧牛尾的做法?
用料
牛尾骨 500g
料酒 1勺
姜 4片
葱 3根
香叶 3片
花椒 15粒
干辣椒 5根
老抽 3勺
生抽 1.5勺
鲍鱼 6只
蒜头 2粒
绵白糖适量
步骤 1
牛尾骨先放入水中浸泡半小时,半小时后用清水冲洗牛尾骨,冲洗5遍以后将牛尾骨放入锅中清水没过牛尾骨,中火烧至水开,将牛尾骨冲洗干净沥水备用;
步骤 2
炒锅加热至5分热倒入3勺花生油,热度达到7分关至小火,加入蒜、姜翻炒30秒后加入牛尾骨翻炒,加入料酒、老抽、生抽、香叶、花椒、干辣椒、葱开中火继续翻炒,炒出香味后加入纯净水,盖上锅盖大火炖煮;
步骤 3
大火烧开后翻炒一下转中火继续炖煮,半小时后转小火炖煮,一小时后加入绵白糖翻炒后继续小火炖煮;
步骤 4
10分钟后将鲍鱼背部切出井字状放入锅中转中火炖煮,15分钟后关火静置,5分钟后起锅,香喷喷热乎乎的鲍鱼牛尾骨出炉啦!
五、牛骨炖鲍鱼汤做法?
1)鲜鲍鱼用开水焯一下,便于去壳。
(2)焯水后可轻易去壳,去除内脏。
(3)切花刀后再次入开水焯3分钟。
(4)小土豆去皮。
(5)冷锅入油,放入桂皮大料,小火煸出香味。
(6)改大火放入牛肉煸炒,变色为止。
(7)放入鲍鱼土豆老抽,糖,继续煸炒入味五分钟。
(8)捞出土豆备用。锅内加开水,大火烧开,小火慢炖20分后加入土豆,继续慢炖20分钟。加海鲜酱油调味。
(9)加入油菜,继续炖5分钟,放葱段,大火收汁。
六、正宗牛尾巴汤怎么做?
1、食材:牛尾、葱姜
调料:料酒、盐、胡椒粉
2、先将牛尾洗干净,切成小段,葱姜洗干净,切成片备用。
3、准备一个锅,加入适量的清水,牛尾段凉水下锅,放入料酒、葱姜片焯水去腥,煮开舀去浮末。
4、先加入一点油加入葱姜爆一下,在加入牛尾和水,准备一个砂锅,牛尾放进去,煮开转文火煲1.5小时到2个小时左右。
5、一直到牛尾汤的汤变成浅白,并且炖到牛尾彻底软烂。
6.最后加入盐和胡椒粉调味就可以了,汤色清亮,看着就非常诱人