一、清水鲫鱼汤的做法？
、材料：嫩豆腐一大块，鲫鱼一条，葱，油适量，食盐适量
2、做法把鲫鱼内脏清理干净、清水冲干净血水后，用适量的盐涂抹鱼身腌制15分钟，备用。
3、嫩豆腐用清水轻轻过一下，然后切成小块状，用清水泡10分钟，可去除豆腥味，备用。
4、锅加热，倒入适量的油，用姜片把油撒开，小火慢慢把鲫鱼煎至两面金黄，把火调至最大，加入适量的清水烧开，倒入嫩豆腐再次烧开转中小火煮20分钟左右，加入适量的食盐、葱花即可。
二、清汤鲫鱼怎么做？[？
步骤/方式1
鲫鱼洗净，表面打上花刀。
步骤/方式2
葱姜切片。小葱切葱花。将枸杞浸泡软。
步骤/方式3
锅内倒水，水开后放入鹌鹑蛋煮熟，捞出剥去外壳。
步骤/方式4
另起锅倒油，油热放入鲫鱼煎至微黄，再淋入白醋、料酒，放入葱，姜片、鹌鹑蛋、枸杞。
步骤/方式5
接着倒入适量清水，大火烧开，转中火焖煮15分钟，将汤汁炖白。
步骤/方式6
接下来开盖放入食盐、鸡精、白糖大火继续炖3分钟。最后关火盛入碗中，撒上葱花即可。
三、白水鲫鱼汤的正确做法？
用料
鲫鱼 三条
姜片 少许
蒜瓣 少许
盐 适量
奶白鲫鱼汤的做法
买回的鲫鱼收拾干净，肚子里的内脏要全部去除干净，鱼腮要去掉，然后刮掉鱼鳞
准备好两个锅，一个汤锅，一个煎锅
汤锅中加入适量的水，蒜瓣，姜片，烧开
烧汤的同时（可以先进行一会），煎锅中倒入适量的油，放两片姜，然后将鱼放入，将两面煎至微微发黄
鱼煎好的同时要保证汤正好滚开
将煎锅中的鱼连同油一起倒入汤锅中。大火烧10分钟左右，加入适量的盐。转小火1小时左右即可
四、白水鲫鱼汤是怎么做的？
你好，很高兴可以回答你的问题。白水煮鱼是一道菜品，主要原料有鲫鱼一条、白糖、醋、酱油、盐、葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、鸡精
把鲫鱼切成段
在锅里加水，放入姜、花椒、大料、桂皮，等水烧开
水烧开后，把切好的鲫鱼段放入锅内，适量放入葱、蒜、盐、醋（醋一定要多放）
再次煮开之后，放入白糖、酱油（白糖根据自己喜好，适量放入）
慢火煮15分钟后即可。
五、淡水鲫鱼汤做法？
鲫鱼去鳞，去内脏洗净，用料酒腌制二十分钟，白萝卜切厚片，豆腐切成大块。
锅内倒少许玉米油，下鲫鱼煎成金黄色待用。
另取锅开火，倒入清水，放葱段、姜片大火烧开，水开后下入煎好鲫鱼。
再次开锅后，转小火炖煮三十分钟，这时汤转变成奶白色。
六、怎样做鲫鱼清汤？
准备食材：鲫鱼两条、姜片、葱花、盐、白胡椒粉、猪油。
做法步骤：
1、鲫鱼最好选择4两左右的，这个大小的鲫鱼肉质细嫩，口感最好；买回来的鲫鱼去除鱼鳞、鱼鳃、内脏，关键一定要把鱼腹内的黑膜和污血去除干净，这是鲫鱼腥味的主要来源，很多人做的鲫鱼汤喝起来有腥味，就是因为这两处没有去除彻底。
2、鲫鱼处理干净以后，用厨房纸巾把表面的水分吸干。
3、先把锅烧热，然后加入一小块猪油化开，然后下入鲫鱼，把鲫鱼煎至两面金黄。煎鱼的时候比较容易粘锅，所以一定要把鱼表面的水分吸干，再一个就是热锅凉油，这样煎鱼才不容易粘锅。
4、鲫鱼煎至两面金黄后加入姜片，再加入适量的开水，水量要一次性加够，开锅后保持大火煮10分钟左右。煮鲫鱼汤时一定要注意，大火浓白、小火清汤，想要煮出浓白的鲫鱼汤，一定要开大火。
5、10分钟后关火，加入盐、白胡椒粉调味。
6、盛入汤盆中，撒上葱花点缀即可。
七、鲫鱼清汤做法？
用料:鲫鱼 1条、姜 2片、盐 适量
步骤 1、现杀新鲜鲫鱼一条，鱼一定要新鲜，才不会出腥味；买鱼的时候让老板给你收拾下，去鳞抠鳃，开肚清肠；回家后一定要把鱼肚子里的黑色膜给处理干净，店家整的时候没功夫处理那么仔细；用水好好清洗几遍，洗净后用干净布或是厨房纸巾吸干净鱼身表面的水分。
步骤 2、鱼身晾干后，表面轻轻拍上一层干淀粉，薄薄一层就可以了，不用多；锅内放油，烧热后下鱼入锅煎，煎的时候用中大火或是中火，一是鱼会很快定型，二是有助于汤变浓白。
步骤 3、鱼两面煎黄后倒开水入锅，放两片姜，开大火烧；只需要放两片姜就可以了，什么料酒、八角等等作料都不用放，料放多了会遮住鱼汤的鲜味。水可以稍微多放一点，要考虑到鱼汤沸腾过程中水分的蒸发。
步骤 4、大火让鱼汤沸腾起来，鲫鱼汤总共25分钟左右就可以炖好了，前10分钟一定要开大火保持鱼汤的沸腾状态；记住大火出浓汤，小火炖清汤，火大汤才会变奶白色。
步骤 5、大火煮上10分钟，汤色已经变得像奶一样乳白了，这时可以盖上锅盖用小火再炖10分钟。
步骤 6可、以看出水分已经蒸发了不少，加盐调下咸淡，再炖5分钟就可以了。
步骤 7、汤浓味鲜、色白似奶的鲫鱼汤就炖好了，喜欢香菜味道的再撒上点香菜末就可以喝了。
八、清炖鲫鱼汤正确做法？
主料：
鲫鱼一条；
辅料：
小葱5根，大葱一根，鲜姜小块，大蒜2颗，花椒若干，大枣一个，八角一颗，香叶两片，香菜4根；
做法
1、鲫鱼清洗干净，吸干水分用厨房用纸或沥干水分，所有材料备用。
2、热锅热油，比炒菜稍多的油，同时下花椒、香叶、八角进油锅爆香。沥出调料，仅剩油，鲫鱼入锅，煎至两面金黄。（同时另一锅烧开水或提前烧开水备用）。
3、鲫鱼煎至两面金黄后，或倒入烧开的水里，或加入开水锅里，加入水后，大火烧开，十分钟后转小火熬40-60分钟。
4、关火前5分钟，往锅内加入适量盐调味（新鲜熬制的鲫鱼汤很鲜，请勿再加入味精鸡精等调味料）。关火后，放入香菜、薄荷。
九、清炖鲫鱼汤的做法第一美食
鲫鱼5条，葱，盐，姜
做法
1.鲫鱼五条，是老公钓的鱼，拿回家时就这样子，在水里游来游去，决对的新鲜！
2.鲫鱼去掉鳞片，清洗干净，这一步由老公友情赞助
3.砂锅内倒入适量清水，放入葱姜片，再放鲫鱼。大火煮开后转小火，炖一个半小时即可。
4.出锅的鲫鱼汤，放少许盐调味即哥。鱼少，水多，所以颜色就淡一些了。