一、做鱼汤一定要煎吗?直接煮好不?营养高?
一、熬鱼汤的做法必须要油煎,把鱼用油煎一下既可以去腥,可以使做出来的鱼汤呈奶白色。二、鱼汤的做法:1、将蒜,姜,蒜切片备用。2、将鱼洗净,在中间劈开,晾干。3、开火,将锅烤干,转小火,将鱼、放入锅内,改中小火煎制。5、当底部变色时,晃动锅,让鱼完全跟锅脱离,用铲子轻轻将鱼翻个。6、煎制片刻,加入蒜姜片及料酒,加清水,盖盖,大火烧开,转中火熬制。7、开锅20分钟搁盐,撒葱花。8、关火装盆,鲜香的鱼汤就可以喝了。
二、为什么煮鱼汤要先把鱼煎一下?
1.
煎一下鱼会使煮出来的鱼汤更白;
2.
可以去除鱼的腥味;
3.
煎过的鱼更香,更容易入味,煮出来的汤也更好喝;
4.
直接水煮鱼肉容易煮烂,而且营养容易流失。
一般家庭用做鱼汤的鱼都是鲫鱼,因为它里面含有的蛋白质非常的优质和齐全,加上也非常有利于人体的消化吸收,炖出来的鱼汤不但味香汤鲜,而且还具有较强的滋补作用,非常适合大人和小孩喝,对于女性来说不仅能健身,还能减少肥胖。
三、炖鱼汤的鱼为什么要煎?
炖鱼汤的时候将鱼提前煎一下的原因是,因为这样先煎鱼然后煮出来的鱼汤汤汁更白,卖相更好,而且将鱼先煎一下然后再煮鱼汤的话,也可以去除部分鱼的腥味,煎过的鱼更加香,煮出来的汤也更好喝,而且先将鱼煎过再炖汤的话,鱼汤也更容易熟。
四、鱼煎一下炖好还是不煎直接炖好?
直接炖了比较好的,而且可以鱼如果煎的话可能会比较老了,而且可以直接炖,炒一个焦糖色还放入腌制的鱼剁开后放入生抽盐一点老抽和米醋炖30分钟左右出锅放香菜。
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